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33廚房:126道家常料理的關鍵美味

的圖書
33廚房:126道家常料理的關鍵美味 33廚房:126道家常料理的關鍵美味

作者:超級電視台 
出版社:樂友文化
出版日期:2014-11-26
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:33廚房:126道家常料理的關鍵美味

食安問題層出不窮,食材如何挑選報乎你知,吃得安心又健康!
備料要注意的細節,就讓before cooking提醒你!
大廚教你烹調小撇步,掌握料理秘訣,做菜變得輕鬆又有趣!
附加QRcode二維碼,掃一掃立刻現學現做!
《33廚房》料理做法搶先看!
百花油條 http://www.youtube.com/watch?v=R-qxyk1pv5E
紅燒獅子頭 http://www.youtube.com/watch?v=qYAEDfRqsBs
砂鍋胡椒蝦 http://www.youtube.com/watch?v=-4w0zLuD3Bo

作者簡介:

超級電視台 / 33廚房

以『家裡的廚房』的概念來打造,因食安問題層出不窮,要如何吃出健康安心的飲食?物價節節高漲,怎樣才能吃得經濟實惠又開心?透過節目製做來告訴觀眾該怎麼買、怎麼做、怎麼吃才能兼顧美味與營養,並邀請電影圈的大明星林美秀首度跨足綜藝接主持棒以及兩位資深主廚:駱師傅、龍師傅,一同大展廚藝與觀眾們一起美味上菜!

兩位資深主廚簡介

駱師傅(駱進漢)

現任

● 台灣國際年輕廚師協會 副理事長

● 中華美食交流協會 教育主委

● 行政院客家委員會客家美食 委員兼教師

● 行政院僑務委員會 中華美食特約講師

● 各大媒體 特約主廚

榮譽事蹟

● 2012 年 國際世界藝術烹飪大師競賽金獎

● 2009 年 臺灣美食展世界廚藝邀請賽總冠軍

● 2008 年 北京第六屆烹飪大賽冷盤金獎

● 2003 年 可果美極美雀巢專業廚師金牌

● 2002 年 中國上海食神爭霸賽金牌獎

龍師傅(黃景龍)

現任

● 台灣國際年輕廚師協會 理事長

● 臺北城市科技大學 餐飲管理學系 助理教授

● 各大媒體 主廚評審

榮譽事蹟

● 2014年 香港李錦記青年廚師中餐國際大賽個人金牌

● 2013年 馬來西亞國際金廚爭霸賽個人特金牌

● 2013年 韓國國際料理烹飪大賽個人2面金牌

● 2012年 新加坡「中國烹飪世界大賽」個人最佳前菜特金牌

● 2010年 馬來西亞世界金廚烹飪大賽個人麵點項目特金牌


作者序
龍師傅(黃景龍)

在節目做過的料理集結食譜與大家分享,真的很開心!能夠參與33 廚房錄製,感到萬分的榮幸,每一道菜餚,我都很用心的去研發,美食除了是一種享受,也能帶來幸福和愉悅。

33 廚房傳播了歡樂的氣氛,讓我很有成就感。節目製作的巧思,創造許多獨具特色的佳餚,同時也是在記錄身邊各種不同的表情與感受。

有位當護士的觀眾寫信給我,跟我說在她工作的醫院,住院的病患都很開心的收看33 廚房,因為生病,病患的飲食被限制了,即便不能吃,用眼睛和心去體會,一樣可以感受到食物的美味,病患的心情因此變好了。

對此,我更用心...
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目錄
Chapter 1 讓料理更美味的材料
什麼是家中必備的材料?烹調美味的菜餚,要找到對的油,如果沒有調味小幫手,食材的香氣便無法引出來。將調味品備齊,做起菜來會事半功倍,料理的祕訣除了步驟,還要能將調味品好好運用。
1.依烹調方式挑選食用油
2.常用到的調味品
3.醬料放多放少都要先放對
4.提升料理香氣的辛香料
Chapter 2 讓料理更美味的關鍵
做料理有一些讓食物更美味的技巧,包含食材的切法、食材料理的正確觀念、帶出食材原味的高湯熬製。不論中式還是西式的料理,都需要將這些小技巧加以應用,做出來的菜餚會更加可口,不浪費食...
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商品資料
  • 作者: 超級電視台
  • 出版社: 樂友文化 出版日期:2014-11-26 ISBN/ISSN:9789869106412
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:192頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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