留法職人的頂級冰淇淋-FindBook 找書網 ISBN:9789869305730

圖書名稱：留法職人的頂級冰淇淋

只要有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋這些簡單基本的材料，
就能在家自己做出最新鮮的冰淇淋。

先教基本冰淇淋的製作，再延伸出變化的款式──
．如濃醇的美式牛奶冰淇淋，先教基本款的「香草冰淇淋」，變化款則有「櫻桃彩帶、蘋果肉桂起司、提拉米蘇、水蜜桃優格」等等精采的口味。
．而清爽的義式冰淇淋，則是在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「熱帶水果義式冰淇淋、可爾必思優格吉拉朵、紅豆煉乳義式冰淇淋、抹茶柚子義式冰淇淋、白巧克力薰衣草吉拉朵」等等色彩繽紛的變化款。
．雪酪與冰砂，則有酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「蘋果酒冰砂」、濃醇嫩滑「可可亞雪酪」、香味夢幻的「玫瑰冰砂」，不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。
．除了單吃，還能將冰淇淋加上TOPPING、水果醬汁來享用；或者是變化成精緻的PARTY冰品，如包覆黏牙蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、組合喜愛口味的「冰淇淋蛋糕」。

書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方，這些美味健康的冰品，都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器當然也OK，手工的方法當然也有教。請配合季節及喜好，享受製作冰淇淋的樂趣，相信你會為其中細緻的美味驚奇不已！

作者簡介：

柳瀨久美子 KUMIKO YANASE

Food Coordinator。在都內洋菓子店以及餐廳工作過6年之後赴法。在法國居留4年之間取得麗緻・埃柯菲學位。在法國人家庭學會法國家常點心和料理，歸國後以提案點心和料理的Food Coordinator的身分，活躍於廣告以及雜誌、企業的菜單開發等廣泛的領域。主持有少人數制的點心・料理教室。著有『お菓子な人生』(六耀社)，『おいしい待ち時間　私の保存食』（文化出版局），『おうちでつくれるかわいいお菓子』（實業之日本社）等多本著作。

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作者序

冷凍庫裡，一整年總是隨時都放著一些冰品。

在想要只是吃一點點心或是甜點的時候，這樣的準備讓人感到安心。

材料和作法比想像中的簡單，而且容易取得。

有冰淇淋機的話，不論是義式冰淇淋(Gelato)、牛奶冰淇淋(Ice Cream)、雪酪(Sherbet)，

只要將材料混合倒入，就僅僅只需做等待這件事就能完成了。

當我還是孩子的時候，在冰淇淋店裡彩色繽紛的口味中，

只被允許能挑選1種冰淇淋，這對我來說是一項難題。

我鮮少能享有雙份冰淇淋，所以我總是想著，

等到變成大人的時候一定要自己買來享用！

和Gelato的相遇是因為「羅馬假期」這...

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3　作者序言
6　關於材料
7　關於器具／冰淇淋機
8　保存冰淇淋／裝填冰淇淋的方法

CHAPTER 1
清爽義式冰淇淋GELATO
10　香草牛奶吉拉朵【義式冰淇淋的基本作法】
13　沒有冰淇淋機的手工製作法
　　◇使用食物調理機(或果汁機)的方法
　　◇使用電動打蛋器(或者是攪拌器、打蛋器)的方法
14　義式綠茶冰淇淋
16　熱帶水果義式冰淇淋
18　椰子萊姆蜂蜜吉拉朵
19　可爾必思優格吉拉朵
20　牛奶巧克力洋梨吉拉朵
22　紅豆煉乳義式冰淇淋
23　抹茶柚子義式冰淇淋
24　白巧克力薰衣草吉拉朵
26　石榴紅酒義式冰淇淋
28　南...

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商品資料

作者：柳瀨久美子譯者：黃真芳
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2016-07-10 ISBN/ISSN：9789869305730
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁開數：18.50 * 26
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調