銷魂甜點100：法國百萬冊暢銷食譜作家教你製作令人吮指回味的歐式甜點-FindBook 找書網 ISBN:9789869288910

I • 法式經典 / Classiques
Page17 香蕉太妃派 Banoffee
Page18 莓果帕芙洛娃 Pavlova
Page21 巧克力列日咖啡 Chocolat-café liégeois
Page22 焦糖牛奶巧克力慕斯
Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé
Page25 焦糖米布丁 Riz au lait au caramel de L’Ami Jean
Page26 漂浮之島 Îles flottantes
Page29 咖啡達克瓦茲蛋糕
Dacquoise au café, ganache au chocolat et praliné aux noisettes
Page30 冰淇淋夾心蛋糕 Vacherin
Page33 迷你蒙布朗 Minibouchées mont-blanc
Page34 反烤蘋果塔佐卡爾瓦多斯酸奶油
Tarte Tatin et crème fraîche au calvados
Page37 巧克力塔 Tarte au chocolat noir
Page38 檸檬塔 Tarte au citron
Page40 洋梨杏仁塔 Tarte amandine aux poires
Page43 櫻桃克拉芙緹 Clafoutis aux cerises
Page44 楓丹白露 Fontainebleau
Page47 經典焦糖布丁 Crème au caramel classique
Page48 金磚蛋糕 Financiers
Page51 瑪德蓮蛋糕 Madeleines
Page52 巧克力豆餅乾 Cookies aux pépites de chocolat
Page55 花生醬餅乾 Cookies au beurre de cacahuètes
Page56 燕麥餅乾 Cookies aux flocons d’avoine
Page59 香草奶油酥餅 Shortbread thins à la vanille

II • 巧克力 / Chocolat
Page63 健力士巧克力蛋糕佐鹽之花巧克力糖霜
Gâteau intense au chocolat parfumé à la Guinness®, glaçage chocolat et fleur de sel
Page64 巧克力糖霜蛋糕捲佐香緹馬斯卡彭奶油餡
Gâteau roulé et glaçage au chocolat noir, chantilly au mascarpone
Page67 巧克力蛋糕佐奶油起司糖霜
L’ultime fudge cake au chocolat, glaçage au cream cheese
Page68 健力士布朗尼 Guinness® brownies
Page71 巧克力棒蛋糕 Gâteau aux barres chocolatées
Page72 巧克力塔佐花生醬、奧利歐餅乾
Tarte au chocolat, beurre de cacahuètes et biscuits Oreo®
Page75 巧克力蛋糕佐薑片柚子糖霜
Gâteau au chocolat, glaçage au yuzu et au gingembre
Page76 巧克力太妃派佐巧克力醬、蘭姆葡萄冰淇淋（不用製冰器 !） Banoffee au chocolat, glace rhum-
raisins (sans sorbetière !), sauce fudge au chocolat
Page79 白脫牛奶巧克力蛋糕
Gâteau au chocolat au lait ribot, sucre brun et fleur de sel
Page80 白味噌布朗尼 Brownies au shiro miso
Page83 橙香玉米粥蛋糕
Gâteau de polenta au chocolat et à l’orange
Page84 棉花糖塔 Tarte aux s’mores
Page86 摩卡達克瓦茲蛋糕 Dacquoise au moka
Page89 乾果、咖啡巧克力甘納許免烤蛋糕
Traybake sans cuisson aux figues, dattes
et noix de pécan, ganache au chocolat et au café
Page90 咖啡巧克力冰淇淋蛋糕
Gâteau glacé au chocolat et au café, sauce fudge au chocolat
Page92 巧克力香豆國王派
Galette des rois au chocolat et crème d’amandes à la fève tonka
Page95 西洋梨巧克力海綿蛋糕完全自製、獻給最棒的甜點師們 Génoise chocolat et poire, tout fait maison, pour les meilleurs pâtissiers
Page96 巧克力瑪芬佐奶油起司糖霜&焦糖花生
Muffins au chocolat noir, glaçage au cream cheese et cacahuètes
caramélisées
Page99 巧克力鬆餅佐香醍鮮奶油&健力士焦糖醬
Gaufres au chocolat, crème Chantilly et sauce caramel à la Guinness®
Page100 杏仁巧克力蛋糕
Gâteau au chocolat, aux amandes et à l’huile d’olive
Page103 奧利歐松露球佐摩卡奶昔
Truffes de cookies Oreo® et cream cheese, milk-shake au moka

III • 濃醇奶香 / Crémeux
Page107 白巧克力起司蛋糕佐波本威士忌楓糖
Cheesecake au chocolat blanc et sirop d’érable au bourbon
Page108 香草米布丁佐雅馬邑白蘭地漬李
Riz au lait à la vanille, pruneaux à l’armagnac
Page111 聖誕甜酒奶凍
Syllabub de Noël, compote de kumquats et d’airelles
Page112 檸檬起司蛋糕 Cheesecake au citron
Page115 肉桂希臘優格佐香菜紅糖巧克力
Yaourt grec à la cannelle, coriandre, vergeoise et chocolat
Page116 抹茶提拉米蘇 Matchamisu
Page119 抹茶奶酪佐牛奶巧克力淋醬
Panna cotta au thé matcha, sauce au chocolat au lait
Page120 番紅花烤布蕾佐血橙雪酪、榛果餅乾
Crème brûlée au safran, sorbet à l’orange sanguine, cookies au beurre noisette
Page123 鮮奶油愛爾蘭咖啡 Crèmes Irish coffee
Page124 百香果奶酪 Panna cotta aux fruits de la Passion
Page127 檸檬奶霜&蜂蜜餅乾
Crèmes au citron et biscuits au miel
Page129 焦糖牛奶醬
Caramel au lait (ou confiture de lait pour les Français !)

iv • 柔軟綿密 / Moelleux
Page133 紅蘿蔔蛋糕 LE carrot cake
Page135 焦糖椰棗布丁 Pudding caramélisé aux dattes
Page136 開心果優格蛋糕佐玫瑰蜂蜜糖漿
Gâteau au yaourt, miel, eau de rose et pistaches
Page139 核桃咖啡蛋糕佐奶油糖霜
Gâteau au café et aux noix, glaçage à la crème au beurre
Page141 維多利亞海綿蛋糕 Victoria sponge cake
Page142 松子蛋糕佐杏仁、檸檬、瑞可塔起司
Gâteau aux pignons de pin, amandes, citron et ricotta
Page144 蜂蜜椰棗香蕉蛋糕佐威士忌糖霜
Cake aux dattes, bananes et miel, glaçage au whisky
Page147 天使蛋糕 Angel cake
Page149 橙香可麗餅 Crêpes Suzette
Page150 美式鬆餅 Fluffy pancakes à l’américaine
Page153 法式可頌吐司佐焦糖、波本威士忌
Croissants perdus au caramel et au bourbon
Page154 帥哥廚師里尼亞克的法式吐司
Brioche perdue façon Cyril Lignac
Page156 比利時鬆餅/美式白脫牛奶鬆餅
Gaufres belges / Gaufres au lait ribot à l’américaine
Page158 法式吐司佐果醬&威士忌
Pain perdu à la marmelade et au whisky
Page161 法式吐司佐花生醬&果凍
Pain perdu au beurre de cacahuètes et à la gelée
Page162 三奶蛋糕 Tres leches cake
Page165 焦糖迷你泡芙佐馬斯卡彭奶霜
Minichoux au caramel à tremper dans leur crème au mascarpone
Page167 精靈蛋糕/紅味噌奶霜
Fairy cakes / Crème au miso rouge
Page168 干邑檸檬蛋糕 Gâteau au citron et au cognac

V • 水果風味/ Fruité
Page173 黑莓蘋果蛋糕 Shortcake aux mûres et aux pommes
Page174 柑橘蛋糕 Gâteau succulent aux clémentines
Page177 伊頓雜糕佐玫瑰、草莓、烤大黃
Eton mess à la rose, fraise et rhubarbe rôtie
Page179 帕芙洛娃佐百香果&芒果
Pavlova aux fruits de la Passion et à la mangue
Page180 蘋果奶酥佐楓糖漿、焦糖肉丁&月桂香草醬
Crumble aux pommes, sirop d’érable, lardons caramélisés et crème anglaise au laurier
Page183 蜜桃克拉芙緹佐牛奶雪酪&迷迭香糖
Clafoutis aux pêches de vigne, sorbet au lait ribot et sucre au romarin
Page184 柚香薑味鳳梨提拉米蘇
Tiramisu à l’ananas, gingembre et yuzu, crème Chantilly
Page187 摺疊蘋果塔佐香料焦糖醬
Tarte pliée aux pommes, sauce épicée au caramel et aux pommes
Page188 草莓西瓜檸檬草果汁
Soupe de fraises, pastèque et citronnelle, crème fouettée
Page191 免烤蛋糕佐栗子醬、蘋果泥&咖啡奶油
Gâteau presque sans cuisson à la crème de marron, pommes et café
Page192 覆盆子蛋糕捲 Roulé aux framboises
Page195 謹獻給極度懶惰的饕客：英式莓果杯
Trifle au citron et aux myrtilles pour les gourmands ultra-paresseux
Page196 草莓薄片佐香料糖
Carpaccio de fraises fraîches et sucre aux herbes aromatiques
Page199 檸檬司康佐檸檬奶醬
Scones au citron, lait ribot et cassonade, beurre crunchy au citron
Page200 檸檬椰子奶酪
Panna cotta à la noix de coco et au citron vert
Page203 葡萄柚蛋黃醬 Curd au pamplemousse

VI • 冰涼甜品 / Glacé
Page207 冰淇淋反烤水果派
Tatin aux bananes, mangues et dattes, glace à la crème fraîche
Page208 麥片餅乾冰淇淋塔佐奶油糖淋醬 Tarte glacée aux cookies de flocons d’avoine, sauce au butterscotch
Page211 香煎香草鳳梨片佐芫荽檸檬冰淇淋 Ananas poêlé à la vanille, glace au citron vert et à la coriandre
Page213 蜜烤香蕉佐焦糖蘭姆酒、巧克力淋醬 Banana split grillé, sauce au caramel au rhum brun et sauce fudge au chocolat
Page214 檸檬冰盒蛋糕 Ice box cake au citron
Page217 奶油曲型餅乾佐蜂蜜橙花優格冰淇淋 Biscuits au beurre tordus, yaourt glacé au miel et à la fleur d’oranger
Page218 味噌薑味楓糖椰奶冰淇淋
Glace au miso, coco, sirop d’érable et gingembre
Page221 爆米花冰淇淋佐煙燻巧克力淋醬
Glace au popcorn et sauce fumée au chocolat
Page222 牛奶穀物冰淇淋 Glace aux céréales et au lait
Page225 麵包冰淇淋（不需製冰器） Glace au pain brun (sans sorbetière)
Page226 橄欖油冰淇淋 Glace à l’huile d’olive
Page229 西洋梨荔枝清酒雪酪 Sorbet de poire et litchi au saké
Page230 佛手柑雪酪 Sorbet à la bergamote
Page232 內格羅尼雪酪 Sorbet façon Negroni
Page235 薄荷檸檬雪酪佐孜然辣椒巧克力 Sorbet menthe et citron vert, écorce de chocolat au cumin et au piment
Page236 紅椒覆盆子雪酪佐胡椒、海鹽巧克力餅乾
Sorbet aux poivrons rouges et aux framboises, chocolat,
miettes de chocolat au poivre de Sarawak et fleur de sel
Page238 荔枝冰沙/西瓜冰沙
Slush au litchi / Slush à la pastèque
Page241 阿芙佳朵冰淇淋 Affogato