小雨麻的100道馬克杯料理，上桌!

作者序
前言

特別篇1：Before Cooking
蔬菜高湯／昆布柴魚高湯／小魚乾高湯／萬用雞骨高湯／中式雞骨高湯／豬骨高湯／牛骨高湯

CH1  湯品篇  
清湯 1馬克杯酸菜蚵仔湯／2馬克杯蛤蜊絲瓜湯／3馬克杯肉骨茶雞湯／4馬克杯梅子雞湯／5馬克杯四物雞湯／6馬克杯麻油雞湯／7馬克杯滿滿蔬菜湯／8馬克杯竹筍香菇雞湯／9馬克杯鳳梨苦瓜雞湯／10馬克杯清燉番茄牛肉湯／11馬克杯義式蔬菜湯 濃湯 12馬克杯野菇濃湯／13馬克杯玉米濃湯／14馬克杯地瓜濃湯／15馬克杯南瓜濃湯／16馬克杯洋蔥蘑菇濃湯／17馬克杯紅蘿蔔濃湯／18馬克杯花椰菜濃湯／19馬克杯蕃茄蛋花濃湯／20馬克杯西湖肉羹

CH2  主食篇
燉飯 21馬克杯煮飯／22馬克杯油飯／23馬克杯高麗菜飯／24義式蕈菇馬克杯燉飯／25黑啤酒雞肉馬克杯燉飯／26馬克杯香菇肉燥飯／27茶碗蒸馬克杯燉飯／28蘋果雞肉馬克杯燉飯／29青醬蛤蜊馬克杯燉飯／30整顆蕃茄馬克杯燉飯 鹹粥 31蔬菜馬克杯鹹粥／32馬克杯海鮮粥／33鮭魚蔬菜馬克杯燕麥粥／34枸杞紅棗雞肉馬克杯鹹粥
35南瓜雞肉馬克杯鹹粥／36皮蛋瘦肉馬克杯鹹粥／37芋頭肉絲馬克杯鹹粥／38竹筍肉絲馬克杯鹹粥／39起司牛奶玉米馬克杯鹹粥／40滑蛋牛肉馬克杯鹹粥

特別篇2：Before Bakery
自製無鋁泡打粉／自製香草糖／自發麵粉／甜味自製鬆餅粉／自製鬆餅粉應用篇：平底鍋煎美式鬆餅／自製在來米粉

CH3  蛋糕篇  
家常蛋糕 41豆漿馬克杯蛋糕／42蜂蜜馬克杯蛋糕／43香草馬克杯雞蛋糕／44紅蘿蔔馬克杯蛋糕／45新鮮鳳梨紅蘿蔔馬克杯蛋糕／46芋頭馬克杯蛋糕／47千層紅蘿蔔馬克杯蛋糕／48黑芝麻馬克杯蛋糕／49千層蘋果馬克杯蛋糕／50千層地瓜馬克杯蛋糕／51紅龍果馬克杯蛋糕／52香蕉馬克杯蛋糕／53草莓藍莓馬克杯蛋糕／54拿鐵咖啡馬克杯蛋糕／55抹茶拿鐵馬克杯蛋糕／56杏仁馬克杯蛋糕／57養樂多馬克杯蛋糕／58伯爵奶茶馬克杯蛋糕／59康福茶馬克杯蛋糕／60橘子果醬與綜合堅果馬克杯蛋糕／61印度拉茶馬克杯蛋糕／62新鮮鳳梨馬克杯蛋糕／63海苔肉鬆馬克杯蛋糕／64桂圓核桃馬克杯蛋糕／65優格馬克杯蛋糕／66煉乳馬克杯蛋糕／67花生醬馬克杯蛋糕／68香橙起司馬克杯蛋糕／69菠菜芝麻馬克杯蛋糕／70心太軟布朗尼馬克杯蛋糕／71燕麥布朗尼馬克杯蛋糕／72全麥布朗尼馬克杯蛋糕／73豆腐馬克杯蛋糕／74迷迭香起司馬克杯鹹蛋糕／75瑪格麗特馬克杯鹹蛋糕／
76蔓越莓核桃馬克杯司康／77桂花梨子馬克杯米蛋糕／78馬克杯麵包布丁／79南瓜馬克杯快速麵包／80檸檬起司馬克杯蛋糕
無負擔蛋糕 81無咖啡因、帶可可風味的角豆馬克杯蛋糕／82無蛋布朗尼馬克杯蛋糕／83無麩質馬克杯起司蛋糕／84無奶油奶黃包馬克杯蛋糕／85無奶油鳳凰酥馬克杯蛋糕／86無奶蛋黑芝麻松子馬克杯鬆糕（全素）／87免烘烤無奶蛋的燕麥馬克杯餅乾（全素）／88免烘烤無奶蛋的咖啡莓果馬克杯蛋糕（全素）／89免烘烤無奶蛋的可可草莓馬克杯蛋糕（全素）／90全麥枸杞核桃馬克杯蛋糕

CH4  甜品篇  
甜湯 91馬克杯桂圓紅棗茶／92馬克杯芋香椰奶／93馬克杯黑芝麻牛奶／94馬克杯蜜芋頭甜湯／95馬克杯桂花貓爪湯圓 甜粥 96桂圓米糕馬克杯甜粥／97八寶馬克杯甜粥 ／98紅豆紫米馬克杯甜粥／99綠豆小米馬克杯甜粥／100水果燕麥馬克杯甜粥

番外篇：超省時副食品特輯
1.馬克杯副食品套餐，輕輕鬆鬆一杯搞定
2.電鍋副食品套餐，料理省時有撇步
3.用攪拌棒做副食品，一棒在手咻咻搞定
4.用麵包機做副食品，乾乾淨淨一機搞定

作者序

　　七年多前懷孕六個月胎死腹中傷心欲絕的景象，至今仍歷歷在目，當時我懷著祈願的心情開啟部落格，將小產的心路歷程寫下，若能安慰同樣傷痛的母親，我願意。

　　第二次懷孕迎來平安出生的小雨姊姊，然她高過敏的體質讓零廚藝的我面臨空前挑戰，當時我懷著祈願與研究的心情記錄自製副食品的心得，細數育兒之餘無數挑燈的日子，若能讓更多過敏兒受益，我願意。

　　第三次生產迎來可愛的小風妹妹，然她敏感不易入睡、淺眠易醒，尤其翻身期的一輪睡眠時間居然不超過30分鐘，當時讓重眠重吃的我又面臨不同的考驗，艱難中摸索出許多省時行易的料理方式，若能幫助更多忙碌的母親，我願意。

　　發源自歐美的馬克杯蛋糕，我操作過後深感方便，進而發想製作更多料理。利用馬克杯做料理非常簡單，主食、湯品、蛋糕、甜品，輕輕鬆鬆就能完成套餐，人口簡單也可以吃得很澎湃，最重要的是一鍵搞定。為了幫助讀者提高成功率，我將繁複的料理步驟簡化，廚房新手也能輕鬆上手。我也將琳瑯滿目的料理工具簡化，只要有馬克杯、量匙、加熱電器就可以料理。每一家庭的加熱電器不同，微波爐、電鍋或烤箱，書裡提供了各種不同的方法，擇一即可操作。想吃蛋糕又不想要負擔？在蛋糕篇裡的食譜，不使用奶油，油量和糖量都小心控制，並盡可能使用大量的堅果與本地蔬果。工具簡化意味著省錢，料理步驟簡化意味著省時，油量與糖量的控制意味著對美味與健康的兼顧。此外使用馬克杯料理非常賞心悅目，也將清洗工作減至最少，優點多多。我將本書定位為省時的料理書，適合少人或少量料理，副食品套餐則在最後以番外篇呈現，提供喜愛我副食品文章的朋友們參考。

　　近來我常在講座中分享使用馬克杯製作副食品套餐甚至家庭料理，許多朋友來信告訴我：「小雨麻，馬克杯料理法真的好方便喔！」每每收到這樣的來信，就是我最滿足的時刻了。

前言

一杯到底，樂趣無窮！

　　近年歐美流行「馬克杯蛋糕」，我很喜歡一個杯子用到底的概念，不但操作簡單，也將清洗工作減至最少。那陣子正好是我的育兒忙碌尖峰期，也是小風妹妹練習吃副食品的階段。在餵奶、採買食材、煮飯、準備副食品、餵副食品與收拾、家務、寫作，還有接送老大小雨與親子共讀等成山的工作中，常常忙到讓我犧牲了自己吃飯的時間。尤其小風妹妹是淺眠、不易入睡、睡眠需求極少的寶寶，在翻身期一輪睡眠時間經常只有30分鐘，讓我照顧起來倍感辛苦。看著體重直線下降，心中一則以喜、一則以憂。喜的是不用花錢減肥，產後恢復窈窕非夢事。憂的是，我的愜意生活何時才會回來？

　　有一天，噹！我突發奇想，把「馬克杯蛋糕」的概念，放到副食品來，在十人份電鍋放入四杯馬克杯，一次做出四道不同口味的副食品，稱之「馬克杯副食品法」，也稱之「馬克杯副食品套餐」。操作一段時間後，甚至進階為同步料理我的餐點。從此忙碌生活開始扭轉，時間存摺轉虧為盈，體重也止跌回升。於是再次一則以喜、一則以憂。喜的是找回我的閱讀時光與運動時光，憂的是，當我站上體重計時，看見上面的數字，還一度懷疑體重計是不是壞掉了啊？（咦）

　　馬克杯料理法適合哪些對象？
　　．沒有時間顧火的忙碌族群。
　　．就算一個人吃也想自己煮。
　　．想吃不同料理的兩人世界。
　　．幫寶寶現做副食品套餐。
　　．照顧者和寶寶一起吃。
　　．下午茶或宵夜時間，一人來一杯，一家四口各自點餐都沒問題！

　　利用馬克杯製作料理的優勢：
　　．一指搞定，不用顧火。
　　．一次完成主食、湯品、甜點，人口簡單也能吃得很澎湃。
　　．想吃不同料理時，一人一杯，不用勉強彼此配合。
　　．手把好握好操作。
　　．不須清洗多餘的容器。

　　利用馬克杯製作副食品的優勢：
　　．攪拌棒可直接伸入馬克杯攪打，不用轉換容器。
　　．馬克杯可放進電鍋加熱，不用顧火，餐餐現做副食品變簡單了！
　　．一次幫寶寶準備多元口味與不同咀嚼難度的副食品。
　　．以十人份電鍋為例，可一次放入四個馬克杯，製作四道副食品組成套餐。

　　沒吃完？別擔心！輕輕蓋上即可冷藏，再次加熱也好簡單！

　　現在很多馬克杯連同杯蓋成組設計，造型可愛，選擇多元。還有許多品牌推出矽膠杯蓋，馬克杯料理沒吃完也不用擔心，輕輕蓋上，即可放冰箱冷藏保存。需要再次加熱時，無須轉換容器，直接放進電鍋、蒸爐、水波爐、微波爐等電器加熱即可，簡單又方便。