蘇琬婷素食月子餐食譜

作者經驗談

坐月子、吃素食的確是很多朋友們的困擾，希望藉以此書能將所學經驗與大眾分享。我生四個小孩都是剖腹產，所以妳更可以安心的坐月子吃素食了。相差在於自然產可隨時以麻油餐暖身，剖腹產則不行，須等傷口恢復情況而定（與醫師研討），大約二星期後才能吃麻油餐點，否則擔心對傷口癒合不好。這前二週盡量選清爽的餐點較恰當。

除了書上展現多樣化食材外，不外乎多食用當季綠色蔬食、水果為主，更要以輕鬆、愉悅的心情來迎接「心肝寶貝」，更要「偷吃偷睡」意思是利用小寶貝睡時，趕快吃、趕快睡，其他不要多想，才能有好心情。以後我願再將「懷孕期間如何吃素食餐，母子都健康」這本書來呈現出來。

一、多食用的水果類有：蘋果、奇異果、葡萄、柳丁、百香果、香蕉、鳳梨、芭樂、水蜜桃、金棗、櫻桃、枇杷、檸檬、榴槤等。

二、少食用的水果類有：橘子、椰子、柚子、火龍果、楊桃、蓮霧、李子、梨子、柿子、龍眼、荔枝、木瓜、蕃茄，瓜類較寒冷類水果，坐月子期間盡量避免。

三、多食用蔬菜類有：地瓜葉、A菜、菠菜、青木瓜、山葵、牛蒡、皇宮菜、川七、紅鳳菜、蓮藕、南瓜、地瓜、山藥、紅蘿蔔、高麗菜、豆類、菇類、小黃瓜、甜菜根、青花、白花菜、青椒、紅、黃椒、馬鈴薯、菱角、百合、蓮子、絲瓜、胡瓜、大頭菜等。

四、少食用蔬菜類有：空心菜、白菜、白蘿蔔、冬瓜、蘆筍、竹筍類、生菜類、綠豆芽、牛蕃茄、茄子、苦瓜等。坐月子期間，依個人情況，不宜燥熱，更不宜涼補、受寒，須以溫補、暖和最適宜。

五、多食膠質類有：海藻類、昆布、海帶芽、珊瑚草、蒟蒻、黑木耳、白木耳、麥片、山藥、亞麻仁子。

六、多食五穀類有：紫米、燕麥、蕎麥、紅米、糙米、薏仁、紅豆、黑豆、黃豆、白芝麻、黑芝麻、米豆、花生、花豆、小麥胚芽等。

七、多食堅果類有：杏仁果、腰果、核桃、夏威夷豆、蓮子、雪蓮子、南瓜子、葵花子、栗子、瓜子、碗豆仁、紅棗、黑棗、枸杞、葡萄乾、蔓越莓、藍莓、開心果、鳳眼果、蠶豆等。

八、有助分泌乳汁食物參考有：豆類製品、奶類製品、青木瓜、全穀類、堅果類、胚芽、酵母、地瓜葉、A菜、川七、皇宮菜、菠菜、木耳、蓮藕、地瓜、南瓜、山藥、過貓、牛蒡、皇帝豆、毛豆等。

作者經驗談

坐月子、吃素食的確是很多朋友們的困擾，希望藉以此書能將所學經驗與大眾分享。我生四個小孩都是剖腹產，所以妳更可以安心的坐月子吃素食了。相差在於自然產可隨時以麻油餐暖身，剖腹產則不行，須等傷口恢復情況而定（與醫師研討），大約二星期後才能吃麻油餐點，否則擔心對傷口癒合不好。這前二週盡量選清爽的餐點較恰當。

除了書上展現多樣化食材外，不外乎多食用當季綠色蔬食、水果為主，更要以輕鬆、愉悅的心情來迎接「心肝寶貝」，更要「偷吃偷睡」意思是利用小寶貝睡時，趕快吃、趕快睡，其他不要多想，才能有好心...

我和同修於1984年底，因婆婆的心願想開素食餐廳，隨即在婆婆的引領下，懷著滿腹理想，同心協力去學習素食料理，也同時在40天內完婚。並於1985年3月10日在大直橋頭成立「天福素食樂園」，推廣糙米八寶飯、燕麥牛奶粥、全麥麵包…等天然健康、素食自助餐，用磅秤秤重，自己找錢。直到育有兩男兩女後，才退居幕後做食品加工，因而於1995年成立「天福素食公司」。此時才驚然發現食品添加物的氾濫，夫妻倆思考，再討論，約兩星期後，毅然決定只做純手工百頁豆腐、油飯、五穀粽、素蚵仔酥…等天然手工食材，全心全意將四個孩子帶大。並堅持不加味精、色素、化學香料、香精、抗凍劑、凝結劑、抗氧化劑、防腐劑…等化學添加物為原則，採最自然的製作方式，以天然健康為宗旨來經營。

直到2005年，小孩長大了，提議：「各個道場都斷層，我們一起用健康素食來渡年輕人及吃葷的人！」隨即進行籌劃作業，於2007年8月在內湖科技園區的瑞光路成立第一家「天福養生蔬食餐廳」，以紅麴飯、燕麥飯，引領創新變化出各式熱炒、港式飲茶、精緻套餐、喜宴料理，非常受到大眾的喜愛。

2011年5月來到桃園接受更大的考驗，輾轉艱辛的成立「天福素食婚宴會館」，一樓是歐式百匯，二樓是婚宴會館，全部食材由中央廚房（工廠登記證號：63022184位於台北市內湖路一段）自製供應。包括酸菜、蘿蔔乾、長豆乾、素肉、素魚、素蚵仔酥、梅子汁（醋）、桑椹汁（醋）、水果酵素、金桔醬、無籽的樹子、沙拉、點心類、港點、各式純果汁、無蛋蛋糕、甜品、百種以上全部自製。

全家人一致堅持，天然、健康、自製，這樣才能替素食界朋友把關，讓大眾吃得安心、放心。並願生生世世來推廣素食，將自己所學藉以淺顯文字記載下來，願有益於世，一起為素食、環保、救地球，創造祥和社會而努力。

我和同修於1984年底，因婆婆的心願想開素食餐廳，隨即在婆婆的引領下，懷著滿腹理想，同心協力去學習素食料理，也同時在40天內完婚。並於1985年3月10日在大直橋頭成立「天福素食樂園」，推廣糙米八寶飯、燕麥牛奶粥、全麥麵包…等天然健康、素食自助餐，用磅秤秤重，自己找錢。直到育有兩男兩女後，才退居幕後做食品加工，因而於1995年成立「天福素食公司」。此時才驚然發現食品添加物的氾濫，夫妻倆思考，再討論，約兩星期後，毅然決定只做純手工百頁豆腐、油飯、五穀粽、素蚵仔酥…等天然手工食材，全心全意將四個孩子帶大。並堅持不加味...

自序
作者經驗談
早餐篇
糙米八寶粥
香菇什錦粥
山藥豆漿粥
五黑營養粥
芋頭燴合粥
燕麥牛奶粥
紅豆紫米露
咖哩五蔬粥
五穀牛奶粥
黃豆堅果粥
南瓜牛奶粥
五穀精力粥
蔬果起司粥
麻油香菇煎豆包
主食篇（午、晚餐與湯品）
黃金燉飯
蒲燒鰻油飯
五色蔬果燴飯
素香燥飯
五柳時鮮燴飯
香椿松子炒飯
紅燒獅子頭燉飯
南瓜義大利麵
什錦披薩
藥膳火鍋
古早味芋香菜飯
蕃茄義大利麵
野菇烤飯
荷葉五穀飯
咖哩燴飯
香椿石鍋拌飯
什錦焗麵
什錦香椿水餃
南瓜米粉
黃金菜脯燉湯
麻油G燉湯
木瓜堅果湯
吉祥如意羹湯
牛蒡核桃湯
十全大補湯
元氣四神湯
自曬長豆燉湯
南瓜濃湯
蓮藕燉品湯
蕃茄義大利湯
百菇竹笙湯
佛跳牆
山藥黃茸湯
酸辣湯

自序
作者經驗談
早餐篇
糙米八寶粥
香菇什錦粥
山藥豆漿粥
五黑營養粥
芋頭燴合粥
燕麥牛奶粥
紅豆紫米露
咖哩五蔬粥
五穀牛奶粥
黃豆堅果粥
南瓜牛奶粥
五穀精力粥
蔬果起司粥
麻油香菇煎豆包
主食篇（午、晚餐與湯品）
黃金燉飯
蒲燒鰻油飯
五色蔬果燴飯
素香燥飯
五柳時鮮燴飯
香椿松子炒飯
紅燒獅子頭燉飯
南瓜義大利麵
什錦披薩
藥膳火鍋
古早味芋香菜飯
蕃茄義大利麵
野菇烤飯
荷葉五穀飯
咖哩燴飯
香椿石鍋拌飯
什錦焗麵
什錦香椿水餃
南瓜米粉
黃金菜脯燉湯
麻油G燉湯
木瓜堅果湯
吉祥如...