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在地雜糧好料理的圖書 |
在地雜糧好料理 作者:何聖芬|滴水坊|佛光山普門中學餐飲管理科 等著 出版社:福報文化 出版日期:2017-11-01 語言:繁體中文 |
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雜糧很雜,但做法可不能雜。一道菜不是幾種雜糧混在一起,煎煮炒烤就行,我們總要前後思量,為什麼是小麥配糙米?為什麼蕎麥蘿蔔糕裡要混入紅藜?如果黑豆和甘藷作伙煮,滋味是怎樣?豆腐可以替代鮮奶油做出生乳捲嗎?我們帶著實驗精神一道道嘗試。
《在地雜糧好料理》這個雜糧實驗室裡。每道料理後面都有一個故事。
請慢慢享用!
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