嬰幼兒益智餐：會說話的食譜書

Part 1寶寶益智餐，營養全面指導
嬰兒時期營養護理最重要的就是讓寶寶能夠合理地獲取營養，合理餵養試指保持營養的平衡，滿足嬰兒身體生長發育的需要，營養的合理與否直接關係到孩子現在以至於將來的體質、智力、心理發育的具體程度。

0~1歲嬰兒餵養指南
1~2歲幼兒餵養指南
2~3歲兒童餵養指南
輔食添加必知事項
0~1歲寶寶每日攝取營養量
補鐵補鋅寶寶更健康
補鈣增高讓孩子贏在起跑線
補充十種營養讓寶寶更聰明
六種美食增強寶寶免疫力
寶寶開胃三法
如何早發現和房至寶寶營養不良

Part 2  0~1歲嬰兒餐，營養補食巧添加

Part 3  1~2歲幼兒餐，益智健腦巧飲食

Part 4  2~3歲兒童餐，均衡營養不挑食

導讀

　　◎六種美食增強寶寶免疫力

　　在寶寶身體很弱， 免疫力不足的情況下， 根本無法抵禦各種外來病菌侵襲，而因造成孩子頻繁生病。透過日常飲食調理，是提高人體免疫能力的最理想方法。在平時的飲食中，注意給孩子食用以下六種食物，能有效提高孩子的免疫力。

　　1.胡蘿蔔

　　胡蘿蔔營養豐富，含較多的胡蘿蔔素、糖、鈣等營養物質，對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為「小人參」。兒童在生長過程中要比大人需要更多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素具有保護兒童呼吸道免受感染、促進視力發育的功效，缺乏維生素A 的兒童容易患呼吸道感染。胡蘿蔔素在人體內可轉變為維生素 A。

　　2.小米

　　小米富含澱粉、鈣、磷、鐵、維生素 B群、維生素 E、胡蘿蔔素等。小米雖然脂肪含量較低，但大都為不飽和脂肪酸，而維生素 B 群及不飽和脂肪酸都是生長發育必需的營養物質，特別是不飽和脂肪酸，對兒童大腦發育有益處。小米還含有容易被消化的澱粉，很容易被人體消化吸收，而現代醫學發現，其內所含色胺酸會促使一種使人產生睡意的五羥色胺促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。

　　3.黑木耳

　　黑木耳營養豐富，除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵、鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素 B 群、維生素 C、胡蘿蔔素等人體所必需的營養成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂及麥角甾醇等。如果經常食用黑木耳，可將腸道中的毒素帶出，淨化兒童腸胃；還可降低血液黏度，預防心血管疾病。現今，很多兒童體重超重，血脂偏高，從小多吃一些黑木耳對日後的健康大有益處。

　　4.蘑菇

　　蘑菇屬於益菌類食物，含有多種胺基酸和多種酶，特別是香菇，它富含 18 種胺基酸，其中人體所必需的 8 種胺基酸就占了 7 種，而且多屬於 L 型胺基酸，活性高、易吸收。香菇中還含有 30 多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中含有的干擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。香菇中有一種「濾過性病毒體」，能作為一種抗體阻止癌細胞的滋生，對已突變的異常細胞也具有明顯的抑製作用。

　　5.番茄

　　目前番茄的品種有4700多個，它含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素 B 群和維生素 C，生熟皆能食用，味微酸適口。番茄中含有大量的維生素 C，多吃一些可促使兒童攝取到豐富的維生素 C，從而提高兒童的抗病能力，減少呼吸道感染的發病率。當兒童的皮膚受到過多日晒或紫外線灼傷時，多吃一些熟番茄，還可以幫助皮膚組織快速修複。除此之外，大腦發育很需要維生素 B1，而番茄中維生素 B1 的含量十分豐富，兒童多吃些番茄可促進腦部發育。

　　6.蘋果

　　蘋果營養豐富，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、鉻、磷、鐵、鉀、鋅和維生素 A、維生素 B、維生素 C 和纖維，還含有蘋果酸、酒石酸、胡蘿蔔素等營養素。蘋果營養價值非常高，其中的果酸可促進消化吸收，纖維素可促進排便，果膠可治療輕度腹瀉，所富含的鋅元素有助於兒童增強抵抗力，因此，多給兒童食用蘋果可預防很多疾病。兒童輕度腹瀉時，可連吃兩天蘋果泥，有助於緩解腹瀉。