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餐餐都美味!日本老祖母的拿手家常小菜100

的圖書
餐餐都美味!日本老祖母的拿手家常小菜100 餐餐都美味!日本老祖母的拿手家常小菜100

作者:重信初江 / 譯者:卓惠娟 
出版社:遠足文化事業股份有限公司
出版日期:2015-07-08
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:餐餐都美味!日本老祖母的拿手家常小菜100

花5分鐘就能完成的快速料理+可冷藏4天的居家常備菜
沒有繁複的製作過程 做法簡單 一家大小都喜歡
100道日本人記憶中美好樸實的老滋味

  美食的種類雖然不勝枚舉,但是家人平常最想吃的,往往是一閉上眼睛便浮上腦海的古早味。也正因為如此,無論在台灣、日本甚或歐美,令人懷念的老祖母拿手菜,總是游子們的鄉愁。
  老祖母的拿手菜使用的幾乎都是生活周遭隨處可見的食材,因此讓許多人輕忽了它們在製作上的困難度,甚至心生「看起來是不難,但就是不確定怎麼做才正確?」、「究竟是哪裡出了錯?應該可以做得更好吃才對」的疑惑。
  「童年時愛吃的春捲到底怎麼做的」
  「媽媽炒的雞片遠比我做得好吃一百倍」
  「柴魚片和芝麻涼拌雖然很簡單,但我做的老是水水的……」
  「蔬菜究竟該怎麼烹調才好吃?」
  對於上述這些日本家庭主婦經常發出的各種疑問,本書將以各位在台灣常見的食材及調味料,介紹既簡單又方便的烹調方式。同時也介紹因為地區差異而稍有不同的食材或調味,並且詳述了料理名稱的由來,及許多實用的料理知識!
  只要手邊有了這本書,即使是新手,也能輕輕鬆鬆為家人端上最受日本家庭歡迎的好滋味喔!

作者簡介:

重信初江

服部營養專門學校調理師科畢業後,於織田調理師專門學校擔任助理。料理研究家。原為夏梅美智子的助手而後自立門戶。擅長利用現成食材輕鬆烹調料理,擅長構思百吃不膩的食譜,深受大眾喜愛。喜愛四處旅行,吸收各國精髓並且運用在烹飪上。經常在電視、雜誌、企業網站介紹料理,以及在專科學校授課。著有《乾燥蔬菜手帖104》、《每天都用得上!古早味料理100》、《這才對了!古早味料理100》、《精緻下酒菜》等作品。


目錄
目錄
基本事項 4
第一章 份量十足的家庭主菜
6 春捲
7香煎豬排
8燒賣
9滷豬肉
10炸雞鬱金香花束
11韭菜豬肝
12酥炸牡蠣
13塔塔醬雞排
14柳川風牛肉
15鹽烤雞翅
香菇鑲肉
16照燒雞肉丸
17米蘭豬肉排
18龍田揚炸鯖魚
味噌土魠魚
19清蒸鮮魚
20鮭魚鏘鏘燒
21蒲燒沙丁魚
照燒銀鱈魚
22香烤魷魚
23酒蒸蛤蜊
鱈魚鋁箔燒
24山菜天婦羅
25地瓜、魷魚、紫蘇天婦羅
26 韭菜炒蛋
蟹肉炒蛋

第二章 可以長時間保存的家常菜
28 治部煮
29 茄子利休煮
  紫茄荷蘭煮
30 蜂斗菜油豆腐
31 炒雞片...
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商品資料
  • 作者: 重信初江 譯者: 卓惠娟
  • 出版社: 遠足文化事業股份有限公司 出版日期:2015-07-08 ISBN/ISSN:9789869189644
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁 開數:21*26
  • 類別: 中文書
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