推薦序1
廚房新手、母女連手，保證不失敗！
母親節剛過的一個周末午後，一位廚藝無所不能的好媽媽，剛在她總暱稱小小廚房的事業新空間「美慧食府」，傳授教學端午粽子給團團簇擁她的學生，場景溫馨暖暖、美味歡樂，大家享受好口福，也學得好開心！這樣的場景常常上演，讓她桃李滿天下，這也是她最大的成就感。她是國內出版食譜超過百本，電視美食節目名師、各社區大學專業烹飪老師；她每天都很忙碌，但繁忙中總不忘發訊息對我噓寒問暖，擔心我忙碌而忘記吃飯，年節團圓時刻總是惦記要找我到她家裡團聚，她就是我最尊敬的「美慧乾媽」！
美慧老師是烹飪教母級的美味指導，以前只能在螢光幕前仰望她做菜，沒有想過後來身為賣書人，因為工作關係，能有幸得到乾媽的關愛，吃到她多樣拿手菜與小吃，而且有時是她開著車，親自拎到書店給我，兩手提著沉甸甸的菜，我接過這濃濃愛心。對於一個總是日日奔忙，不盡責的乾女兒，在大口吃著乾媽好菜，領受著療癒的食物，愧想著自己總少於回饋這份關愛啊！文字難以表達我的感謝心情，這不僅是深深感恩而已，從多年前她出版第100本食譜起，我為她舉辦誠品書店的新書發表會，在場場爆滿的粉絲與學生支持下，親眼見到她幾十年來無私分享之下所得到的現場熱烈回饋！但她絕對值得被這樣對待。
她是萬能的乾媽，沒有她不會做的菜！食譜著作包羅萬象，但美慧老師希望每個人吃得安心且健康，依舊時時精進著自己的美食方向，屢屢創新，不斷設計出希望大家回歸家庭可以輕鬆動手做的菜單，色香味俱全。這一本新書《巧媳婦料理先修班》，結合重要特色：「日日幸福」秉持著詳細圖文步驟的出版堅持，讓美慧老師要表達的美味傳承，充分展現。各個篇章的設計，只為讓您從食材挑選到實際應用，都能端出讓家人讚不絕口的佳餚，只要您循序漸進，廚房新手、母女連手，保證不失敗！
這本書雖然主題明確，要讓過門新媳婦、女兒、以及新手入廚者成為好用食譜，正確學習料理的竅門！我穿透食譜的眼光，還能看到沒有女兒的美慧老師，與視同己出的美麗媳婦兒的廚房互動，加上全書版面清新的細心鋪排，看見創意與變化的無國界料理，讓您實際運用！情感的串連、美味的傳承，細細品味而認真享受，這才是最真的料理價值所在。
誠品書店Cooking Studio資深企劃
李絲絲
推薦序2
料理出專屬您家的幸福味吧！
與美慧老師的緣分要從我剛結婚說起。十幾年前剛成為新嫁娘時，周遭朋友擔心不諳廚藝的我會把先生餓壞，紛紛送上一些食譜給我當新婚禮物，他們叮嚀我照著食譜上的步驟一步步進行，要求我只要不「偷工減料」，味道通常離大廚的手藝不會太遠。我半信半疑翻著那幾本食譜書，照本宣科到市場買食材，準備調味料進行烹調，先生倒是很捧場地每次都按讚！說也特別，朋友送給我這個新嫁娘的食譜中，五本就有三本是美慧老師的著作，所以美慧老師的食譜書，可以說是我在烹飪上的啟蒙老師啊！
近幾年主持生活資訊節目，有機會邀請美慧老師到我的節目並親自示範教學，對我更是助益良多。美慧老師擅長用簡單的食材及調味，料理出一桌子美好！尤其看美慧老師做菜，總覺得既優雅又流暢，完全不覺得做菜是件累人的差事，反倒覺得像是在呈現一道道藝術品。每每嘴裡吃到的好味道，以及食物呈現在眼前的賞心悅目，讓我更佩服美慧老師對食物烹飪的熱忱與投入。
很榮幸有機會為《巧媳婦料理先修班》撰寫推薦序，也因此能比讀者搶先一步讀到這本書的內容。我覺得這本書適合任何人，如果您曾經是個對做菜感到困擾，卻不知從哪裡開始料理的新手；您是為了每天吃什麼而感到煩惱的上班族；還是，您是為了每天的菜色變化而煩惱的家庭主婦？這本書絕對會讓您得到很大的滿足與啟發！從食材挑選及保存、廚房基本鍋具的挑選與運用、基本刀法及火候控制學習，到食譜實地烹調，甚至靈活搭配食材變化等，一本到位，讓您有機會成為巧媳婦、貼心女兒，而且新手也有機會變大廚喔！
本書除了食譜外，我對於美慧老師分享她與媳婦、女兒間的互動關係，及不藏私的烹調訣竅，更讓我動容。用心烹調出來的食物總能凝聚家庭最美好的片刻，現在就跟著美慧老師這本書，料理出專屬您家的幸福味吧！
POP Radio電台台長/電視節目主持人
林書煒
推薦序3
天下的媽媽都是一樣的
當初在企劃「料理美食王」節目的時候，設計過幾種不同的單元，「好媳婦先修班」就曾經是其中之一！我們經常會說：懷念「媽媽的味道」，可是這媽媽的味道究竟是個什麼味道？究竟又是怎麼來的呢？在科技不發達的從前，因為沒有食譜、沒有電視、更沒有影音可以記錄，倘若想要把廚房裡的經驗學會，不外乎在出嫁前透過跟在自己媽媽的身後，來回不停穿梭在廚房裡頭，點點滴滴的慢慢學，直到會了為止；一旦等到出嫁後，到了另外一個新的環境，因為沒有媽媽在身邊了，所以媽媽的角色就換成了婆婆，再經由婆婆手把手的繼續慢慢教，就這樣經年累月的靠著媽媽和婆婆的不斷教、不斷做，最後才能成就讓我們念念不忘的媽媽味道！
可是，現在的人那能和從前比，出嫁前不是忙著學校裡頭繁重的課業，就是忙著那22K微薄薪水的工作，就算結婚出嫁了，又未必會倒霉到一定和公公婆婆住在一起，因此這些廚房裡的事就沒有人教了。不過，沒關係，就如同那句順口溜說的一樣：「沒知識也要有常識，沒常識也要看電視，就算不看電視，那總得要逛逛夜市！」所以囉，食譜書提供了常識，美食節目來自於電視，剛好可以彌補大家的沒知識！因此，我們一直都期許節目能夠取代當年媽媽和婆婆的角色，透過電視每天和大家見面，慢慢地把廚房裡的大小瑣碎事情教給觀眾。
美慧老師也是觀眾喜愛的名師之一，經常在節目裡面傳授大家各種家常料理，早就被大家設定為心目中的婆婆和媽媽了！如今這個媽媽再次提筆為大家寫這本《巧媳婦料理先修班》的食譜書，就是希望那些沒有時間看電視的人可以隨時看看這本書，讓無形的那個婆婆媽媽就像包青天面前的王朝馬漢一樣隨侍左右，解決大家料理上的所有事，相信天下的媽媽都是一樣的，對所有人而言，這本書都是一本值得收藏的祕笈寶典！
東風衛視 料理美食王節目主持人
焦志方
推薦序4
廚藝像一幅清明上河圖般精彩
林美慧老師的廚藝很像一幅清明上河圖。行雲流水中，鋪陳了味道裡的美景、美食、美氛、美感與美人印象。品嘗咀嚼之後，徐徐吹煙地香氣，直叫飲食男女們流漣忘返。
經常遠走高飛探索美食的我，對美食文字裡常有科學的驗證、味覺的顛覆，但在欣賞閱讀美慧老師這本全新著作的時候，卻不自覺地有股小清新、小幸運的齒頰留香。
和美慧老師共事於中天娛樂台「冰冰好料理」節目裡，美慧負責示範料理，我則偏重講評分析。在那幾年光陰裡，發現美慧做菜的蛛絲馬跡。美慧的手藝了得，不管是山珍海味抑或蔬菜水果，到了她的鍋鏟中，美慧總是能將食材幻化成美味珍饈，如同她擁有美人面容與蕙質蘭心的名字一般。
那是做為女兒、為人媳婦與升格婆婆、做了奶奶之後的美慧老師多年以來的心血結晶，把幾十年的廚藝工夫，透過與時俱進的刀工絕活，一次傳授給進得了廚房、走得出廳堂的諸位新女性們，肯定是一本廚房裡的萬用寶典，既能持家、也是傳家之寶，大家還等什麼呢？這就即刻行動唄！
資深美食評論家
費奇
作者序
讓美味接棒，我們一起下廚吧！
隨著科技與資訊的日新月異，現代人忙碌的生活節奏，在典範快速移轉下，琳瑯滿目的餐廳和小吃，如雨後春筍般遍布街頭巷尾，甚至速食文化也佔有一席之地。每個人慌張過活，也忘了如何給家人一頓安心且美味晚餐，甚至連一家人在餐廳同桌餐敘的美景，也很難捕捉。
幸好這本書《巧媳婦料理先修班》，標榜好味道廚藝傳承，送給媳婦、女兒、新嫁娘、廚房新手，淺顯易懂，輕鬆做、健康吃。這本書將重新帶給大家信心，知道在這一切快速飲食文化中，藉由個人盡一己之力，數十年如一日地堅持烹飪教學與出版食譜，只希望沉澱出飲食文化的厚度。
為何飲食烹飪文化最貼近人的幸福感？因為民以食為天，每個人努力工作，品味美食就成為生活中的動力和期待，尤其當食安問題無孔不入的侵入時，強調自我烹調，更是成為重要課題。透過下廚展現手藝，給家人幸福與健康，撫慰每個人的心靈，營造與家人共同的記憶，讓生活有更多的從容與自在。其實我也發現，這些手作有溫度的菜餚，在現今社會是被忽視的課題，但是面對食安危機，反而成了無可取代的現代意義，而這種烹飪技術不僅使家人有幸福感，也是一種活生生的文化傳承。
這是一本熟悉的好味道與廚藝的傳承，定位為送給待嫁女兒、已嫁來的媳婦、新嫁娘、新手下廚者。這本書告訴我們，烹飪廚藝並不難，只要肯學，美味料理快速上桌非難事。本書在一開始，有多達30頁的基礎學習，教大家從食材挑選及保存、廚房基本鍋具與調味料的挑選與應用、各式食材基本切割法及火候控制的學習，接著再進入食譜實地演練等等，一本到位，讓您有機會成為巧媳婦、貼心女兒，而且新手有機會成為大廚。
俗諺說，一個廚房容不下兩個女人，我想親身破解這個迷思。當年婆婆和媽媽傳承給我美味料理，讓我擁有一手源源創新的好料理廚藝。衷心期盼藉由本書出版，接續傳承給每一家的媳婦和女兒，讓美味接棒，一起守護健康且幸福常在。
全書除了基本功學習外，近百道食譜包含料理與糕點，共分成五大單元，包含：新手下廚5～10分鐘簡易料理、必學不失傳的媽媽好味道、好看又好吃的宴客料理、30分鐘快速完成營養均衡料理、假日先做起來的點心，每道食譜並以婆媳或母女的角度，提供Q&A，加入柔美插畫，鋪陳出家人在美食烹調和品味中而營造出的好情感。
輕鬆做、健康吃。要做出獨特美味，除了掌握食譜步驟與祕訣外，懷抱著愛心烹調食物，能守護全家人健康外，也可以賜給家人回味無窮的幸福感。因為感動，會引起共鳴的事物，不是表象的有形美食，而是源自於美食背後的那種心意。
最後，我要感謝婆婆的教誨，當年雲英初嫁，還是個不懂事的大女孩，對家事、烹調完全一竅不通。婆婆慈祥大氣，燒得一手好菜，在親友間頗富盛名，老人家不厭其煩從基本入門指導我，可以說是我的啟蒙老師，加上婆家是「好吃之家」，有事沒事總喜歡聚在一起吃飯，上至老祖母、下至孫子，每個人的生日一定是大肆慶祝吃吃喝喝，連祖先的祭日也不放過，或許耳濡目染下，也或許有潛在的天分，我不知不覺愛上料理，也闖出了一片天。
感謝兩位賢淑懂事又貼心的媳婦，體諒婆婆忙碌的生活，常幫我分憂解勞，雖然沒有女兒，但我視她們如己出，彼此互動親密，像女兒般疼愛。
感謝美國第一大集團的美亞鍋具，提供了色彩繽紛且輕巧好用的鍋具讓我烹調；富蘭鑄鐵鍋的厚實特質，燉煮與煎烙出好味道；福祿壽酒廠的芙月米酒，增添料理更多的清甜香醇；黑龍醬油提供純釀造醬香濃郁、甘甜好滋味的醬油、醬油膏與壺底油；信成的純麻油、胡麻油，為菜餚增香；小磨坊的多種香料，讓美味更升級；山林水草提供鮮甜美味的朝貢雞、大力蝦；玫瑰達人的玫瑰鹽，能引出食材風味。衷心感謝以上廠商協助，讓這本書順利圓滿拍攝完畢。
感謝媳婦姜沛汝、助教陳少明與陳麗雲的協助、出版社編輯Linda詳細記錄拍攝圖號，讓食譜拍攝順心愉快；攝影師帥哥周禎和細心、耐心、快速又厲害的拍攝技術，將食譜與我和媳婦的人像拍得美美的；美編的封面設計如此精緻，並將我與媳婦的插圖畫得唯妙唯肖。更要感謝日日幸福出版社精心策劃、主編葉菁燕用心且不眠不休的敬業精神，只為了讓本書盡善盡美，令人感動。
感恩的心，感恩所有幫助我的貴人，有您們真好。
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