餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道

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餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道

作者：白種元／譯者：葛增娜　
出版社：TRENDY文化
出版日期：2016-07-09
語言：繁體書

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圖書名稱：餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道

★韓國最夯料理節目《白老師的家常菜》餐飲專家白種元親自精選推薦
★飯X湯X鍋X小菜X招待料理：52道韓國家庭料理精髓
★新手也能秒懂不失敗：紙杯和湯匙為單位的調味料用量
★超詳細圖片步驟：從處理食材到料理過程主廚親自教學
★不藏私小撇步：主廚的料理不敗TIPS

最高人氣的韓國餐飲專家白種元親自傳授料理秘訣！
正宗韓國料理首選52道核心菜單食譜
獨家料理秘訣不藏私大公開
讓所有廚房新手都能夠輕鬆料理成功！

「希望透過此書讓大家可以簡單做出營養滿分的韓國道地家庭料理，享受做菜過程的同時，也能吃得健康。」-白種元
大韓民國家喻戶曉的「白老師」─白種元，不僅是擁有30多個餐廳品牌、旗下1200多家餐廳遍佈世界各地的韓國超級餐飲專家，更有著以他為名的《白老師家常菜(拯救廚男)》、《白種元的3大天王》等高收視率電視節目。
比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白老師，至今依然親自到廚房，和廚師們一起研發各式新菜色。在經營餐廳之餘也不斷地研發新菜單的白種元老師，深知飲食在日常的重要，因此格外希望能協助料理新手，在家也能做出美味的韓國料理。本書收錄了白老師深思熟慮後，首度特地選出的獨家食譜。刻意選用平易的食材、簡單的步驟就能製作的韓國料理，並在書中為料理過程標註出親自在廚房嘗試及領悟的「白種元的TIP」，將在韓國尋常不過卻絕對必吃的料理，由處理食材的方法開始，配合圖解詳細說明，讓任何人只要跟著步驟就能一一完成。

作者簡介：

白種元

CEO of TheBorn / Executive Chef / 韓國餐飲專家

延世大學社會工作學系畢業後，在軍中擔任砲兵領導士，退伍後，1993年於江南論峴洞開了第一家餐廳「元祖包飯」後，開始踏入外食產業的領域。之後在韓國內外各地，有著「本家」、「新村食堂」、「香港飯店0410」等30多個餐廳品牌，旗下共有1,200多間餐廳，在美國、中國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓及越南等地均設有分店，大開韓國美食的海內外知名度。親自研發新菜色及開創新品牌，帶領韓國外食產業新潮流的CEO白種元，提供民眾既熟悉又多樣的外食品牌。身為餐飲經營者，不但積極地快速擴張企業的規模，同時還保有敏銳的觀察力，堅持不斷研發新菜色，以有領導力的廚師揚名韓國海內外外食產業。比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白種元理事長，所有TheBorn Korea的品牌都由他親手打造，因此特別重視工作同仁的團結和溝通，至今依然親自到廚房，和各國的廚師一起研發各式新菜色。

譯者簡介：

葛增娜

知名韓文譯者。

翻譯作品遍及：連續劇、卡通影片、電視綜藝節目、音樂節目、電影、書籍、繪本以及漫畫。知名譯作有《裴勇俊探尋韓國之美的旅程》、車仁杓長篇小說《今日預報》、《仁顯皇后的男人》劇本書上冊、《女孩的遊樂場》、《北醫─異鄉人醫生》上冊、《現在是弘大style》、《李英愛的晚餐》、《超人氣韓國綜藝節目大解密》、《我的超人爸爸》、《SUPER JUNIOR-M’s guest house 一起在韓國玩耍吧!》、《魔法的瞬間》。

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做菜時使用的調味料用量 6
一定會使用的基本調味料 6
前言 8

PART1
主食料理 | 粥飯

牛奶粥 14
鮑魚粥 16
南瓜粥 20
拌飯 22
泡菜炒飯 26
豬肉蓋飯 28
年糕湯 30
蔘雞湯 32
宮廷式辣炒年糕 34
海苔飯卷 36

PART2
湯類料理 | 湯鍋

牛肉蘿蔔湯 42
明太魚乾湯 44
海帶湯 46
牛肉海帶湯 48
牛排骨湯 50
小魚乾大醬鍋 54
牛肉大醬鍋 56
嫩豆腐鍋 58
豬肉泡菜鍋 60
鮪魚泡菜鍋 62
辣牛肉湯 64

PART3
單品料理 |招待用下酒菜

烤肉70
燉牛尾 72
蕩平菜 74
雜菜 76
辣炒章魚78
涼拌橡子涼粉 82
...

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