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阿基師古早味偷吃步

的圖書
阿基師古早味偷吃步 阿基師古早味偷吃步

作者:鄭衍基 
出版社:庫立馬媒體科技
出版日期:2013-12-25
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:阿基師古早味偷吃步

ㄟ!對對對,就是這個味,我好久沒吃到了!

隨著時代演變,人的飲食習慣也換了全新面貌!
外食、速食大量取代灶腳端出來的家常味,
你有多久沒吃到,記憶中懷念的鹹香味了…

記憶中的好味道,其實做得到。
軟綿香滑的排骨糙米粥,讓攘吃到咂咂叫的炒蜆仔,
配上鹹甘下飯的豆豉燒豆腐,這些滋味,阿基師都讓我們可以簡單做得到!

精心設計的偷吃步,讓古早味更美味!
「古早味偷吃步」則搜集了從台灣早年一直到現在不論城鄉家庭的餐桌,甚至台菜餐廳裡都依然火熱的菜色,每道料理中都有阿基師獨到的偷吃步,簡單易懂的方式,快速而精準的把料理的美味程度提高。

在沒有人工甘味料的時代,其實古早味裡充滿許多天然的美味來源,特別是經過時間淬鍊的各式醃菜,只要巧妙的運用,就會產生最純粹的古早臺灣味,這些甘甜有味的醃菜在阿基師的巧思之下,成為古早味偷吃步最重要的幫手。

本書特色
阿基師教你用最簡單的偷吃步,煮出讓人懷念的好味道!

在孩提時代滿足我們的家常好滋味,很多只存在回憶裏,
阿基師應用其多年專業,用家常手法重現那50道,記憶中忘不掉的美味。

作者簡介:

鄭衍基

阿基師出生於台灣彰化,料理經驗數十載,歷任各知名飯店主廚,獲獎豐富。曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸御廚,現為電視名廚及烹飪節目主持人。在節目中以不藏私的態度,傳授所學給民眾,成為民眾最喜愛的名廚。


目錄
2 作者序
4 目錄
8 資訊頁1 – 鹹冬瓜 菜脯 梅乾菜
11 第一章 扒-呷飯呷麵呷厚飽
吃一碗再吃一碗…,滿鍋的鹹香滋味,很容易不小心就吃太撐啊!
12 竹筍鹹粥
14 米苔目湯
16 古早味油飯
18 菜頭粿湯
20 排骨糙米粥
22 田庒菜豆粥
24 古早味炒米粉
26 番茄蛋炒飯
28 高麗菜粥
30 桂圓米糕粥

32 資訊頁2 – 酸菜心 鹹瓜仔 瓜仔脯
35 第二章 挾-青菜豆腐先就桌
一大口一大口挾起,飄散鍋氣的菜香味,就算燙口,還是難忘滿嘴爽脆的快感。
36 炸豆包燒白菜
38 豆豉燒豆腐
40 紅燒瓠瓜
42 ...
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商品資料
  • 作者: 鄭衍基
  • 出版社: 庫立馬媒體科技 出版日期:2013-12-25 ISBN/ISSN:9789869015219
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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