名模主廚最愛燜燒鍋：一鍋到底一鍋搞定60道美味暖心料理

推薦序1：賦予美食靈魂的故事家和實踐    002
推薦序2：在廚房裡也能發光的一顆星星    003
推薦序3：努力用功、又充滿熱誠的人    004
推薦序4：簡單的烹煮方式，同時滿足孩子與大人的味蕾    005
作者序：傳達燜燒鍋的無限可能性    006
如何使用燜燒鍋    014
本書常用的食材與工具    018
索引：本書使用食材及相關料理一覽表    166

Chapter1暖冬超快速湯品
玉米濃湯    022
牛蒡豆漿濃湯    024
優格豬肉濃湯    026
鮭魚馬鈴薯起司湯    028
雞翅高麗菜湯    030
牛肉蔬菜番茄湯    032
肉丸香菜番茄湯    035
雞肉番茄豆漿湯    038
雞翅腿與大根清湯    040
山藥豬肉味噌湯    042
蔘雞湯    044
泰式酸辣湯粥    047
雞肉冬粉湯    050
茄汁蔬菜培根筆管湯麵    052

Chapter2戶外野餐方便帶料理    
燉棒棒雞腿和芋頭    056
蒸雞胸肉捲    058
牛肉咖哩    061
蔬菜咖哩    064
燉綜合蔬菜    066
茄汁燉肉丸    068
培根高麗菜起司塔    071
燉馬鈴薯豬肉    074
甜甜圏造型蒸蛋    076
燉馬鈴薯南瓜    078
馬鈴薯沙拉    080
香料燉雞肉    082
烘蔬菜嫩蛋    084
檸檬風味蒸鮭魚    086
海鮮總匯    088

Chapter3飽足一餐鍋物料理    
紅燒大根    092
味噌刀削麵    094
雞腿叉燒    096
辣味噌肉醬冷麵線    099
豚骨拉麵風素麵    102
越南牛肉麵    104
檸檬風味雞肉野菇義大利麵    106
奶油蛤蜊義大利麵    108
辣味培根義大利麵    110
辣番茄牛肉燉飯    113
地瓜雞肉燉飯    116
鮭魚鴻禧菇飯    119
起司山藥粥    122
咖哩風味青蔥粥    124
椰子飯    126

Chapter4甜蜜約會滿滿愛料理    
紅酒燉牛肉    130
奶香玉米培根義大利麵    133
梅子秋刀魚    136
鱈魚味噌煮    138
熱蔬菜沙拉    140
南瓜起司燉飯    142
牛蒡味噌燉飯    144
焙茶粥    146
黑糖地瓜湯    148
西洋梨牛奶甜湯    150
菠菜布丁    152
蒸巧克力蛋糕    155
甜甜圏    158
甜煮栗子    160
紅豆羊羹    162
蒸蘋果    164

推薦序一

　　賦予美食靈魂的故事家和實踐家

　　「食譜本身並沒有靈魂，但做為一個廚師，就是要想辦法給它創造一個靈魂。」——當代美國名廚Thomas Keller曾這樣說過。 Tomo就是一個不斷賦予美食靈魂的故事家和實踐家。

　　我與Tomo認識十多年，從他擔任模特兒時期至今，不只在工作上感受他的用心，私底下更發現他的堅持及真誠！近年Tomo在烹飪這一塊嶄露光芒，他溫暖的手藝，及不凡的味蕾，分享許多讀者及好友，親自動手完成一道道令人回味無窮的餐點。烹飪是一個在日常生活中再平凡不過的事情，但唯有平凡的簡單美好，才能撰出這生活中最令人嚮往的美好風景。

　　這次Tomo以料理達人的身分，帶領我們親手烹調看似簡單卻擁有豐富使用方法的燜燒鍋，一同烹飪美食，感受親自下廚的美好，及完成時那剎那即永恆的感動，一切親身體會，細數每一個不容錯過的細節及意義！來自日本的他，全然發揮日式文化中那細膩及注重細節的文化，結合他對美食的喜愛，完成了這本符合忙碌的現代人，能輕鬆製作的飽足料理，食譜是Tomo的真心分享！

　　來吧！一起跟著Tomo，拿起燜燒鍋，這次就單純地為家人、情人還是朋友們，完成一道道暖心料理，在秋冬之際，更拉近彼此之間的情誼，也在烹調過程中留下最深刻的回憶。

推薦序二

　　在廚房裡也能發光的一顆星星

　　總會在公司忙碌到傍晚時分，看見Tomo默默走進辦公室，轉入廚房熱了一鍋菜端進來跟大家說：「今天做了一點料理，肚子餓的下班前先吃點東西喔！」那是他關心同事的一種方法！永遠做的比說得更多！

　　如果你對Tomo的印象，還停留在伸展台上的亮麗模特兒，那我想告訴你，他是待在廚房裡也能發光的一顆星星，而如果你覺得Tomo就只是一位日本型男嘛！那很湊巧的，他剛好是一位既瀟灑又會料理的名模廚師！他用一貫嚴謹的手法，創作出一道道美味的佳餚，也用最淺顯易懂的方法，告訴你有關於他料理的所有秘密，所以一起來翻開這本書吧！

推薦序三

　　努力用功、又充滿熱誠的人

　　Dear Tomo桑：還記得2002年辛曉琪的「戀人呀！」這支MV嗎？

　　我還記得～

　　這支MV的故事是描述一對青梅竹馬倆小無猜的小情事～我應該算是你在台灣「從小到大」的老朋友之一了吧？！（而且我們還是互相螢幕初吻的對象哦！）沒想到，真沒想到……當初那個中文只會說「你好！謝謝！對不起！」靦腆的大男孩，一步一腳印在台灣紮紮實實的long stay！不但聽說讀寫流利又道地，竟然還出版了中文食譜，教台灣人做你的家鄉菜……。

　　除了懂時尚，會演戲能主持，甚至教授料理出版食譜……你還有什麼要讓我們更驚豔的呢！？只要你想學的，必定會比別人更精彩！因為你就是這樣仔仔細細、小心翼翼、努力用功、又充滿熱誠的人哪～～

　　老朋友，恭喜你又出了第二本的「寶貝」，謝謝你愛台灣，我們也愛你！


推薦序四

　　簡單的烹煮方式，同時滿足孩子與大人的味蕾

　　從當了媽媽後，我才開始真正接觸與學習料理。當家中幼兒開始吃副食品時，燜燒鍋是我覺得最簡單容易入手的選擇，不用顧著鍋爐不用爆炒，就可以煮出健康清淡的料理。

　　我試著用燜燒鍋將簡單的素材煮熟燜爛再打成泥，爾後隨著孩子們的成長，我必須給予孩子們更多不同種類的食物以及營養，光靠自己使用燜燒鍋變換出來的燉煮料理已經感到無趣及技窮了，沒想到居然就盼到了Tomo貼心的，幫我這類手足無措的媽媽們，規劃出一本燜燒鍋的料理專門書。用簡單的烹煮方式，就可以同時滿足孩子跟大人的味蕾，並且健康營養滿點，只要預先將食材材料全部準備好，時間精準的控制，又可以優雅煮出美味的餐點，還可以分神看顧一下孩子，不會一直在廚房裡手忙腳亂的，也幫助到剛下班還要準備全家人晚餐的媽媽們，提供了超便利又省時的料理撇步。

　　書中Tomo總是細心講述每個細節，讓初學者都能輕易的上手，烹煮出和他一樣的美味料理，也因此很容易增添我的信心，覺得自己可以跟著Tomo的指導成為料理達人！也不再覺得料理是件很難達成的事情了！這麼勵志又實用兼具美味健康的書，絕對今年一定要買的書之一啊！


作者序

　　傳達燜燒鍋的無限可能性

　　剛開始知道要用燜燒鍋寫食譜，老實説覺得有點困難。因為之前都没有用過燜燒鍋這個商品，只有聽過燜燒罐，但也只有一點點的認識。所以開菜單之前先試用，需要認識燜燒鍋的優點是什麽？我想了想，覺得燜燒鍋就是可以省瓦斯或電費。本來要燉幾個小時的料理，用燜燒鍋的內鍋加熱十幾分鐘之後，再放進燜燒鍋就好了。而且我也發現有時候同時要做好幾個事情，不可能一直顧鍋子，不小心煮到湯汁都乾了。

　　但是呢……這個燜燒鍋基本上加熱十幾分鐘就可以燜，在這個燜的時間裡我想做什麽都可以，可以做別的工作，可以看電視，可以上網，好像好符合現代人的生活模式。當然可以出門！！上午開始燜，然後晩上回來剛好燜好，還是可以吃溫溫的料理。這本書裡面有分四個單元，湯、一品料理、麵、飯，還有甜點，没有特別説哪一國料理，就算是異國創意料理的食譜書。

　　希望我可以表達這個燜燒鍋的無限可能性，也希望不管中式、和風、西式料理、大家都能做比這本裡面食譜更好吃的料理。我食譜的概念跟第一本書一様，都可以調整成自己喜歡的味道。料理就是生活的一部分，料理是一個開心的事，帶著開心的心情做料理，一定能做出好吃，有愛情滿滿的料理。我可能做料理的時候太認真，看起來有點兇，會滿身大汗，但，看到有人吃我煮的料理説好吃，然後笑出來我也會笑出來。準備食材的時候，就開始、洗菜、切菜，整個過程就是料理，這個過程就是做料理的人的心意，希望大家會喜歡我的第二本料理書。