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食在‧一起 Kaadaadaan:電光飲食記憶誌

的圖書
食在‧一起 Kaadaadaan:電光飲食記憶誌 食在‧一起 Kaadaadaan:電光飲食記憶誌

作者:林慧珍 
出版社:財團法人東台灣研究會文化藝術基金會
出版日期:2024-05-29
語言:繁體中文   規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食在‧一起 Kaadaadaan:電光飲食記憶誌

位於臺灣東部海岸山脈河階地的Kaadaadaan(電光),交會來自中央山脈的卑南溪流,造就層次豐富的風土環境。因著各種歷史機緣的遭逢下,不同族群也陸續在此地交匯出多元的食物風景。
本書以當代Kaadaadaan電光居民與環境互動的時令生活為主,回溯1960年代以來猶存、瀕臨消失,或新演繹的記憶料理,呈現Kaadaadaan傳統、新意兼具的多元飲食文化記憶。

作者簡介:

林慧珍
財團法人東台灣研究會文化藝術基金會執行長,在臺東生活多年,沉浸這片近山鄰海的土地紋理,關心地方文化與環境發展,期許深入在地根性知識學習、推廣近用。

潘寶瑩
電光社區發展協會執行秘書,從小在電光部落多元族群的文化影響中長大,長年致力社區照護與培力,曾任電光里里長、社區發展協會總幹事等。

涂裕苓
臺東縣慢食協會理事長,回鄉臺東後長期參與慢食營造工作,近年致力推廣自然食器、在地食材與飲食研發。

吳紀昀
土足生活有限公司負責人,長居臺東,多從事有形文化資產保存工作,以及地方相關活動企劃。

章節試閱
地圖絮語
多元的時令料理

依山傍水的Kaadaadaan(電光),在地居民的生活依著不同的區域時節有著不同的飲食生活樣貌。藉由長輩們的口述,簡要描繪出飲食記憶中的食材分布地圖,實際上不僅只於聚落生活,也涵蓋了周邊的溪流及淺山的生活環境,道出早期人們懂得與山林、溪流、時令及氣候相處的傳統智慧。
以阿美族為主的Kaadaadaan(電光)部落/社區,自古以來主要糧食以稻米為主,一整年的聚落生活也主要圍繞在種稻的時令上。現今種植的稻米,一年收成兩次,第一期1月中旬至2月中旬插秧,6月收成;第二期為7月上旬至7月下旬插秧,10月...
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作者序
記憶味道,訴說我們來自何方

一道很久不見的 monamon(醃魚)記憶牽出了卑南溪,一一辨識出kasedaw/fu^fu(魚筌)放置的地點、mikesi(河祭)的傳統領域,又或撒下的漁網搜羅出一條條支流的名字。每個名字的背後,都有個人、有件事、有歌聲、有用途、有時代、有生活,還有動物的聲音、植物的婆娑。
Kaadaadaan(電光)的長輩們,對溪流的記憶像是長腳般輕易地溯行而上,從下游走到上游,翻越山稜,訴說山上產業、住居的遺構,以及作為建材、器材、食材的動植物們,接著來到另一條溪流,哼唱地名歌,沿著流瀑嘩啦般的聲響匯聚而下。如此熟悉、如...
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目錄
Kaadaadaan電光部落時令食材地圖
地圖絮語—多元的時令料理
關於Kaadaadaan電光
micadiway to futing i’alu溪流.漁撈
Kaadaadaan電光部落溪流環境地圖
早期溪流印象與傳統地名
mikesi河祭
難以重現的monamon醃魚
上游地方才有的damay水綿
midateng i lutuk山上.採集
Kaadaadaan電光部落山上生活環境地圖
早期淺山印象與傳統地名
falo no lulang 構樹雄花
kuhaw no dungec 藤心湯
kuhaw no faniw 稻草菇湯
kisiw 燒酒雞湯
kuhaw no sangrad 山棕心湯
kaacangan no niyaru’ 聚落.節慶
malifuda mitangtang to irang ...
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