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雷蒙的好客創意食譜:快速、新穎和簡單,好吃也好看

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 我注意雷蒙的食譜是從「豪門主廚...
轉載自博客來  推薦  2016/02/17
我注意雷蒙的食譜是從「豪門主廚」開始的、喜歡收集食譜的人真的要翻一下內容、真的令人意想不到的食物可以塔在一起、看起來很美味、又不難、這本書我個人給四顆星而「豪門主廚」更勝這勝這本。我個人覺得他的食譜創意、真的和其他食譜不同。真的很推薦。
雷蒙的好客創意食譜:快速、新穎和簡單,好吃也好看 雷蒙的好客創意食譜:快速、新穎和簡單,好吃也好看

作者:雷蒙 
出版社:幸福文化
出版日期:2016-02-03
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:雷蒙的好客創意食譜:快速、新穎和簡單,好吃也好看

從傳統客家菜延伸而成的創意菜
兼容並蓄的料理風格,好吃也好看

客家菜可以說是最能代表台灣庶民料理。傳統印象中的客家菜都是偏鹹的重口味,雖然好吃也很下飯,但是對於想兼顧養生吃得健康時,要如何兩全其美呢?自己動手烹飪是最好的方法。

這本書中雷蒙老師將發揮其數十年的養生資歷,為讀者設計了從冷菜、熱炒、蒸、油炸燒烤、主食、鍋煲到點心類共60道客家創意料理,蔬菜、水果、蛋、魚貝海鮮、豬牛和雞鴨等豐富食材運用,達到完美平衡 ; 步驟清楚、STEP BY STEP,每個人都能輕鬆快速完成。

酪梨豬耳朵絲、玉菜什錦水果卷、金沙嫩筍、金桔醬豆腐、香檬梅醬子排、絲絲芋頭櫻花蝦、桂花百葉豆腐卷、馬告香椿燒羊排、銀杏蟹肉蒸蛋、起司蛤蠣粄條、蘑菇麻油豬尾飯、烤迷迭香薑黃松坂肉、桂花麻辣皮蛋酥、野薑花牛柳、福菜干貝火腿土雞鍋、芋頭吻仔魚鍋、胡瓜煎餅、擂茶麵粉煎……都是自信的美味佳肴!

書中雷蒙老師也分享如何吃油才健康、蛋白質飲食,以及在家自己做常備醬料和烹飪上的貼心小叮嚀。

=本書特色=
◎作者多年的創意精髓,延伸至傳統的客家料理,融合成嶄新的風味。
◎快速、新穎和簡單,兼具擺盤的視覺美學與健康好吃的不失敗食譜。
◎將市場便能買到的普通蔬菜、魚肉,變成美妙的料理。

作者簡介:

雷蒙

Discovery專訪、養生美食除藝專家、從事餐飲工作近40年

曾旅居日本、佶園台菜海鮮、杏花閣酒家、五月花酒家、一葉青台菜、黑美人等酒樓餐廳修業,擔任日本新松戶飯店、日本活珍王海鮮、紅頂海鮮餐廳、花宴……等主廚;及企業名人養生顧問,健康DIY、食來運轉、警廣享受健康等電視廣播節目主持人,東海大學博雅書院生活美學導師與講師、中華民國亞洲研究院飲食研究所顧問

著有《把雷蒙帶回家》、《雷蒙的瘦身偏方》、《吃出美麗新花樣》、《雷蒙老師魔鬼身材雕塑法》、《雷蒙老師的水果創意料理》、《雷蒙養身美人飲》、《雷蒙老師魔法豆腐書》、《雷蒙之豪門食譜》、《豪門主廚在我家》……等近20本飲食(食譜)書。

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目錄
作者序

目錄CONTENTS

關於油的心情故事

蛋白質飲食法

自製食用油與常備醬料
提煉豬油、紅蔥油、肉燥、高湯、XO醬

Chapter 1 冷菜類
薑絲梅醋豬皮絲、酪梨豬耳朵絲、果醋嫩薑生腸、辣味香豬肚、玉菜什錦水果卷、嬌嫩客雞、納豆龍鬚菜

Chapter 2 熱炒類
金沙嫩筍、味噌蒜味空心菜、鮭魚煎蛋、鮭魚豆腐煎、XO醬燒豆腐、南瓜蛋豆腐、甜辣味白蝦、香檬梅醬子排、番茄燜鮮魚、梅子醬炒花枝、魷魚辣絲條、絲絲芋頭櫻花蝦、南瓜醋鮮魚、香椿香檬辣雞、芋香櫻桃鴨、芝麻蜜汁丁香魚、迷迭香蒜片乾煎魚、桂花麻辣皮蛋酥、桂花甜...
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商品資料
  • 作者: 雷蒙
  • 出版社: 幸福文化 出版日期:2016-02-03 ISBN/ISSN:9789869224819
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁 開數:17×23
  • 類別: 中文書
圖書評論 -   評分:
 我注意雷蒙的食譜是從「豪門主廚...
轉載自博客來  推薦  2016/02/17
我注意雷蒙的食譜是從「豪門主廚」開始的、喜歡收集食譜的人真的要翻一下內容、真的令人意想不到的食物可以塔在一起、看起來很美味、又不難、這本書我個人給四顆星而「豪門主廚」更勝這勝這本。我個人覺得他的食譜創意、真的和其他食譜不同。真的很推薦。
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