100個你一定要知道的關鍵品味
《商業周刊》《alive》記者、攝影團隊，親赴世界各大城市深度採訪，
綜合藝術、時尚、美食、建築、設計，讓你用品味知識環遊全世界。
米蘭，生活就是時尚
不穿襪子如何創造最in時尚？
陳年皮鞋是全球最貴鞋子。
最貴西裝品牌就在米蘭。
這個城市，從一件衣服到一杯咖啡，
都有頑固態度。
◎本書特色
米蘭時尚解密
1.義大利品牌經營學，解密奢華時尚。創意家具解剖，讓美學入住生活空間。跨時代工藝鑑賞，解讀設計獨到觀點流行新銳採購，玩味米蘭攻略。
2.坊間多以旅遊指南書為主，專門談一個城市多面向文化的只有本書。
3.華人首創系統化品味書，第一本將藝術、時尚、美食、建築、設計等生活面向知識系統化的專書，蘊含豐富扎實的知識量，值得珍藏！
◎世界級城市品味
你的第一本文化入門書
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從十大具有世界影響力的城市，挖掘出最有品味、最迷人的100個關鍵品味，領域包含城市印象 Image、藝術 Art、時尚 Fashion、美食 Gourmet、建築 Architecture、設計Design及逛遊Travel等，搭配精美照片，深度及廣度都超越坊間人文旅遊書刊，極具收藏價值。
作者簡介：
《商業周刊》《alive》記者孫秀惠等
章節試閱
編輯手記
米蘭街頭的打火兄弟
那兩位男士就站在街頭，酒紅色的上衣，搭配鐵灰色的褲子，色彩十足協調卻又搶眼。褲腳的兩圈黃色滾邊應該是有業務上警示的意義，但卻跟上衣胸口的金色火苗相呼應。他們自信又帥氣的站著，彷彿是兩位男模，年紀大一點的那位，頭上掛著一付太陽眼鏡，感覺比年輕的還要有型。
襯著灰色石造建築背景，這兩人成為米蘭街頭的風景，被《alive》的攝影捕捉到。他們，應該是米蘭的消防員。看到這張照片，我有點驚訝，原來米蘭不只穿著精品的俊男美女才有型，連打火兄弟隨便在街角一站就是型男。
米蘭這個城市，向來跟「時尚」這兩個字連在一起。然而，什麼樣的影像最能代表米蘭的時尚態度？
隱藏的伸展台，代表我們對米蘭的發現。因為，所有最不刻意的角落，例如街角的打火兄弟、例如頂著一頭白髮，卻穿著超酷豔紅便鞋漫步的老太太，以及那位隨意把愛馬仕包塞在腳踏車塑膠籃裡的女士，才是米蘭最精彩的地方。
而米蘭，也用它的隨興，影響了全世界。
摘錄1 - 城市印象 Image
一座時尚聖殿：前衛 500 年，米蘭開啟時尚史
米蘭這個城市，引導世界深入偉大的義大利風格，讓我們開始迷戀名牌、logo、耽溺美物細節。是什麼樣的底蘊，能夠讓米蘭這個人口只有 2 百萬的中型都市，成為全球頂級工藝的不滅亮點？找答案，得先把時光撥回 5 百年前！
當時，巴黎還是蠻荒之地，米蘭已經百花齊放。宏偉的米蘭大教堂（Duomo di Milano），早在羅浮宮（Musée du Louvre）起造前3 世紀，就已經破土；達文西（Leonardo da Vinci）的《最後的晚餐》（The Last Supper），早在《蒙娜麗莎》（Mona Lisa）進駐巴黎前 4 百年，就已經高掛在米蘭的恩寵聖母教堂（Santa Mariadelle Grazie）中了；當法國「太陽王」路易十四（Louis XIV）的祖父法蘭西斯一世（François Ι），欲打造巴黎成歐洲第一文藝首都時，求教的對象，就是米蘭。1516 年，他還千里迢迢聘請當時在米蘭的達文西到法國訪問，並安排其入住在風景優美的羅亞爾河畔伊（la Loire）的安伯斯皇宮（Clos Luc d' Amboise）。
上帝的眷顧，是米蘭繁榮的第一條件。就地理位置來看，米蘭不僅是中歐及南歐間的交通要道，更是歐陸通往義大利東岸港口的重要門戶。
13 世紀，歐洲黑暗時代（Dark Ages）逐漸結束，米蘭擔任文藝復興（Renaissance）的旗手，由東方威尼斯引進貿易的活水，同時向南方佛羅倫斯吸收文藝復興的養分，更在斯福爾扎家族（Houseof Sforza）的經營下，讓米蘭成為 15 世紀歐洲商業活動最興盛的城市，股票及現代銀行的濫觴，米蘭都扮演一定的角色。至拿破崙（Napoléon Bonaparte）征服歐洲，因米蘭地理位置正好位居法國大軍的後勤樞紐，被拿破崙欽點為製造軍服的中樞，現在百花齊放的紡織業，就是在當時奠基的。
此後，米蘭一直是世界時裝界的牛耳，不僅沒有被巴黎取代，甚至逃過了兩次世界大戰義大利戰敗的陰影。1970 年代開始，米蘭成為義大利最重要的時尚與設計趨勢重鎮。比較南部義大利其他城市，米蘭就是多了三分秩序及雅致。
摘錄2 -時尚 Fashion
男人比女人愛打扮，老人比年輕人更愛美
義大利人天生熱愛打扮，他們很早就開始重視細節，代代相傳，可上溯至文藝復興時期。設計師龔迺傑說，很少有像米蘭這樣的城市這麼講究穿著，很有趣的是，這個城市中男人比女人、老人比年輕人更重視搭配細節。
知名造型師陳孫華說，米蘭街頭最讓他眼睛為之一亮的，是坐進米蘭公車那一刻：「連開公車的司機，都能把自己的鬍子打理出造型，但並不是東京街頭那種過分修飾的質感，而是你感覺得出來，他做這件事很熟練、很熟悉了，從裡而外散發出很自然舒服的型男質感。」
細高跟鞋，夢露也為之傾倒
細跟高跟鞋（stiletto）究竟是法國品牌羅傑維威耶（Roger Vivier）發明？還是義大利的菲拉格慕？緣起難考，但是，讓細跟高跟鞋與女人性感這件事情畫上等號，確實是義大利的菲拉格慕。
1959 年電影《熱情如火》（Some Like It Hot）裡，瑪麗蓮．夢露（Marilyn Monroe）腳下那雙金屬紅色細跟高跟鞋，是菲拉格慕為她特製；菲拉格慕特別以金屬加強鞋跟牢靠性，此舉果然讓夢露在移動間無拘束地展現性感。夢露一直都是菲拉格慕的粉絲，她一生蒐藏了 40 多雙菲拉格慕。
No Socks，全球型男開始不穿襪
炎炎夏日，米蘭男人腳上不是涼鞋、也不是運動鞋，而是裸足穿著一雙便鞋。第一個提倡「No Socks」穿鞋法的倫佐‧羅塞帝（Renzo Rossetti），為鞋子品牌弗拉泰利羅塞蒂（Fratelli Rossetti）創辦人，製鞋工廠位於米蘭近郊。70 年代，羅塞帝推出一款名為「遊艇」（Yacht）的鞋子紅極一時，以毛巾透氣的質料，在鞋子裡縫製了第二層內裡，並提倡裸足的造型概念，至今，這種穿法幾乎已變成型男的象徵。
樂福鞋，好皮質穿出時尚感
樂福鞋是米蘭式率性穿搭一定要有的配備；造型師陳孫華說，歐洲許多富貴人士到海邊度假時，因為不想弄髒自己身上穿的名牌鞋，通常都會再準備一雙樂福鞋穿到海邊來。
樂福鞋的英文原意就是懶人、浪子的意思，運用在時尚單品裡指的是穿脫都很便利、不必綁鞋帶的鞋款。
時尚就是生活，把精品當作日常用品
只有在米蘭，你才看得到這樣的時尚態度：時尚就是一種生活，正如騎著腳踏車逛大街般隨興自在。就算是在紐約，你都看不到這等風景――女人騎著腳踏車去買精品；而且那種腳踏車一點都不炫，可能前有菜籃後有置物籃，樸實簡單甚至是接近老土的腳踏車。米蘭人一點都不介意這交通工具有多老土，即使他們身上穿的可能是亞曼尼西裝、古馳鞋子，菜籃裡可能是普拉達包包，他們也不覺得該坐著法拉利或賓士等名車去買精品。
摘錄3 –美食Gourmet
一股慢食風潮
14 世紀的義大利，為了擺脫文化倒退、政治封閉與宗教不自由的黑暗時代，興起文藝復興運動，重新思考「以人為本」的古典價值。21 世紀的義大利，秉持文藝復興的精神，為了擺脫全球化、速食生態所產生的食安問題與文化衝擊，重新思考「以慢為本」的傳統食品文化價值，發動「慢食運動」（Slow Food）。
「我們所要爭取，是決定自己步調的權利。」1986 年，由義大利新一代美食思辨家卡羅‧佩屈尼（Carlo Petrini）帶領的慢食運動，認為速食文化降低品味價值、強迫加快生活步調，抗議「速食文化」入駐義大利。1989 年，佩屈尼看見工業化食品生產系統下，可能會產生劣質、不永續及不公平的食品經濟型態，提出優質（good）、潔淨（clean）與公平（fair），讓義大利人重新思考「食」的價值。
慢食並不是要你慢慢吃，佩屈尼點出永續農業在生活各層面的重要性，協會的目標從提倡美食品味，保護傳統飲食、食譜及製作方式，到成立種子銀行，反農藥、基改作物等，積極創造公平永續的食物經銷系統。「我們所吃的東西代表我們（We are what we eat）」。
義菜名廚王嘉平說，近年在米蘭探訪美食很棒的體驗是，身在這個大都會區，可以找到越來越多的小餐館，既能維持慢食精神，又能迎合快速的現代化步調。他們講究有機栽培與傳統烹調概念，推出精緻簡便又健康的餐點，讓你在最短時間內吃完最經濟又美味的一餐；能跟上時代潮流，又不對美食輕易妥協的精神，令人折服。
摘錄4–設計 Design
米蘭家具展，炫到全世界昏倒
除了一年4場的時裝秀，米蘭時尚美學的另一個高潮，是在每年 4月舉辦的米蘭家具展，而且除了會場內的家具，會場外非官方、於城內各角落展演創意的會外展（Fuorisalone）更是精彩可期。
米蘭家具展的關鍵字是「趣味」，與其說是家具展，不如說這是米蘭的設計週，是世界三大家具展（餘為巴黎家具家飾展及科隆家具展）中最多人參加的家具展。其影響力其實更勝於一場米蘭時裝秀，尤其是免費開放全民共享，特別彰顯米蘭美學影響力。
會外展坐落在城市各個角落裡，每年超過 10 個展區，每個展區平均都有 50 至 60 個展，光是這樣痛快逛大街的看展方式，就會讓你直呼過癮！會外展的展覽多設在平日難得對外開放的場地裡，像是在 14 世紀宛如宮殿的古典豪宅裡，賞味工業風與未來感的家具，或是闖入靜巷內久置的廠房。
不少時尚品牌也會推出更大規模的策展。像是義大利品牌瑪尼（Marni），2013 年就以 100 張編織椅為題規畫了一場裝置藝術展，在偌大的展場空間塑造數大便是美的視覺震撼。
摘錄5–逛遊 Travel
10 Corso Como，全球時尚編輯的朝聖展場
若問，到米蘭只能去一家店，該選哪一家？答案是「科摩大道 10 號」（10 Corso Como，即為該店地址）。已成立逾 22 年的店鋪，不僅是一間米蘭時尚概念店，更是能夠飄洋過海，跟其他義大利精品一樣行銷世界、發揮影響力的義大利品牌。
每年，許多來自亞洲的百貨公司、精品店以及雜誌編輯和設計工作者，都會來到米蘭 10 Corso Como 朝聖，透過在這裡展出的作品、商品，得到靈感，以及發掘未來在時尚界、設計界的新名字。現在英國當紅設計師凱恩（Christopher Kane）在尚未走紅前，服飾作品早已在 10 Corso Como 店內完整展示。
在 10 Corso Como 可以看到處處讓人說 wow 的景象。當你穿過不起眼的大門，循著夾道盆栽、充滿神祕感的庭園小徑前進，就能發現這裡真是別有洞天！
整間店內部從 logo、空間規畫到商品上布滿的各式塗鴉、金屬裝置，卡拉延續「編輯」的角度，讓這間店就像是一本活的雜誌，空間裡擁有以攝影設計為主題的藝廊、用設計大師名桌陳列時尚、設計、藝術與攝影精裝書冊與各式設計品。
編輯手記
米蘭街頭的打火兄弟
那兩位男士就站在街頭，酒紅色的上衣，搭配鐵灰色的褲子，色彩十足協調卻又搶眼。褲腳的兩圈黃色滾邊應該是有業務上警示的意義，但卻跟上衣胸口的金色火苗相呼應。他們自信又帥氣的站著，彷彿是兩位男模，年紀大一點的那位，頭上掛著一付太陽眼鏡，感覺比年輕的還要有型。
襯著灰色石造建築背景，這兩人成為米蘭街頭的風景，被《alive》的攝影捕捉到。他們，應該是米蘭的消防員。看到這張照片，我有點驚訝，原來米蘭不只穿著精品的俊男美女才有型，連打火兄弟隨便在街角一站就是型男。
米蘭這個城市，向來...
目錄
城市的記憶
編輯手記
米蘭街頭的打火兄弟
名人談米蘭
陳孫華
耿皓剛
徐仲
王嘉平
張智強
曹怡真
城市印象 Image
一座時尚聖殿
01米蘭前衛5 百年
三大生活態度
02不被時尚奴役
03頂級工藝來自頑固
04看淡奢華追求自由
時尚Fashion
九大街頭時尚
05男人比女人愛打扮
06隨興舒服，不過度修飾
07夢露也愛細高跟鞋
08草帽西裝輕時尚革命
09全球型男開始不穿襪
10必備一雙好搭樂福鞋
11大膽亮色系更勝各國
12口袋巾折出世界品味
13把精品當作日常用品
一大時尚盛事
14米蘭時裝週
一位時尚女王
15普拉達的反抗新美學
普拉達三大美學內涵
16醜陋美學時裝魅力
17 現代藝術創作養分
18 超級大店建築之美
一大西服之王
19亞曼尼
亞曼尼兩樣魔法
20讓男人變性感
21跨界經營
一雙夢幻女鞋
22 菲拉格慕
三大頂級面料
23 Piana 掌握世界最頂級毛料
24 Zegna西裝面料科技之王
25 Etro 遠古圖騰變時尚印花布
頂級羊毛四認識
26 喀什米爾貴在哪？
27 高級羊毛有哪些？
28 如何分辨羊毛織品好壞？
29 如何保養頂級羊毛？
美食 Gourmet
一股飲食風潮
30慢食
兩大慢食市集
31 大地市場
32 Eataly
兩大國民美食
33 披薩
34 義大利麵
道地義麵三講究
35 少少食材不搶戲
36 醬汁和麵緊緊相依
37 初榨橄欖油添香氣
四道經典名菜
38 米蘭燉牛膝
39 米蘭燉飯
40 義式煎肉排
41 蔬菜湯
六樣可口好味
42 帕尼尼
43 起司餡餅
44 巴內多內
45 提拉米蘇
46 義式冰淇淋
47 金巴利開胃酒
一大香醇飲品
48 義式咖啡
三款經典義式咖啡
49 義式濃縮咖啡
50 卡布奇諾
51 拿鐵
設計 Dsesign
一大設計展
52 米蘭家具展
一位設計教母
53 RossanaOrlandi
米蘭家具展四大亮點
54 SpazioRossanaOrlandi 新銳設計玩創意
55 Tom Dixon 動態情境科技
56 Ventura Projects 實驗性質強
57 Marcel Wander 充滿視覺張力
義式家具四進化
58 Made in Italy 嶄露頭角
59 家具就是藝術品
60 居家怎能不時尚
61 科技環保新境界
居家設計七大預言
62 戶外家具走入室內
63 硬材質變軟家飾
64 蓮蓬頭是派對吸睛焦點
65 室內家具搬到戶外
66 多工家具變主流
67 3D 視覺新潮流
68 幻想系家具超紓壓
建築 Architecture
一座宏偉教堂
69 米蘭大教堂
米蘭大教堂七必看
70 屋頂
71 聖母像
72 五道拱門
73 聖堂
74 長廊走道
75 彩繪玻璃
76 塔柱花紋
三大古典建築
77 艾曼紐二世迴廊
78 斯福爾扎古堡
79 米蘭中央車站
三大創新建築
80 倫巴底廣場大廈
81 垂直森林
82 二十世紀博物館
藝術 Art
一位全能天才
83 達文西
一幅曠世鉅作
84 最後的晚餐
達文西五大創作
85 維特魯威人
86 人體解剖圖
87 機器人模型
88 飛行器
89 變速箱
逛遊 Travel
一大時尚概念店
90 10 Corso Como
10 Corso Como三大必逛
91 咖啡中庭、旅店
92 書店藝廊
93 頂樓花園
三大潮街
94 但丁街
95 時尚四邊形
96 提契諾城門
四家品味好店
97 馬凱西百年甜點店
98 Peck 貴族食材博物館
99 Car Shoe 賽車鞋
100 Valextra旅行箱
城市的記憶
編輯手記
米蘭街頭的打火兄弟
名人談米蘭
陳孫華
耿皓剛
徐仲
王嘉平
張智強
曹怡真
城市印象 Image
一座時尚聖殿
01米蘭前衛5 百年
三大生活態度
02不被時尚奴役
03頂級工藝來自頑固
04看淡奢華追求自由
時尚Fashion
九大街頭時尚
05男人比女人愛打扮
06隨興舒服，不過度修飾
07夢露也愛細高跟鞋
08草帽西裝輕時尚革命
09全球型男開始不穿襪
10必備一雙好搭樂福鞋
11大膽亮色系更勝各國
12口袋巾折出世界品味
13把精品當作日常用品
一大時尚盛事
14米蘭時裝週
一位時尚女王
...
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