30年專業麵包研發師「太陽之手」115款真正頂級風味麵包：5,500張照片超詳細圖解，所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方！（蛋奶素者亦適用）

重量出版，挑戰極限！台灣出版史上最強麵包書！
您完全無法想像的5,500張照片超詳細圖解，
絕不藏私，一看就懂，完整公開30年專業麵包研發師的傳奇手藝與心血結晶。
數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術，
一本所有烘焙師與麵包愛好者都想收藏擁有的夢幻配方！
日日幸福再創國內出版史上新紀錄，
讓您在家就能烘烤出115款五星級極品風味麵包。
吳寶春、野上智寬、文世成、曹志雄、廖漢雄、陳紫玲◎惺惺相惜完全頂級推薦

麵包業界傳奇，烘焙界名師「太陽之手」吳武憲第一次完整公開30年的麵包研發技術與教學經驗，只看一眼，您就會深深著迷於他的麵包職人精神並感動不已！6大單元分類，從歐式麵包、法國麵包、餐包、吐司到調理麵包與石磨全麥麵包，傳統與創新，都在他的巧手下信手拈來，成就出絕佳風味。

不管是經典的法國長棍麵包、鄉村裸麥麵包、法式乳酪麵包，或者是結合本土食材，隱藏台灣魂的愛文伯爵、寶島裸麥椹果、伯爵鳳核與貴妃荔枝麵包，抑或是台灣人最愛的日式軟麵包，如宇治抹茶餐包、月亮爆漿餐包、黑美人芭娜娜吐司，甚至挑戰食材全新革命的石磨全麥維也納、香橙石磨全麥、高纖燕麥山藥吐司與農莊石磨全麥麵包等等，115款絕對五星級的極品風味麵包，還有讓所有人都讚嘆不已的完美技術，現在，您也可以在家裡完整複製！

本書特色

․特色1：所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方→共6大單元，從歐式麵包、法國麵包、餐包、吐司到調理麵包與石磨全麥麵包，加上如何製作天然酵種等等，內容應有盡有，完整公開「太陽之手」嘔心瀝血30年專業的麵包教學與研發經驗，配方精準，絕不藏私、毫不保留地分享給所有讀者，讓您一看就會！

․特色2：台灣出版史上真正的最高記錄，5,500張照片Step by Step超詳細圖解115款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！

․特點3：每款麵包設計獨特的「烘焙小筆記」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點，烘烤出讓人讚不絕口的美味麵包。

作者簡介：

吳武憲（太陽之手）

現任：北京風物糧倉餐飲管理有限公司技術總監

曾任

台灣：石牌福利麵包（現已更名為富莉麵包）→麵包主廚 1991~2000

五穀雜糧麵包→麵包主廚 2000~2003

德麥食品股份有限公司→烘焙技師 2003~2010

麵包舞曲→執行長 2012~2013

中國大陸：超雅食品股份有限公司（福州）→麵包部技術總監 2010~2012

麵包技術顧問

台灣：聖保羅烘焙花園、布里王子的麵包廚房、掬園烘焙店、燒菓子烘焙坊

陳允寶泉食品股份有限公司、鹿港聖誕屋烘焙坊、手握幸福烘焙坊、

綠洲香頌烘焙坊、瑪俐亞蛋糕麵包坊、好香屋烘焙名店……等。

中國大陸：拉丁妮烘焙（湖北-武漢）、KK經典烘焙（雲南-瑞利）、凡谷先生（福建-福州）

大專院校特聘烘焙講師

國立高雄餐旅大學、高雄三民家商、嘉南藥理大學、台北市立松山工農、新北市立金山高級中學……等。

證照

1.台灣烘焙食品→麵包、西點蛋糕乙級合格證照。（2000年）

2.台灣烘焙食品→麵包、西點蛋糕監評人員合格證照。（2008年）

3.中華人民共和國→西點烘焙合格證照。（2004年）

賽事

1.榮獲2007年台灣區台北市烘焙展菠蘿比賽→亞軍。

2.榮獲2008年樂斯福盃世界麵包大賽台灣區代表選拔總決賽→亞軍。

3.榮獲2012年世界麵包大賽【法國麵包&歐式麵包項】台灣區代表選拔總決賽→亞軍。

4.中國大陸永輝超市2015年度全國技能大賽烘焙麵包→季軍。

• 作者： 吳武憲
• 出版社： 日日幸福事業有限公司 出版日期：2016-05-25 ISBN/ISSN：9789869311502
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：560頁 開數：19*25.5cm
• 類別： 中文書