安心食材挑選便利帳

目前處於一個「食」不安心的時代，網路或社群網站中也充斥著各種無法判斷其正確性的資訊。對媽媽來說，究竟該給小孩吃什麼才好，更是充滿不安。

　　「產地」、「農藥殘留」、「添加物」、「輻射」等，一一地確認每一樣食材和食品的安全，以及考量食物的機能性和營養價值，對小孩子的成長毋庸是十分重要的課題。但是，如果太過在意這些問題的話，反而會得不償失。

　　這是因為媽媽們不安的情緒，也會傳染給小孩子。所以，不需要太過神經質，只要放鬆心情，好好記住「享受吃的樂趣」的原則就可以了。

　　每種食物都有與生俱來的味道和香氣，以及最美味好吃的季節。在媽媽的呼喚下，親子一起享受吃的樂趣，對小朋友而言，是比什麼都重要的經驗。比起一味追求食安，細嚼慢嚥、注重飲食均衡反而更能降低患病的風險。就結果而言，這才是健壯成長的不二法門。

　　這本書提供各位媽媽們如何正確運用食材的方式，還有許多有關食物的資訊，希望對媽媽在日常的選購和烹調上能有所幫助。

　　「食」的安心、安全，絕不是肉眼可見的東西。讓孩子們可以安心享受「吃」的樂趣的鑰匙，就存在於媽媽們的心中。

目前處於一個「食」不安心的時代，網路或社群網站中也充斥著各種無法判斷其正確性的資訊。對媽媽來說，究竟該給小孩吃什麼才好，更是充滿不安。

　　「產地」、「農藥殘留」、「添加物」、「輻射」等，一一地確認每一樣食材和食品的安全，以及考量食物的機能性和營養價值，對小孩子的成長毋庸是十分重要的課題。但是，如果太過在意這些問題的話，反而會得不償失。

　　這是因為媽媽們不安的情緒，也會傳染給小孩子。所以，不需要太過神經質，只要放鬆心情，好好記住「享受吃的樂趣」的原則就可以了。

　　每種食物都有與生俱來的味道和...

本書的使用方法 8

蔬菜‧水果‧穀類 9
番茄 10
青椒 12
彩色甜椒 13
茄子 14
小黃瓜 16
苦瓜 18
秋葵 20
毛豆 22
大豆 23
玉米 26
南瓜 28
豌豆莢‧四季豆 30
白蘿蔔 34
蕪菁 36
紅蘿蔔 38
牛蒡 40
蓮藕 42
芋頭 44
馬鈴薯 46
番薯 48
蕈菇類 50
豆芽菜 52
高麗菜 54
萵苣 56
大白菜 58
菠菜 60
青菜類 62
綠花椰菜 64
蔥 65
洋蔥 66
香蕉 70
蘋果 71
柑橘類 72
草莓 74
葡萄 75
西瓜 76
花生‧堅果類 77
米 78
麥 82
調味料 87

專欄
什麼是Organic？ 88

孕婦食的基本
孕婦基本知識 17
健康度過懷孕期的心得 19
害喜時期的飲食調整方法1 25
推薦給準媽媽們的食材1 33
害喜時期的飲食調整方法2 41
推薦給準媽媽們的食材2 53
懷孕期間必要的體重管理 57
體重管理的訣竅1 59
體重管理的訣竅2 63
準媽媽食譜 68

乳製品 89
牛奶 90
鮮奶油‧奶油 100
起司 102
優格 104

專欄
乳酸菌和免疫力 106

新生兒～乳幼兒　食的基本
「吃」對寶寶的意義 91
母乳和牛奶的差異 92
母乳和奶粉Q&A 94
製造優質母乳的基本飲食習慣 96
授乳期應補充的營養素 97
授乳期應留意的營養素 98
向寶寶傳達「食的樂趣」 101
開始斷奶期的基準 103

海鮮類 107
青背魚 108
紅肉魚 112
鮭魚 114
白肉魚 116
鰻魚‧糯鰻 120
蝦 122
螃蟹 123
烏賊‧章魚 124
貝類 126
海藻類 128

專欄
逐漸遠離「魚類」的用餐情況 134

新生兒～乳幼兒　食的基本
從便便判斷寶寶的身體狀況 113
冷凍的基礎知識1 115
冷凍的基礎知識2 117
嬰兒食品的活用法1 119
嬰兒食品的活用法2 121
發燒時的副食品 123
腹瀉時的副食品 125
咳嗽‧流鼻水時的副食品 127
副食品食譜 130
副食品標準一覽表 132

點心 135
點心 136
推薦當成點心的食材 137

專欄
最適合孩童的點心是飯糰！？ 138

幼兒～兒童　食的基本
幼兒～兒童　基本知識 139
不必勉強孩子一定要吃討厭的蔬菜！…140

肉類 141
牛肉 142
豬肉 146
雞肉 150
雞蛋 152
加工肉品 156

幼兒～兒童　食的基本
小孩子每公斤體重消耗的能量是大人的數倍…144
配合發育等級調整幼兒食品 145
快樂的用餐體驗最重要！ 149
就算已經長出牙齒　咀嚼力依然很低！…155
「吃太多？」「吃太少？」
答案就在便便裡 157
幼兒食譜 158

魚肉和水銀 160
孕婦安全接觸水銀的方法 161
我們的食物和戴奧辛 162
安全接觸環境賀爾蒙的方法 166
食品添加物的問題 168
飲食與輻射線 172
飲食和過敏的關聯 182
農藥安全嗎？ 186

索引 188

本書的使用方法 8

蔬菜‧水果‧穀類 9
番茄 10
青椒 12
彩色甜椒 13
茄子 14
小黃瓜 16
苦瓜 18
秋葵 20
毛豆 22
大豆 23
玉米 26
南瓜 28
豌豆莢‧四季豆 30
白蘿蔔 34
蕪菁 36
紅蘿蔔 38
牛蒡 40
蓮藕 42
芋頭 44
馬鈴薯 46
番薯 48
蕈菇類 50
豆芽菜 52
高麗菜 54
萵苣 56
大白菜 58
菠菜 60
青菜類 62
綠花椰菜 64
蔥 65
洋蔥 66
香蕉 70
蘋果 71
柑橘類 72
草莓 74
葡萄 75
西瓜 76
花生‧堅果類 77
米 78
麥 82
調味料 87

專欄
什麼是Organic？ 88

孕婦食的基本
孕婦基本知識 17
健...