首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程

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適合初學者"認識"巧克力的書。...

轉載自博客來

2016/02/28

適合初學者"認識"巧克力的書。對於可可的介紹十分詳細，食譜也有圖解及文字解說，但是沒有很仔細，比如說煮焦糖應該不是簡單一句話"把糖放入鍋中加熱融化，等到變成焦糖狀即可熄火"就可以帶過的，多數簡略的步驟需要一定經驗的人才能輕易成功，但成品又偏陽春較無特殊性，多是有特定模型或簡單組合...

首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程

作者：曹美愛／譯者：王品涵　
出版社：四塊玉
出版日期：2014-01-22
語言：繁體書

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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活

圖書名稱：首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程

韓國最受歡迎的甜點美女主廚，
教你重新認識巧克力、愛上巧克力!!
示範33+1道巧克力私房食譜
還要告訴你手工巧克力美味的製作秘訣，
藏在可可裏的驚人祕密，
以及情侶都該去朝聖的巧克力咖啡館，
想開巧克力專賣店必學的實用資訊等，
只要是跟巧克力有關，首爾甜心主廚一次告訴你！

作者簡介：

曹美愛 Amy Choco

大學時期主修漆工藝，畢業之後，在一個偶然的機會下，對巧克力的世界傾心，因而正式到Pas de deux巧克力工坊拜師學藝。結束16週的專業課程之後，整整從事3年的教學工作，漸漸開始有了想要自創食譜與擁有自有品牌的想法，於是展開一趟歐洲巧克力之旅。

旅程中，遍訪法國、比利時、瑞士等地著名的巧克力店，返國後終於在三清洞成立夢想許久的巧克力工坊，架設部落格，透過網路結合了商品販賣和教學結合。

2009年，在三清洞成立Amy Choco巧克力工坊兼咖啡館。不僅一般消費者喜歡她的巧克力咖啡館，不少韓流藝人也是她店內的常客。她每天從一大早開始直忙到凌晨時分，從未停下手邊的巧克力製作工作。只要看到客人因為吃到自己製作的一小塊巧克力，露出幸福洋溢的表情，那種難以言喻的快樂便是她埋頭苦幹的動力。

個人網站：www.amychoco.com

譯者簡介：

王品涵，政治大學韓文系畢業，現居台北。

PART 1　The Story of Chocolate
戀戀巧克力酸甜苦澀夾雜的巧克力世界
17 甜蜜的錯誤，你所不知道的巧克力真相　
29 戲說巧克力趣史　
33 認識巧克力眾和國　
40 黑巧克力的驚人效果　

巧克力辭典
18 辨識巧克力的方法　
27 黑巧克力＝純巧克力嗎？　
46 不能餵寵物吃巧克力的理由

PART 2 How to make Chocolate
自製巧克力的基礎教學
51 什麼是DIY巧克力呢？　
56 製作巧克力需要的基本工具　
60 巧克力的調溫方法　
64 學會像巧克力大師一樣做浸覆　
66 讓巧克力擁有閃亮光澤的鑄模方法　
69 利用烘培紙製...

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商品資料

作者：曹美愛譯者：王品涵
出版社：四塊玉出版日期：2014-01-22 ISBN/ISSN：9789869032506
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：208頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調

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圖書評論 - 評分：

適合初學者"認識"巧克力的書。...

轉載自博客來

2016/02/28

適合初學者"認識"巧克力的書。對於可可的介紹十分詳細，食譜也有圖解及文字解說，但是沒有很仔細，比如說煮焦糖應該不是簡單一句話"把糖放入鍋中加熱融化，等到變成焦糖狀即可熄火"就可以帶過的，多數簡略的步驟需要一定經驗的人才能輕易成功，但成品又偏陽春較無特殊性，多是有特定模型或簡單組合就可以製作出的。因此該仔細的地方不夠仔細，該難又需創意和進階盡數的卻也不足，所以總括上述，應屬"有一定甜點製作經驗，現在要來接觸看看巧克力領域"的巧克力初學者較適合。

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