絲襪奶茶盛世：香港茶師傅不傳的秘密

說起最能代表香港的飲品，非「絲襪奶茶」莫屬！據統計，香港人每年平均喝掉十億杯奶茶，從斯里蘭卡採購的錫蘭紅茶葉數量亦是逐年攀升，而「港式奶茶製作技藝」更於2014 年列入香港非物質文化遺產清單，可見其對香港飲食文化的重要性。

奶茶師傅謝忠德曾任紅茶咖啡批發商營業員及顧問，對拼配茶葉特性及奶茶沖煮技藝瞭若指掌，甚至初試啼聲2010年國際金茶王大賽後，被譽為「天才奶茶王」，從此踏上港式奶茶製作教學之路。一杯完美的港式奶茶有什麼準則？謝師傅首次完整公開其在拼配茶、淡奶、沖煮步驟的設定，而且將不同風味的奶茶融入港式奶茶之中，不僅是傳統沖煮法的教學，連家庭式的一人份沖煮方案也大方分享，並帶領大家破解港式奶茶的十個迷思。

為了籌備此書，作者謝忠德走訪香港、九龍、新界拜訪不少水吧師傅，從大牌檔演變、茶餐廳餐牌、奶茶機的誕生、與港式奶茶密不可分的淡奶等各個面向，探討這一杯香港人的平民飲品所觸及的餐飲文化與經濟。

▍書籍目錄
自 序｜一杯港式奶茶說的是奶茶師傅手藝

Chapter 01 謝師傅帶你認識正宗港式奶茶
香港人的日常飲品
香港奶茶師傅只要一種茶葉
選對奶一試難忘
港式奶茶沖煮用具

Chapter 02 奶茶師傅的傳統沖煮方法
四個步驟做出好茶膽
茶餐廳茶膽的五種運用
破解港式奶茶的十個迷思

Chapter 03 在家也能歎杯絲襪奶茶
一人份沖煮方法這樣做
異國風味的奶茶變化

Chapter 04 香港地道飲食文化的變遷與經濟
店舖｜殖民歷史中誕生的餐飲型態
餐牌｜茶餐廳王牌小食這樣點
設備｜茶餐廳專用奶茶沖煮器具
傳承｜淡奶經濟與水吧師傅的培育

Chapter 05 水吧師傅的對談謝忠德與四位港式奶茶達人
裕興咖啡
德如茶餐廳
嘉樂冰廳
華星冰室
PLUS 七間超低調的店舖