打造夢想麵包屋：從委託到完成，建築家與麵包師傅的書信往來

　　一段建築師與業主以兩人三腳的精神
　　在嘗試與失敗中共同努力的建屋紀錄

　　某天，東京的建築家中村好文收到一封來自北海道麵包師傅手寫的委託信：「請您幫忙我們實現蓋一棟小麵包屋的夢想。」

　　我們的麵包，幾乎都是出爐後就不加工的樸實麵包。我認為房子也是，最好是簡單而樸實、讓人感覺沉穩，自然而然會想待在裡頭。但願我能在這樣一個寧靜又充滿期待的空間裡，走過歲月。（神）

　　在神先生的家中，可以確實感受到腳踏泥土生活的氛圍。既不張揚、也不低調，是一種相信自己、盡其所能、滿足的日子。這份富足與神聖令我感受深刻。簡單來說，這就是「誠實的生活」吧。這是一棟完全包容了誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅。我希望能確實延續這樣的精神，與神先生一家人懷抱著愉悅與慈愛，全心投入，完成「小麵包屋」這個對建築家來說再有意義不過的工作。（中村）

　　2009年3月，建築家中村好文收到一封親筆所寫的信，寫信的是一個住在北海道開麵包店的師傅神幸紀，他想委託中村幫他設計一間兼具生活與工作的麵包小屋。這封充滿手感溫度的信感動了中村，因而展開一個為期近2年的設計案，以及一段至今仍持續的友好情誼。在這期間，中村與神不斷透過書信往來分享理念、溝通想法，雙方的默契與信任也從中慢慢滋生。而麵包屋就在這一筆一語中從夢想轉化成雛形、落實為設計圖，最後真實佇立在北海道的土地上。如同中村所言：「這些平淡的書信往返累積，也許就像堆石頭蓋房子一樣。那一顆顆看似平凡的石子，終有一天，會凝聚為堅固又充滿存在感的房子。」這棟麵包屋的完成，紀錄的是一段建築師與委託人的書信往來，共同打造夢想建築的真實過程。

作者簡介    

中村好文Nakamura Yoshifumi

　　1948年，生於日本千葉縣，建築家。1972年，畢業於武藏野美術大學建築系。曾任職於宍道設計事務所，後進入都立品川職業訓練學校木工科學習。之後任職吉村順三設計事務所，1981年創立Lemming House事務所。1987年以「三谷先生的家」獲頒吉岡獎；1993年以「一系列的住宅作品」獲頒吉田五十八獎特別獎。著有《住宅巡禮》、《住宅巡禮2》、《意中的建築 上、下》、《便服的住宅術》、《普通的住宅，普通的別墅》等。

神 幸紀Jin Tomonori

　　1974年生。住在北海道真狩村的麵包師傅，開有「Boulangerie JIN」麵包屋。原來是法國料理師傅，後來迷上做麵包，前往巴黎進修。2004年決心離開任職的法國餐廳創業開麵包店，並憑一己之力使用車庫組裝配件蓋了住家和店舖。為了追求更好的麵包製作環境，寫信給中村好文委託他設計麵包屋。

譯者簡介

褚炫初

　　畢業於京都同志社大學新聞學專攻（現改為媒體學科），早稻田大學亞太研究所。曾任職電子媒體編輯部與國際新聞中心、日商智庫研究員、本土食品集團新事業開發部門、GTDI Co. Ltd.設計公司台灣代表。現為建築、設計美學、品牌行銷等相關領域之專職日文口譯員與自由文字工作者。

前言 中村好文

1您好。在下是神幸紀，住在北海道的真狩村……
1’很高興能接下「麵包小屋」的設計工作

2我深信麵包柴窯裡有神的存在
2’這棟完全包容了誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅讓我瞠目結舌2
2”嘗試用自己的雙手打造自己住所，這樣的心情更為強烈

3問題在於支撐木地板的地基部分
3’對於麵包店的工作和一整天的流程，應該再讓您多多瞭解的

4正如之前所擔心的，倉庫的地基補強比想像中還要困難……
4’但願我在新建的麵包小屋也能不逞意氣、不改初衷地工作
LEMM HUT巡禮   
MITANI HUT巡禮   

5在這些建築裡，彷彿聽見中村先生的聲音
〔明信片〕把兩道樑像十字架一樣橫跨在空中
5’在房子中央以通道貫穿的作法，讓整個計劃和心情都像解開九連環般頓時放鬆了下來
〔明信片〕麵包師傅真是一個無論身心都能帶給人元氣的工作啊……
設計過程   

6這些舊樑不正象徵著倉庫與新建築之間的連結嗎……1
6’再來只要能貸到款，就朝著完工正式出發了

7我想在麵包小屋的外牆與內裝選用喜歡的顏色，藉此凸顯店舖的個性
7’不要急著決定顏色，把這份樂趣保留到久一點的未來再享受吧

8關於重頭戲上樑典禮，我想以撒麵包代替麻糬
8’當立起柱子、上了樑，看到房子的屋頂雛形，我們終於安心了

9蘊含功能性與合理性的建築才稱得上「美」
9’中村先生，您千萬不要說出如此的重話……

10身為業主的您因為那「一句話」，已經成為這個房子的共同設計者了
10’「讓人聞風喪膽的Lemming House軍隊！」這句話在我腦海揮之不去
10”大家意氣昂揚地自傲把工作按照計畫確實完成了，成就感讓他們把下巴抬得老高呢

11接著就只等擺盤的指示了。曾是料理人的我，如今在工地現場感受到似曾相識的熱烈氣氛
11’麵糰一旦放進柴窯，接下來就「船到橋頭自然直了」。那麼，乾脆就用「Que Sera Sera」吧

12讓麵包師傅永遠無法忘懷的瞬間，就是用新的柴窯第一次烤麵包出爐的時刻
12’住的人愈住愈習慣、愈用愈喜歡，這真是建築家至高無上的喜悅

修繕仍持續著中村好文

〔信〕若能擁有這樣一間樹屋有多好啊

後記 神幸紀