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烤餅乾做蛋糕:初學新手的入門圖解教科書

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烤餅乾做蛋糕:初學新手的入門圖解教科書 烤餅乾做蛋糕:初學新手的入門圖解教科書

作者:小島喜和 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2016-02-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:烤餅乾做蛋糕:初學新手的入門圖解教科書

擁有三國證照的日本人氣烘焙名師不藏私Step by Step圖解教科書
掌握重點零失敗!從麵糊的作法到裝飾完成,全書以大圖清楚解說。


*操作順序貼心叮嚀
*失敗原因事前Check
*成功訣竅提點解說


是一本想要成功做出蛋糕、餅乾的烘焙新手必備的入門圖解教科書。

甜點一級生新手的蛋糕餅乾烘焙課

☆體驗烘焙樂趣 就從烤餅乾開始
第一堂甜點課,先來烤餅乾吧!

在手作甜點的課程中,餅乾最可以體驗到烘焙的樂趣,
製作過程容易操作,完成後也非常有成就感。
本書中有餅乾的各種作法,像是冰箱餅乾、壓模餅乾、擠花餅乾等,
可以一窺烘焙的基本面貌,又能完成送禮也OK的美味點心,
是不是很棒呢?

☆再多下點工夫 變身做蛋糕達人
對烘焙有了概念後,來挑戰做蛋糕吧!

蛋糕的款式、樣貌、口味都很多元,
也代表了除了基本作法外,還能衍伸出很多不同的變化。
請先照著本書,仔細操作每一個步驟,
將海綿蛋糕、瑞士卷、戚風蛋糕、奶油蛋糕、起司蛋糕、派塔等
不同種類的蛋糕作法完全熟練後,再來做出專屬自己的口味及裝飾,
相信你很快就能成為蛋糕達人喔!

作者簡介:

小島喜和

目前在東京都自宅和高知縣主持西點、料理教室「F.L.O.S.S Cooking Studio by Kiwa Kojimaj」。她基於「自己加工素材,共享製作的喜悅」的理念,使用自然栽培的蔬菜並嚴選素材,開設傳承傳統飲食的課程。此外,她還開辦製作季節料理和甜點的教室,以及製作味噌等保存食的講習會等。陸續在雜誌、料理書等發表許多食譜。著作有《戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕》(出版菊)等。

http://www.kiwakojima.com/

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作者序
希望傳達許多

美味的笑容

對製作甜點來說,非常重要的是,一旦興起「想做!」的念頭,立刻動手去做。

為了讓讀者不論從哪一頁讀起,都能沒有疑惑地享受製作甜點的樂趣,本書中加入許多圖片與烘焙訣竅。

還介紹許多即使沒有各種工具與困難技巧,依然能製作完成的樸素、可愛的家常點心。

事實上,這些幾乎都是我和家人午茶時共享的甜點。

裡面充滿了大家平時享受美味的笑容。

藉此機會,請你不妨試著開始製作和享受甜點。

如果你能擁有製作和享受甜點的幸福時光,我將感到十分高興與榮幸。

小島 喜和
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目錄
Part 1
學會之後,
會做得更棒!
甜點的基本知識

基本的用具和模型……6
基本的材料……10
製作甜點的準備工作……12
烘焙新手常發生的失敗的狀況……14
基本的技巧……16
準備模型/裝飾的準備/鮮奶油的基本作法/
蛋白霜的打發法
基本的用語……20
食譜頁的閱讀法……24

Part 2
快樂製作、
幸福享用
王道蛋糕

海綿蛋糕
草莓奶油蛋糕……26
濃口巧克力蛋糕……30
櫻桃蛋糕……32

瑞士卷
原味瑞士卷、
藍莓瑞士卷……34
和三盆瑞士卷、抹茶瑞士卷……38
提拉米蘇風味可可瑞士卷……42

戚風蛋糕
紅茶...
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商品資料
  • 作者: 小島喜和
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2016-02-01 ISBN/ISSN:9789869237666
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:176頁
  • 商品尺寸:長:260mm \ 寬:185mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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