一本讀懂痛風飲食宜忌：宜吃、慎吃、忌吃，一目了然

前言

「痛風」一詞最早出現在南北朝時期的醫學典籍裡，因其疼痛來得快，如一陣風，故而得名。古代又稱「痛痹」，明朝虞摶所著《醫學正傳》云：「夫古之所謂痛痹者，即今之痛風也。」歷史上，痛風是一種「富貴病」，古代的達官貴人，痛風的發病率很高，而普通百姓的發病率較低。不少帝王都曾患痛風：羅馬皇帝查理五世和西班牙國王菲力浦二世因痛風而致殘；法國和英國歷史上也有多位帝王患有痛風，其中有的因嚴重痛風不能執政，或繼位數年就死於痛風。

然而，現代人的生活條件大幅提升，痛風的發病率呈現上升趨勢，其中飲食不當（大量喝啤酒、吃海鮮，過量攝取動物性脂肪）是造成痛風的罪魁禍首。另外，像糖尿病、高血壓、高脂血症、肥胖等代謝性疾病的增多，也是致使痛風罹患率增加的主因之一。

痛風主要是由飲食不當引起的，如能在日常生活中細心地注意飲食，是能預防和控制其發作的。本書詳解一般民眾最關心的飲食宜忌，從營養素、日常飲食、中草藥、膳食細節、不同時期飲食與用藥等多方面，深入淺出地為痛風患者介紹該怎麼吃、怎麼補，以及最不該吃什麼。

相信，堅持長期的飲食調理並積極配合治療，痛風患者定能從根本上有效預防和控制痛風的發作。

Part1關於痛風你知道多少

容易得痛風的族群

認識體內「垃圾」——尿酸

高尿酸血症不等於痛風

尿酸高，三個部位最受傷

痛風是一種什麼病

痛風發作的特徵

「四低一高」防痛風

痛風患者的「紅黃綠」燈食物

治療痛風謹防七大誤區

Part2營養素宜忌

水─促進尿酸排出

鉀─促進身體排尿

ω-3脂肪酸─保護心血管

維生素C─預防痛風發生

維生素B群─幫助溶解尿酸鹽

膳食纖維─改善胰島素敏感性

鈣─增加尿鈉排泄

飽和脂肪酸─造成血脂升高

膽固醇─威脅血管健康

鈉─促使尿酸沉澱

糖類─導致肥胖，危害健康

Part3日常飲食宜忌

穀豆薯類

薏苡仁─利尿，消腫，鎮痛

白米─確保碳水化合物的攝取

小米─益腎氣，利小便

小麥─養心，護血管

燕麥─改善胰島素敏感性

蕎麥─利尿，軟化血管

糯米─滋補氣血，健胃補腎

玉米─降脂，利尿

黑米(紫米)─改善新陳代謝

紅豆─食物中的利尿藥

黑豆─軟化血管，防併發症

綠豆─清熱解毒，消腫

豆腐─補充優質植物蛋白

山藥─固腎，護血管

馬鈴薯─補鉀利尿，排尿酸

地瓜─減肥，護關節

黃豆─含有較多的嘌呤

奶油蛋糕─易引發痛風併發症

油炸食品─不利於排泄

速食食品─高熱量，易升高尿酸

蔬菜類

冬瓜─降壓，利尿消腫

黃瓜─利尿，清除尿酸

苦瓜─降血糖，排尿酸

絲瓜─活血，通絡，消炎

南瓜─高鉀低鈉，促排尿

番茄─鹼化尿液，促進排尿

芹菜─清熱，消腫，利尿

櫛瓜─清熱利尿，消腫散結

高麗菜─促進尿酸排泄

紫甘藍─保護心血管

白菜─利尿，清熱

綠花椰菜─降低尿酸濃度

蓮藕─清熱，消腫

茄子─活血化瘀，消腫

薺菜─緩解痛風引起的炎症

青江菜─散血消腫，降血脂

胡蘿蔔─降壓降脂，提高免疫力

白蘿蔔─軟化血管，穩定血壓

青椒─預防心臟病

洋蔥─降壓降脂

萵筍─利尿，消炎

黃豆芽─不利於疾病的復原

菠菜─易引起痛風結石

扁豆─導致尿酸升高

醃菜─加速尿酸沉澱

水果類

櫻桃─緩解痛風關節炎

西瓜─利尿，消腫

木瓜─舒筋活絡，利關節

哈密瓜─止渴，利尿

草莓─促進尿酸排泄

藍莓─保護毛細血管

葡萄─補氣血，強筋骨

梨─生津止渴，清熱化痰

檸檬─預防尿酸鹽的形成

鳳梨─溶解尿酸鹽

椰子─降低體內尿酸含量

桃子─防止尿酸沉積

李子─生津利尿

奇異果─防止關節炎症

禽肉蛋類

雞肉─提供優質蛋白質

雞蛋─益智，補虛，強骨

鴨肉─利尿消腫

牛肉─強筋健骨，促進微循環

豬瘦肉─均衡營養，補鐵補虛

豬血─補鐵，排毒

久煮肉湯─富含嘌呤和膽固醇

豬肥肉─阻礙尿酸排出

豬肝─增加膽固醇的攝取

豬腰(豬腎)─富含膽固醇和嘌呤

豬肚─易誘發痛風合併高脂血症

豬心─引發痛風急性發作

羊肚─易誘發痛風併發症

雞肝─易引發痛風合併心血管疾病

雞心─影響尿酸的代謝

鴨肝─增加膽固醇和嘌呤的攝取

鵝肝─易導致脂肪肝

水產類

海參─養陰益腎

海蜇皮─降低血壓，護心

鯽魚─降低血液黏度

鮭魚─提供不飽和脂肪酸

鰱魚─富含嘌呤，不利痛風治療

帶魚─易加重紅、腫、熱、痛症狀

烏魚─加重痛風病情

沙丁魚─不利於穩定尿酸水準

鳳尾魚─升高體內尿酸

蛤蜊─增加腎負擔

干貝─易升高尿酸

鹹魚─加重尿酸對血管及腎的危害

魚乾─不利於尿酸的控制

魚子(魚卵)─升高體內血尿酸及血脂

河蝦─易造成尿酸波動

淡菜─造成尿酸偏高

其他類

牛奶優質蛋白、低嘌呤

木耳─促進尿酸排出

黑芝麻─增加血管彈性

綠茶─利尿，降壓降脂

蘋果醋─保護血管，降膽固醇

橄欖油─預防痛風併發症

蓮子─養心益腎

杏仁果─預防痛風併發心血管疾病

核桃─益腎，防痛風

花生─護血管，補鈣

板栗─益腎護心

火鍋湯─加重痛風症狀

拉麵湯─高鹽、高嘌呤

啤酒─導致尿酸增高

白酒─易造成動脈血管粥樣硬化

全脂優酪乳─不利於穩定尿酸值

Part4中草藥宜忌

玉米鬚─利尿消腫，減少尿酸生成

百合─緩解痛風性關節炎

菊花─減少尿酸的生成

桃仁─有效緩解痛風症狀

金銀花─用於瘀熱內阻型痛風

黃耆─減少尿酸鹽生成

茯苓─除濕解毒，通利關節

車前子─利尿，治痛風

馬齒莧─解毒消炎，清熱退腫

薄荷─清熱利尿，利於尿酸排泄

熟地黃─滋陰補腎，降血糖

當歸─活血化瘀

荷葉─清熱利濕，降脂降壓

Part5痛風併發症飲食宜忌

痛風合併肥胖症

痛風合併高血壓

痛風合併高脂血症

痛風合併冠心病

痛風合併糖尿病

Part6膳食細節宜忌

烹調宜忌

飲食習慣宜忌

Part7 痛風不同時期飲食宜忌

痛風急性期的飲食宜忌

痛風緩解期的飲食宜忌

前言

「痛風」一詞最早出現在南北朝時期的醫學典籍裡，因其疼痛來得快，如一陣風，故而得名。古代又稱「痛痹」，明朝虞摶所著《醫學正傳》云：「夫古之所謂痛痹者，即今之痛風也。」歷史上，痛風是一種「富貴病」，古代的達官貴人，痛風的發病率很高，而普通百姓的發病率較低。不少帝王都曾患痛風：羅馬皇帝查理五世和西班牙國王菲力浦二世因痛風而致殘；法國和英國歷史上也有多位帝王患有痛風，其中有的因嚴重痛風不能執政，或繼位數年就死於痛風。

然而，現代人的生活條件大幅提升，痛風的發病率呈現上升趨勢，其中飲食不當（大量喝啤...