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餐桌上的日本史

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 當喜歡食物史、又喜歡日本食物的...
轉載自博客來  尚可  2016/07/30
當喜歡食物史、又喜歡日本食物的讀者遇上這本書,就是非讀不可。 從和食至洋食,從米飯到麵包,當中食由來和發展,本書清楚地寫出。
餐桌上的日本史 餐桌上的日本史

作者:宮崎正勝 / 譯者:陳心慧 
出版社:遠足文化事業股份有限公司
出版日期:2016-05-18
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:餐桌上的日本史

餐桌上趣讀日本歷史!
透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體

屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有出人意外的關係?從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等,本書揭開食材與料理不為人知的一面。本書作者再一次以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿各種小知識,淺顯易懂。是一本可以輕鬆了解日本歷史與文化的書。

作者簡介:

宮崎正勝

1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世界近現代史》(易博士出版社)、《從地名與地圖看世界史》(世潮)、《圖解東亞史》(易博士出版社)

譯者簡介:

陳心慧

青山學院大學國際傳播學系碩士畢業,現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有《荻山和也╳麵包機百變魔法書:106款甜麵包和鹹麵包一次學會,在家就能輕鬆做出專業級美味》、《戰國名家老的危機處理術:面對戰爭、內鬥、財政破產的計謀》等。

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目錄
前言
第一章 從古代起就非常豐富的「飲食文化」
1 滿富自然恩惠的「當令」食材
2 稻米文化的起源
3 粥與紅豆飯與壽司
4 以前非常珍貴的鹽
5 心太與鮭魚與香魚

第二章 從大陸傳來的「飲食文化」
1 遣唐使與「飲食文化」
2 筷子的傳入
3 醍醐味是遊牧民族的味道
4 納豆與丸子與烏龍麵
5 砂糖、蠶豆、蓮藕意外傳入日本
6 從魚醬到味噌
7 蕎麥麵、蒟蒻、沙丁魚以及牛蒡

第三章 室町時代是飲食的文藝復興時期
1 室町時代「飲食文化」的變遷
2 新型態的飲食文化與「茶之湯」
3 懷石料理與點心
4 豆腐的活躍發展
5 味噌...
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商品資料
  • 作者: 宮崎正勝 譯者: 陳心慧
  • 出版社: 遠足文化事業股份有限公司 出版日期:2016-05-18 ISBN/ISSN:9789869300087
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:280頁 開數:15*21
  • 類別: 中文書> 社會科學> 文化研究
圖書評論 -   評分:
 當喜歡食物史、又喜歡日本食物的...
轉載自博客來  尚可  2016/07/30
當喜歡食物史、又喜歡日本食物的讀者遇上這本書,就是非讀不可。

從和食至洋食,從米飯到麵包,當中食由來和發展,本書清楚地寫出。
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