蔣偉文幸福全家餐：快速又營養的美味食譜，讓吃飯變成親子最快樂的時光！

名人推薦：陽明大學醫學院藥理教授＆台北市議員 潘懷宗

天才領袖教育中心兒童發展醫學專家 王宏哲

演藝圈模範夫妻 艾利克斯、李詠嫻

愛做菜的爸爸最帥氣

拜常在電視節目中提供養生保健新知與食材營養功效之賜，我已經能說得出一口好菜，但動起手來，還需要多多練習。倒是屢屢藉著錄影之便，品嘗到各式各樣的健康美味料理，在滿足口腹之欲的同時，不禁要讚嘆師傅們的手藝真是高明厲害，再平常不過的蔬菜、肉類、蛋豆魚等，到了他們手中，就能變化出千百種菜色，在我的善意監督下，不但營養滿分，且顏色搭配、烹調方法也符合健康原則，我們彷彿是魔術師，三五分鐘即能成就一盤色香味俱全的美食佳餚。當然，偶爾也會碰到參加節目的藝人來賓身懷絕技，精湛的廚藝堪與大廚PK，我所認識的蔣偉文就是這樣的箇中好手。

愛家愛孩子、即將擁有第二個寶貝的他，為了陪伴孩子成長與緊密維繫家人關係，努力精研親子料理，不因工作忙碌而有所影響。做菜這件事聽起來簡單，其實學問還不少，尤其給小孩子吃的更是不能馬虎，除了營養要夠、美味是必要的條件外，如何吸引家中的寶貝動筷子才是一大學問，殊不知小朋友們常常「以貌取菜」，看不上眼的連碰都不碰，好說歹說才含著眼淚吃下一小口，但這已讓折騰好些時候的爸媽感激涕零了，接下來怎麼辦，就看雙方各出奇招了，所以，如何烹調出孩子喜歡吃也愛吃的菜餚，就要考驗眾多煮夫煮婦的功力了。很多人都會建議媽媽發揮創意，我倒覺得爸爸一起參加發想會事半功倍，除了愛心加倍外，也能使親子關係更融洽，說不定以後不是「爸爸回家吃晚飯」，而是孩子希望「爸爸回家和媽媽一起做晚飯」。

愛做菜的爸爸最帥氣，看見書中一道道五顏六色、營養又實在的好吃料理，讓我也食指大動，無需山珍海味，家常菜一樣能變出一桌「澎派」饗宴，還在為小孩子該吃什麼而苦惱嗎？向您推薦這本有濃濃父愛與真心用心的食譜書，不但能滿足小朋友挑剔的嘴，連全家大小都能一次搞定。

陽明大學醫學院藥理教授＆台北市議員

潘懷宗

幸福料理，讓吃飯成為親子最快樂的時光！

怎麼吃才能頭好壯壯？怎樣的飲食，才讓孩子開心吃光光？這是許多爸媽一直在問我的問題。「吃飯皇帝大」，把吃搞定了，孩子也搞定了一半，所以「食育」，是何其重要的一件事。

走進朋友的家，常常看到琳瑯滿目的兒童營養品，不是綜合維他命，就是一堆魚油、益生菌、B群、口嚼錠等，讓我這個學醫學及腦科學的人非常的驚訝！我問這些爸媽，為何要讓孩子吃這麼多營養品呢？得到的答案通常蠻一致的：「因為我煮的孩子都不愛吃，怕他營養不足。」

孩子真的要這樣吃才會健康及聰明嗎？其實國際上的醫學及營養期刊一致認為，讓孩子吃天然沒有添加物的食物，好處遠大於吃合成的、濃縮的、複合的食品！而且，均衡的飲食，除了讓孩子減少過敏氣喘的機率，還會增加大腦的學習功能，讓孩子更專心，記憶力變好，產生更多的正向情緒。所以，現代爸媽最重要的任務應該是，如何變化孩子的料理，讓孩子發自內心的喜歡吃天然的食材，讓吃飯變成親子間最愉快的時光。

走在路上，不難看到現在的學齡孩子，在下課後，總是炸雞排、炸薯條等配著手搖杯飲料。炸物對孩子的吸引，遠遠大於正餐，每天不斷的這樣吃，當中過多的鹽分及調味料，讓孩子的味覺失調，產生偏食、挑食的現象，搞到最後晚餐通常都吃得不好。Jacko的這本《幸福親子餐》，倡導完全不用油炸，就能變出美味親子餐，真是現代孩子健康的救星。

這本書最吸引我的，除了兼具「美味、營養、創意」外，每道餐點，真的都非常的討喜，隨著孩子的內心世界及眼光，下去變化及設計，這是我看了許多美食食譜所沒有的特色。另外，書中也顧及工作忙碌的爸媽們，貼心的標示出每道餐點烹調所需要的時間，讓您在比較空閒下，做出華麗的假日親子餐，彩虹飲食；更帶您平常下班的忙碌之餘，快速做出讓孩子食指大動的飯麵料理。這本工具書，育兒的路上，您一定不能少，非常的實用，我誠心的推薦。

天才領袖教育中心 兒童發展醫學專家

王宏哲

與家人享受更多的快樂時光

親愛的新手媽媽和爸爸們請注意！添了寶貝後，您們的日子想必更忙啦！您總是想著怎麼樣來餵食您的心肝寶貝，吃的食物是健康的嗎？煮起來快樂輕鬆嗎？不必緊張唷！主廚爹地Jacko來幫助您們啦！我自己也是個爸爸，可是一直低估了詠嫻在為孩子們準備食物所耗費的時間和精力。我們要讓孩子吃得好，吃得營養，但是常常會把自己搞到精疲力盡。

現在經驗豐富的主廚爹地Jacko，他會敎您如何將煮食簡單化，他能夠讓您享受多餘的快樂時光，或是利用這些額外的時間處理其他重要事務。Jacko是敎導我們如何準備快速而簡單的全家伙食之最佳人選！每當我跟他聊到餵食小孩的苦經，他總是有絶妙的方法，敎我簡單的準備健康又美味的菜餚。現在，Jacko出版了這本簡易又可口的食譜，為大家帶來更多的方便。您無需再苦苦思索今晚要準備那些菜餚。Jacko提供了這麼多的選擇，您們全家人一定會喜歡這些多樣式的變化，並且熱切期待每天共享晚餐。而且您也不必擔心您及家人的健康，因為沒有任何的菜餚是油炸的，同時每道菜都是針對您的孩子健康而設計的。我認為Jacko的新書最棒的一件事情是：「他教導我們如何把我們的孩子引導進入廚房，讓他們可以參與，而變成整個過程的一部分。」當孩子們參與準備膳食，他們開始了解父母每天所付出的的時間和精力，來替他們準備健康的飲食。我的孩子學會了欣賞這個過程，這種親子間的互動對所有家庭成員而言是既有趣又極重要！

我實在想不出有更好的方式可以與我們的孩子相處互動，並讓他們參與自己的餐點製作。我發現，當孩子們在幫忙時，他們往往更喜歡那些自己準備的菜，而吃得更多且更快。我相信所有的父母都有過一些煩惱的經驗，那就是孩子非常不喜歡吞食您苦心準備的菜色。所以，如果您想簡化您的一天，有更多的時間與您的孩子共享天倫之樂，那麼我強力推薦您來看看Jacko的最新版親子食譜，Jacko特地為年輕父母有條不紊地設計每一道美味菜餚。我熱切期待著與我的孩子們共同品嘗這本食譜內的佳餚，也在此祝您們大家煮得歡樂，吃得開心！

演藝圈模範夫妻

艾利克斯、李詠嫻

愛做菜的爸爸最帥氣

拜常在電視節目中提供養生保健新知與食材營養功效之賜，我已經能說得出一口好菜，但動起手來，還需要多多練習。倒是屢屢藉著錄影之便，品嘗到各式各樣的健康美味料理，在滿足口腹之欲的同時，不禁要讚嘆師傅們的手藝真是高明厲害，再平常不過的蔬菜、肉類、蛋豆魚等，到了他們手中，就能變化出千百種菜色，在我的善意監督下，不但營養滿分，且顏色搭配、烹調方法也符合健康原則，我們彷彿是魔術師，三五分鐘即能成就一盤色香味俱全的美食佳餚。當然，偶爾也會碰到參加節目的藝人來賓身懷絕技，精湛的廚藝堪與大廚PK，...

幸福全家餐

小時候的我是個愛吃的小胖子，雖然如此，我卻和其他小朋友一樣有挑食的壞毛病。而青椒就是我最討厭吃的蔬菜之一，每次只要媽媽煮青椒炒肉絲，我就會先把肉絲挑出來全部吃光光，只剩下一堆綠油油的青椒絲。不管媽媽如何威脅（衣架打手心）或利誘（發放吃青椒獎金），我依舊絲毫不為所動。

直到有一次，爸爸在我面前大口大口地吃青椒，而且還邊吃邊笑我傻傻地竟然不知道世界上最營養且最好吃的食物就是青椒了！我當然沒那麼容易被說服，可是看著自己一向最崇拜的爸爸，將一整盤我最討厭的青椒吃得那麼津津有味，著實在我的小小心靈中投下了一顆震撼彈。

接下來的一個星期，爸爸總是在我面前大口大口的吃著媽媽煮的青椒炒肉絲，邊吃邊稱讚好吃，掃盤掃得乾乾淨淨，一點都不剩。終於，我忍不住好奇心，要求爸爸把這麼好吃的青椒分一點給我吃，當我把青椒肉絲放入嘴裡的那一刻，奇妙的事情發生了！好像被催眠一樣，青椒竟然變得好吃，從此我再也不討厭吃青椒了！不知道為什麼，對當時的我來說，跟著爸爸一起喜歡吃青椒是一件很棒的事情。

多年後，我用在餐廳打工賺來的錢請爸媽上館子，還特別點了一道記憶中爸爸最愛吃的青椒炒肉絲。沒想到正當熱騰騰的菜上桌時，爸爸竟然對青椒露出了嫌惡的表情！媽媽笑著說：「其實爸爸最討厭吃的蔬菜就是青椒。」沒想到，原來爸爸當年為了讓我愛吃青椒，可說是煞費苦心，假戲真做，吃了一個星期的青椒，假裝自己是青椒愛好者，騙了我好幾年啊！

現在我也為人父之後，更能了解爸爸當年的用心，因為父母都希望自己的小孩不挑食，不偏食，才能從多樣的食材中攝取均衡的營養，健康成長。開始準備這本《幸福全家餐》的時候，我兒子Jackson已經兩歲多了，雖然他已經可以和大人吃一樣的食物，但我總會在準備老婆和自己的一餐時，另外再為Jackson煮一份食材均衡豐富，調味較清淡的餐點。不過我發現這樣不僅費時費力，很多時候辛苦煮好了一餐，Jackson卻不領情，放著自己眼前的不吃，還是吵著要吃大人盤子裡的食物。

於是我的第五本食譜《幸福全家餐》，就是以大人與小孩能一起享用的美食為主題。讓孩子不再嚷嚷著無法和大人吃一樣的料理及點心，也能讓父母不必忙碌於廚房，像打仗一樣分開準備大人、小孩的餐點；而且食材容易取得；操作簡單省時，也適合上班族、兩人小家庭，能夠零壓力享受下廚的樂趣！

所有太辣的菜單及調味料，我都已重新調整設計過，並且增加食材的色彩豐富度，吸引小朋友的興趣，提升他們的食欲。更重要的是，本書採用完全不油炸的烹調方式，依然能端出美味，高纖少油更加營養健康，讓全家人都吃得安心！

常常有人問我，做一個家庭煮夫難道都不會累，不會厭倦廚房裡的柴米油鹽嗎？答案很簡單，看到老婆孩子滿足的把我做的料理吃光光的那一刻，即使累卻早已被幸福的感覺淹沒了！

幸福家庭煮夫

蔣偉文

幸福全家餐

小時候的我是個愛吃的小胖子，雖然如此，我卻和其他小朋友一樣有挑食的壞毛病。而青椒就是我最討厭吃的蔬菜之一，每次只要媽媽煮青椒炒肉絲，我就會先把肉絲挑出來全部吃光光，只剩下一堆綠油油的青椒絲。不管媽媽如何威脅（衣架打手心）或利誘（發放吃青椒獎金），我依舊絲毫不為所動。

直到有一次，爸爸在我面前大口大口地吃青椒，而且還邊吃邊笑我傻傻地竟然不知道世界上最營養且最好吃的食物就是青椒了！我當然沒那麼容易被說服，可是看著自己一向最崇拜的爸爸，將一整盤我最討厭的青椒吃得那麼津津有味，著實在我的小小...

推薦序1/陽明大學醫學院藥理教授＆台北市議員 潘懷宗
推薦序2/天才領袖教育中心兒童發展醫學專家 王宏哲
推薦序3/演藝圈模範夫妻 艾利克斯、李詠嫻
作者序/幸福人夫 蔣偉文（Jacko）
如何使用本書
學會食材基本功廚藝更進步
吃對食物身體好棒棒
與孩子的互動QA
食材與相關料理索引

Part1增進親子關係的「記憶料理」
「熟悉的好味道總是耐人尋味，就讓這些料理凝聚全家人的情感，一同細細品味人生的溫暖與美好回憶！」
絞肉高麗菜封
蠔油牛肉花椰菜
瓜瓜蒸肉餅
榨菜炒肉絲
【同場加映】榨菜肉絲豆腐湯
滑蛋蘆筍炒蝦仁
菇菇燒肉塊
香芹炒魩仔魚
蛤蜊肉末炊蛋
酸甜水果鯛魚
粉蒸地瓜肉片
樹子冬瓜蒸鱈魚
小魚乾雜蔬烘蛋
蘑菇燒豆腐
芋香豆豉蒸排骨

Part2繽紛色彩的「討喜料理」
「透過色彩豐富的食材搭配，讓餐桌增添討喜的視覺享受，不知不覺發現孩子已開心將飯菜吃光光，從此不再挑食！」
椒鹽豬頸肉
蛤蠣鮮蔬嫩雞
橙汁嫩煎鯛魚
蒜香鮮蔬骰子牛
義式鮪魚四季豆沙拉
印度椰菜花馬鈴薯咖哩
味噌燒雞片
【同場加映】味噌燒雞煎蛋餅 8
泰式青木瓜松坂肉
【同場加映】涼拌青木瓜
椰奶咖哩燉牛肉
白酒番茄燴煮魚
馬鈴薯燉牛肉片
嫩煎鮭魚芒果莎莎醬
糖醋水果肉片

Part 3玩出新花樣的「創意料理」
「家人常常吃一樣的菜，應該會很容易膩吧！其實只要稍微變換食材或烹調法，就能出現令家人驚艷的美味。」
香草雞腿嫩雞
醬燒肉片生菜捲
義式涼拌野菇高麗菜
培根野菇燴娃娃菜
雞翅南瓜起司
豆腐醬玉米花菜
蔥油美人棒棒腿
蘋果打拋豬
蜂蜜芥末冷拌四季豆
醬爆四季牛肉絲
豆豆牛燒豆腐
優格咖哩雞腿
蛋酥涼拌豆芽
三色螞蟻上樹
蒜蒸粉皮雞
菠菜炒金針菇
味噌燙魚片

Part 4全家歡樂的「美味料理」
「孩子總在爸媽下廚時探頭探腦，到底孩子能幫上什麼呢？也許簡單的洗洗蔬菜、剝剝蛋殼或擺擺碗筷，就可以讓他們非常有成就感喔！」
允指蘑菇雞翅
秋葵牛肉捲
陳年酒醋烤嫩豬排
蜜汁雞腿
蔬菜牛肉排
腐乳燒雞翅
番茄燉起司牛腩
紅燴蘑菇煎雞排
【同場加映】洋蔥黑胡椒醬
雞胸野蔬煎餅
和風漢堡排
打拋豬肉捲餅
鮪魚大阪燒
反轉蘋果派
法式藍莓醬薄餅
早餐捲捲吐司
薄荷西瓜涼拌

Part 5快速簡便的「飯麵料理」
「偶爾想偷懶一下，就將家人喜歡的食材，或瞧瞧冰箱還有什麼菜，與米飯或麵條一起入鍋炒一炒，將所有的營養美味堆疊在盤子裡，快速又方便！」
什錦炊飯
竹筍蛤蜊肉末炊飯
魩仔魚雞粒炒飯
南瓜咖哩絞肉燉飯
沙茶海鮮燴飯
培根鮮蝦燉飯
照燒雜蔬嫩雞蓋飯
肉桂蘋果里肌燉飯
鮭魚四季豆米形麵
野菇蒜香義大利麵
蒜香奶油雞肉麵
三色甜椒牛肉炒飯
義式冷拌通心粉
味噌肉醬乾細麵
蛋酥白菜炒冬粉
小米麥片番薯粥

Part 6一鍋滿足的「營養料理」
「當天氣轉涼，入冬季節來臨時，總喜歡為家人燉煮一鍋溫溫的湯品，將食材的營養全部鎖在湯裡，暖暖全家人的腸胃！」
牛肉洋蔥湯
馬鈴薯花菜湯
黃瓜肉片羹
三色鮮蚵豆腐湯
鯛魚蛋花豆腐羹
義式羅宋蔬菜湯
鮭魚奶油濃湯
味噌鮭魚豆腐湯
奶油紅蘿蔔南瓜湯
竹笙菌菇雞湯
蔬菜鯖魚煮
幸福豚味噌
【同場加映】柴魚高湯

推薦序1/陽明大學醫學院藥理教授＆台北市議員 潘懷宗
推薦序2/天才領袖教育中心兒童發展醫學專家 王宏哲
推薦序3/演藝圈模範夫妻 艾利克斯、李詠嫻
作者序/幸福人夫 蔣偉文（Jacko）
如何使用本書
學會食材基本功廚藝更進步
吃對食物身體好棒棒
與孩子的互動QA
食材與相關料理索引

Part1增進親子關係的「記憶料理」
「熟悉的好味道總是耐人尋味，就讓這些料理凝聚全家人的情感，一同細細品味人生的溫暖與美好回憶！」
絞肉高麗菜封
蠔油牛肉花椰菜
瓜瓜蒸肉餅
榨菜炒肉絲
【同場加映】榨菜肉絲豆腐湯
滑蛋蘆...