好食，無國界：回歸自然才是最好的養身之道

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好食，無國界：回歸自然才是最好的養身之道

作者：左壯　
出版社：四塊玉文創
出版日期：2014-07-10
規格：平裝 / 224 / 17 x 23 cm / 全彩

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圖書名稱：好食，無國界：回歸自然才是最好的養身之道

一位走南闖北的加拿大華裔廚師
堅持只用天然調味做出上盛美味
他相信健康的食物也可以很好吃
繼上一本”一把鹽”之後
這次將帶領讀者把味蕾延伸至各界各國
從日本壽司、墨西哥餅、美國火雞、
到法國的鴿胸、提拉米蘇
帶你一窺這些食物的文化，烹調的初衷，
以及作者的私房食譜，
讓你在家也能製作出安心可口的異國美食
你知道透過蔬菜的中文名就可判斷它最初出身何處？有「胡」字的多半是兩漢魏晉時期由西北陸路一帶小國引進的；「番」代表通過海洋貿易而得來的物種；「洋」則多指清代以後從西方引進的品種。
辣椒最早在七千五百年前就被中美洲當作調味作料，明代末期，菲律賓的番椒傳入中國和朝鮮。番椒，就是現在的辣椒。在此之前的幾千年飲食傳統裡，中國一直只有辛（也就是薑、花椒和胡椒），沒有辣。因此辣椒剛進入中國時，一度被當作觀賞植物。
十五世紀，阿拉伯國家葉門摩卡城周邊的一家寺院，將咖啡果實製成飲料飲用。此後一百多年，咖啡樹的種植一直被葉門人掌控，為了保護自己的智慧財產權，從葉門出口的咖啡都經過熬煮或不育處理。一六七○年，一個印度人冒著生命危險，將七顆生咖啡豆用膠帶綁在胸口，走私到印度開始種植咖啡樹。咖啡樹在印度種植成功，生產出來的咖啡豆被義大利商人買走，傳遍整個歐洲，接著是印尼，整個美洲，催生了現代咖啡的飲用風潮。
而法國菜裡稱王的鵝肝，其實不是法國人發明的，鵝肝的養殖技術可以追溯到古埃及時代……
在新書《好食，無國界。回歸自然才是最好的養身之道》裡，左壯為許多大家習以為常的食物和食俗找源頭，也帶大家跟隨他的旅行腳步食貫東西。他探討時下爭議不斷的食安熱門話題，鼓勵大家在家「埋鍋造飯吃自己」，並貢獻拿手食譜。
是一本結合食藝與食尚，讀來饒富趣味和知識性的新飲食文學書。
好食，無國界。回歸自然才是最好的養身之道

作者簡介：

左壯

加拿大籍華人，七十年代出生於中國東北喀喇沁左翼蒙古族自治縣。1978年隨父母遷居瀋陽。一九八九年進入大學學習英文及民間文學。畢業後進入新聞界，參與過的紀錄片「見證」（擔任製片人）曾獲中國電視外宣金橋獎。

在北美期間曾就職於Google、加拿大《明報》（影評及美食記者）、FairChild TV（《加國縱橫》社會生活欄目嘉賓主持人）。2009年開始在多倫多經營一家中國私房料理並擔任廚師。

個人E-mail：ericjoe4@gmail.com

序>自然之手締造人間美味
輯1 上窮碧落飲食考
10 胡、番、洋的貢獻+ 蜂蜜紫薯片
14 叉子和筷子
20 四海本一家 + 苤藍芒果沙拉
26 當麻遇到辣+紅三剁
30 香料戰爭和咖哩傳奇
36 「巨勝奴」小考
44 糖與蜜
48 七顆咖啡豆
52 楓糖龜苓膏
56 曠世美味鵝肝的興衰 +煎鵝肝麵包片和無花果
62 一把鹽，學問原來不只一點點
輯2 吃香喝辣走天下
72 大名鼎鼎的French Laundry
76 紅龍蝦餐廳的海鮮大餐+冰糖檸檬水
80 人在天涯的墨西哥餅
83 天才又敬業的米其林大廚
86 耶誕節的烤火雞+烤火雞
90 鄧達斯大...

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