吃當季：421道節氣食譜，滿足四時節令的一年12個月每日好食!

日日上好菜、吃出好氣色，悠遊任意搭配出自己的每日好料理
附錄加值：十二個月飲食生活月曆、食材挑選與料理祕訣

　　吃當季！讓人每天都能端出好菜色！

　　每天都需要為了準備各式料理而煩惱著，是否還在望著餐桌乾瞪眼呢?其實只要稍加留意菜市場，就能發現當季盛產的各式食材，簡單料理就能吃出當季鮮甜好滋味，現在就開始吃當季，拋開過季的餐桌菜餚。本書作者料理達人按月別分類，收錄一週五天早晚餐外加週末特別料理，規劃出12個月的每日飲食生活月曆，春天製作美味野菜的方法、夏天和秋天使用新鮮時蔬烹調、冬天料理各式暖呼呼的湯鍋等，應用當季新鮮食材搭配出多種烹調方法，讓身體每天都能吸收到滿滿的養分。

　　規劃出各個當季盛產食材的營養介紹
　　以一年十二個月為架構設計出來的菜單計畫表
　　符合職場人生活作息的星期別料理食譜
　　在閒暇周末能嘗試的特色料理
　　依循節令食材特性的儲存技巧
　　季節菜餚更加出色的美味醬料公式
　　附錄加值篇：240道迷你食譜小便籤

　　吃當令、吃在地的食在好滋味！

　　一月食蘿蔔，二月食山蒜，三月食桔梗，四月食白帶魚，五月食艾草，六月食芝麻葉，七月食鯧魚，八月食鯉魚，九月食蓮藕，十月食花蟹，十一月食茼萵，十二月食大白菜。

　　【春食】
　　一月 立春一切新：松子奶油粥Ｘ辣拌蘿蔔乾魷魚絲
　　二月 雨水萬物生：醬烤北魚Ｘ炒小魚乾蒜苗
　　三月 驚蟄大地甦：蘿蔔葉味噌湯飯Ｘ涼拌冬耕白菜

　　【夏食】
　　四月 清明天乍暖：茴葉芹鯷魚炒飯Ｘ醬燉黑豆蒟蒻
　　五月 芒種祈豐收：辣椒番茄醬燴蝦Ｘ紅蛤海帶湯
　　六月 夏至白晝長：照燒鰻魚Ｘ辣椒醬爆茄子

　　【秋食】
　　七月 大暑日頭炎：燉牛肉豆腐Ｘ韭菜泡菜
　　八月 處暑熱漸退：鮪魚米飯沙拉Ｘ醃黃蘿蔔
　　九月 白露秋風涼：燉煮蝶魚佐葡萄Ｘ醃芝麻葉

　　【冬食】
　　十月 霜降露結霜：炙燒排骨肉餅Ｘ炒海帶昆布
　　十一月 立冬好補冬：核桃煎餅Ｘ魷魚櫛瓜湯
　　十二月 冬至團圓暖：燉泡菜豬肉捲Ｘ炒海鮮麵疙瘩

本書特色

　　1.菜單步驟淺顯易懂，每道菜都搭配步驟圖協助讀者實做了解。
　　2.作者細心地將各個季節盛產的蔬果、海鮮結合至菜每日單中，擬定菜單時也很注重各種食材的營養攝取。
　　3.所介紹的菜餚食譜多元化，作者穿插利用日式、韓式、西式或中式料理手法烹煮的各式主菜及小菜的特色菜。
　　4.考慮到讀者可能大多有就職的狀況，所擬出的菜單不需花費大量時間料理製作，提供可以利用周末閒暇時光先製作出來的小菜等。
　　5.不僅每日的菜單介紹詳盡，附錄所收錄的各式菜單內容也非常的完善，讀者可以依據每日的不同喜好挑選喜歡的菜色，調配出多樣化的每日食譜。

作者簡介

孫晟熙

　　作者一直以來出版各式料理書籍有《美味的美食禮物》、《草綠色餐桌與摩登韓食》等，對料理著迷的程度到了認為料理時光是全世界最幸福的時刻。身兼料理講師、食譜開發、餐廳概念總監等數種身分，她比任何人都還要熱衷在料理上。此外她會依據現代人的喜好研發出新的菜單，創意與眼光是她的優勢，更將此優勢發揮在創意料理的書籍上。

譯者簡介

陳郁昕

　　文大韓文系畢業，總認為要學習一個國家的語言，也應該要認識這個國家，就這樣飛到韓國吃著泡菜體驗韓國生活了。畢業後一直從事韓文相關工作，在意外的一個緣份中也開始從事翻譯。不限制書籍的類型，只要被原書內容吸引，就想藉由筆者的文字認識新的世界，也一直很感謝有機會能將好的書籍與更多人分享，往後也會朝著這個目標邁進。
 

January
一月的菜單
松子奶油粥
綜合魚板湯
豆芽泡菜湯泡飯
香煎芝麻鮭魚
水煮蛋沙拉
蝦醬燉雞翅
花椰菜豆腐濃湯
海鮮年糕
焗烤地瓜
日式海鮮湯麵
南瓜炸豬排
辣拌蘿蔔乾魷魚絲
涼拌紫菜
一月的飲食生活月曆

February
二月的菜單
文蛤湯
醬烤北魚
塔塔醬三明治
紅蛤飯
日式茶泡飯
柚子醬烤牛肉
香蕉鬆餅
辣炒魷魚豬肉
南瓜濃湯
芝麻醬涼拌牛蒡
蘋果醬佐豬排
蛤蜊醬
炒小魚乾蒜苗
二月的飲食生活月曆

March
三月的菜單
蘿蔔葉味噌湯飯
炒牛肉蘑菇
高麗菜培根三明治
海鮮砂鍋湯
烤豆子糯米糕
咖哩炒花蟹蝦子
義式蛋餅
酸辣醬拌短蛸與茼蒿
蛤蜊巧達濃湯
蒸高麗菜與豆腐包醬
韓式甜辣醬燉豬肉
辣椒醬涼拌沙參
涼拌冬耕白菜
三月的飲食生活月曆

April
四月的菜單
起司三明治
韓式辣豆腐鍋
醬油醃螃蟹
螃蟹南瓜湯
肉桂艾草年糕
竹筍香菇烤肉
培根炒蛋
茴芹鯷魚炒飯
白腰豆沙拉
蒜苔三層肉捲
巴薩米可醋雞排
醬燉黑豆蒟蒻
醬烤銀魚絲
四月的飲食生活月曆

May
五月的菜單
香烤火腿雞蛋飯
部隊火鍋
法國吐司
牛排蓋飯
牛肉蔬菜粥
辣椒番茄醬燴蝦
水果穀片優格
糖醋辣椒北魚
紅蛤海帶湯
炸醬炒年糕
蛋包飯
醃黃瓜水泡菜
燉馬鈴薯
五月的飲食生活月曆

June
六月的菜單
炒蛋熱狗堡
炒巴西蛤豆芽菜
南瓜粥糊
照燒鰻魚
雞蛋馬芬
豬肉馬鈴薯辣椒醬湯
碗豆濃湯與吐司
日式味噌醬烤豬肉
玉米沙拉
綠豆咖哩
酸辣拌麵
辣椒醬爆茄子
綜合醬菜
六月的飲食生活月曆

July
七月的菜單
鯷魚泡菜壽司
牛肉番茄沙拉
蘋果沙拉
燉牛肉豆腐
番茄雞蛋濃湯
辣味石斑魚湯
黑芝麻豆奶
醬炒豬肉茄子
火腿起司三明治
辣椒醬燴鯧魚
綠豆人蔘雞湯
涼拌酸黃瓜
韭菜泡菜
七月的飲食生活月曆

August
八月的菜單
韭菜炒蛋蓋飯
日式炒烏龍
雞蛋三明治
泡菜橡子凍湯泡飯
綜合水果沙拉
鮪魚生魚片蓋飯
鮪魚米飯沙拉
鰻魚排
馬鈴薯濃湯
海螺蘿蔔葉泡菜冷麵
東南亞式春捲
炒魚板
醃黃蘿蔔
八月的飲食生活月曆

September
九月的菜單
鮪魚泡菜粥
香菇雜燴
納豆虎皮壽司
蔬菜起司煎餃
貝果起司三明治
洋菇鮮蝦湯
焗烤馬鈴薯
北魚豆腐湯
玉米奶油濃湯
燉煮蝶魚佐葡萄
烤牛肉捲
辣味醬醃螃蟹
醃芝麻葉
九月的飲食生活月曆

October
十月的菜單
路邊攤吐司
炒豆腐鮪魚豬肉
披薩馬芬
烤飯糰佐蘑菇醬汁
培根泡菜炒飯
北魚豆芽湯
黑米松子粥
炙燒排骨肉餅
地瓜拿鐵
燉南瓜蝦子
茄汁義大利麵
醬拌魷魚
炒海帶昆布
十月的飲食生活月曆

November
十一月的菜單
蒜頭核桃湯
豆芽菜蘿蔔飯
鮮菇沙拉
綠豆煎餅
花生烤香腸拼盤
烤堅果雞排
花椰菜南瓜沙拉
核桃煎餅
烤南瓜
魷魚櫛瓜湯
糖醋魷魚花椰菜
馬鈴薯明太子魚卵泥
炒鯷魚核桃
十一月的飲食生活月曆

December
十二月的菜單
明太子魚卵飯
烤美乃滋鮪魚
黑豆粥
燉泡菜豬肉捲
蛋花湯
燉蘿蔔白帶魚
五穀派
豆腐明太魚卵醬湯
菜乾飯
豆腐渣泡菜鍋
炒海鮮麵疙瘩
燉花生
醃辣椒飯糰
十二月的飲食生活月曆
 
附錄
1.二百四十道迷你食譜
2.遵循季節開立菜單
3.計量要準確，才能料理出美味
4.快速料理的祕訣
5.讓菜色更美味的料理公式
6.對身體好的季節食品挑選方法與處理處方

序文

　　每天每日都需要為了準備各式料理而煩惱著，別說是要準備什麼特別的料理，光是要將吃的東西端上桌都很不簡單，總不能每天料理出同樣的菜色，或是一次煮完一星期的份量，每天吃著相同的東西吧。

　　每次打開冰箱所端出的小菜不僅讓每日的菜單變得單調，也很難掌握住營養的均衡。

　　請依一個月、每個星期為單位擬出季節性的菜單。擬好菜單是我們對於家人的健康與幸福的一種誠意，若依據所擬出來的菜單上超市或者在下班後到簡易小市場採購食材的話，不但不會浪費食物也可以節省些許時間。本書將介紹如何利用四季的當季食材準備出營養滿分的菜單。

　　聰明的料理指引者「每日菜單」

　　本書是符合經濟性且富含豐富菜單的料理指導書，收錄了一年十二個月可以任意搭配料理出四百二十一種菜餚。春天是品嘗清香的野菜，夏天與秋天是鮮脆的蔬菜，而冬天則是暖呼呼的熱湯……

　　也包含如何利用各個季節所盛產的當季食材料理的方法。

　　作者巧思的規劃出上一次市場就可以準備好一個星期份量的菜單，所以本書也能幫助讀者了解如何運用各種料理方法來料理相同的食材。依據每個星期提供早餐、晚餐菜單，不再需要擔心小菜樣式，也可以攝取到均衡的營養。當煩惱著該準備什麼餐點時，請打開本書吧。

　　以每日的菜單將日常生活變幸福

　　本書為了讓料理初學者能跟得上進度，特別著重於讓讀者熟悉料理基礎理論，也安排了料理老手絕對不能錯過的料理技巧，幫助各位讀者可以煮出美味的餐點端上桌與家人朋友一起享用。

　　韓式、西式、多元料理、方便餐點等多樣化料理的組成讓餐桌更加豐富了。

　　任何世代所喜愛的基本湯品、鍋品與小菜食譜等全收錄在附錄迷你食譜中，除了能協助讀者奠定料理的基礎，也能依據家人的喜好口味挑選料理的種類與份量，如此可以攝取正確的份量藉以預防肥胖並照顧到健康。

　　只要有本書，就不再需要擔心每天的做飯時刻，而且四季的任何時候都可以品嘗到當季特色的小菜。一起來試著以簡單與簡便的食材和食譜讓餐桌更加有變化。