行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南

◎燜燒鍋了解指南
◎不怕失敗Q&A
◎高湯
˙大骨高湯
˙蕃茄蔬菜高湯
˙西式雞高湯
 
【湯品鍋類】
竹筍排骨湯
香菇雞湯
白菜紅棗雞湯
藥燉排骨
冬瓜蛤蠣湯
蒜味豬腳湯
黃金洋蔥湯
檸檬鴨湯
羊肉蘿蔔湯
清燉牛肉湯
南瓜濃湯
馬鈴薯蘑菇濃湯
 
【飽足主菜】
馬鈴薯燉肉
無骨油雞腿
家常滷肉
白菜滷
香菇肉燥
蘋果咖哩雞
粉蒸排骨
清燉獅子頭
可樂雞翅
味噌五花肉
芋頭燒肉
紅酒燉牛肉
紹興滷牛肉
 
【米飯麵食】
麻油香菇飯
皮蛋瘦肉粥
紅藜糙米飯
紅燒牛肉麵
上海菜飯
地瓜稀飯
臘味煲仔飯
西班牙海鮮飯
海鮮筆管麵
番茄雞肉貝殼麵
野菇鮭魚炊飯
親子丼
台式鹹粥
 
【甜品點心】
大麥仁綠豆湯
紅酒燉蘋果
紅豆湯圓
雞蛋布丁
芋頭西米露
堅果紫米粥
桂圓紅棗粥
茶葉蛋
地瓜薑湯
黑糖糕
蜂蜜檸檬飛碟蛋糕
綠豆饌

自序    

料理可以很簡單

　　《行動小廚房》系列出到第四集了，這次我們從燜燒罐進階到燜燒鍋料理。一方面是覺得燜燒罐該說該想的也差不多，另方面是想讓下廚這件事從「個人」進階到可以「分享」。

　　小廚房系列還是秉持著，用最簡單的方法，去製造美味的食物。用輕鬆的方式讓大家發現下廚的樂趣。小廚房團隊，都是喜愛美食愛料理的人，沒有多高強的刀工，只是在次次練習中找到最簡便的方法。

　　在每次實驗食譜的過程裡，看到家人朋友大呼好吃的臉，就覺得心滿意足。這次三天的拍攝時間，每天都像流水席般，請著家人朋友同事們來吃吃喝喝，好不熱鬧。

　　至於此次這本燜燒鍋料理為何叫「超好用」呢？！是因為本次設計食譜的同仁們，每次在討論菜色總有新發現，會喊著：「真的超好用啊！」

　　希望看完本書實踐料理的你們，也會有同樣的感受。

　　料理是可以輕鬆有趣的，料理也可以節省時間有聰明方法的，小廚房系列，會秉持著這樣的概念，繼續努力下去。