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Bonjour,夢享的出發點-許詠翔簡單卻不容易的美味

的圖書
Bonjour夢享的出發點-許詠翔簡單卻不容易的美味 Bonjour夢享的出發點-許詠翔簡單卻不容易的美味

出版日期:2016-11-10
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:Bonjour,夢享的出發點-許詠翔簡單卻不容易的美味

美味,不一定是配方,但是一定來自於記憶的感動!──許詠翔

基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour,創辦人許詠翔,對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈,乘載著關於家鄉的味蕾記憶,再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。

☪日式職人精神+法式生活美學=朋廚烘焙坊的幸福味蕾!
在日本,許詠翔跟著大師,除了深度學習製作麵包的專業技巧,更承襲職人精神,融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度,加上台灣美味新鮮的特色食材,創辦朋廚麵包坊,刮起新一代麵包炫風!
「舌尖上的美味,每一口都是滿滿的感動!」
「Bonjour!」引爆搶購熱潮,看似簡單其實含有哪些美味的秘密?

本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書,無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法,在家也能輕鬆品嚐,帶有日式職人精神與法式美學的麵包,包裹感動的味覺記憶,期盼人們永遠記得這份美好。

特別收錄「職人的深夜小館」,分享主廚下班後的餐桌時光,翻轉手邊食材,用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」,紀錄延伸烤盤之外,與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆,一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手:朋廚契作之旅」,拾起麥穗,種下希望,不只為土地的幸福永續盡一分心力,也一起找回麵包的靈魂。

☪從夢想出發,一手打造簡單卻不容易的美味
Bonjour!開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感,榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。
許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻,解析從日本求學到創業維艱的心情歷程,看他如何堅持對麵包的熱愛,從基隆出發,誠摯的用自然麥香交流,企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂,成就點單卻不容易的美味!

☪麥香醞釀,深刻體驗台灣烘焙職人的味蕾饗宴:
★ 日本正統技術,法國前衛風尚,成就朋廚無可取代的幸福味蕾,揉出烘培業新章。
★ 獨特二十道美味秘訣×法式經典再創新,給您看得到、吃得到的美味饗宴。
★ 特別收錄職人的深夜小館,分享簡易美食製作過程,滿足味蕾溫暖心房。
★ 一個對於夢想的堅持×一種永不退縮的生活態度=一生幸福的祕訣。
★ 成就麥田捕手,朋廚契作之旅,種一個希望,找回麵包的靈魂,讓美味幸福永續。

本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念,也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。
當我們戀上某種味道,不會因為它的食材,而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。
懂得食物的美好,才真正懂得品味生活。

/美味推薦/
吳依霖 髮型師
吳蕙菁 唐和家菓子工藝社負責人
林右昌 基隆市長
胡天蘭 美食家
梶山浩司 東京製菓學校校長
Kelly Poulos卜凱莉 《財星》五百大企業高績效教練
Emily Liu劉維萍 亞洲總裁級企業教練
(依姓名筆劃排序)

作者簡介:

許詠翔

揉合日式職人精神和法式生活美學,成就朋廚烘焙坊Bonjour的獨特幸福味蕾。

期盼藉由舌尖上的美味,分享麥香,分享希望,找回麵包的靈魂,讓美味幸福永續傳遞。

■ 學歷:基隆中學,日本東京製菓學校,法國、瑞士習藝進修

■ 經歷:

1995 自日本東京製菓學校畢業,遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化

1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚

1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour,夢想發芽

1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市

2016腹地跨出海外(香港):誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店

■ 現職:

Bonjour創辦人

朋廚烘焙坊執行董事

朋廚烘焙坊總監

■ 朋廚門市:

基隆創始店 基隆市仁二路208號

民生店 台北市民生社區新中街41號

忠誠店 台北市忠誠路二段188號

誠品店 台北市敦化南路一段245號B1

新板店 新北市板橋區縣民大道二段66號

永春店 台北市忠孝東路五段446號

莊敬店 北市信義區莊敬路385號1樓

SOGO天母店 台北市中山北路六段77號B1

SOGO復興店 台北市忠孝東路三段300號B3

誠品生活尖沙咀店 香港九龍尖沙咀梳士巴利道3號

誠品生活太古店 香港鰂魚涌太古城道18 號

• Bonjour朋廚官網:http://www.e-bonjour.com.tw/

• Bonjour朋廚臉書:https://www.facebook.com/bonjour1999

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章節試閱
PART 2 學習職人烘焙精神

拿起畚斗、掃把,很快就把教室裡外的地板打掃乾淨了。森田助教問我:「你確定有掃乾淨嗎?」我點點頭。他嚴正道:「姿勢、態度都不對,簡直亂掃一通!」「依照你的方式,只能清理看得見的垃圾,但是看不到的灰塵呢?」

1-1 做麵包,先從掃地開始

看到老師穿著乾淨整潔的制服,做麵包的眼神、態度跟手勢,舉手投足之間發散一股不可言說的魅力,那份自信宛如自然天成,想到自己往後也可以成為其中一員,就感到萬分興奮。

「沒錯,就是這裡!」心中篤定地對自己說。一九九二年,我到日本念書,真正見識到所謂的...
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推薦序
【推薦序一】除了好吃,還有故事的麵包 ◎吳依霖 髮型師

與Michael相識超過十五年了,從相識進而熟稔,與他是一種對彼此手藝的惺惺相惜,我總期待他來剪髮時攜來一袋麵包,一口咬下黃澄澄的紮實感,過咀嚼而在口中散開的自然香氣美味,我能感覺他對麵包的熱情,彷彿他是指揮家,正演奏一場關於麵包甜點的美味樂曲。他的麵包除了好吃,還有故事。

921當時是有限電措施的,那一陣子看見他總是帶著黑眼圈,細問下才知道為了堅持新鮮及品質,他常常搶在晚上九點後連夜趕工,直到隔天清晨;我們總是開玩笑地說,為了那最新鮮美味的麵包,必定要...
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目錄
推薦序
○吳依霖 髮型師
○吳蕙菁 唐和家菓子工藝社負責人
○林右昌 基隆市長
○胡天蘭 美食家
○梶山浩司 東京製菓學校校長
○Kelly Poulos卜凱莉 《財星》五百大企業高績效教練
○Emily Liu劉維萍 亞洲總裁級企業教練

PART 1 麥香中,藏著鄉愁
○父親嘴裡沒說的答案
○尋找記憶的原鄉滋味

PART 2 學習職人烘焙精神
2-1 做麵包,先從掃地開始
○手感吐司隨堂考
○臭氣薰人的神奇酵母
○藉餃子打開人際關係
○麵包界的國王
○仁瓶老師的麵包哲學
2-2 重回台灣,歸零學習
○空降部隊的阿甘
○麵粉沾水,...
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商品資料
  • 作者: 許詠翔
  • 出版社: 博思智庫 出版日期:2016-11-09 ISBN/ISSN:9789869298858
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:256頁 開數:寬17cm × 長23cm
  • 類別: 中文書> 傳記> 商業人物
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