想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點-FindBook 找書網 ISBN:9789869311557

內容簡介

「烘焙魔法師」馮嘉慧繼鬆餅機甜點後，再度挑戰平底鍋食譜。
蛋糕、薄餅、煎餅、鬆餅、蛋糕、麵包、塔、派、餅乾、布丁、果醬、糖果等等，
超簡單，不失敗，想吃什麼，就做什麼！
只要一支平底鍋，就能輕鬆搞定100道中西日式糕點。
極致魔法，創意無限，別再猶豫，跟著做就對了！

　　在所有鍋具之中，平底鍋是家裡最常使用的快速烹煮工具之一，簡單方便又好用，但您一定沒想到，平底鍋不僅可以用來做料理，也可以拿來做甜點喔！本書將以輕鬆快速的方式，教讀者如何利用平底鍋，做出變化多端，省時美味又好吃的中西日式點心。

　　․快速享用解饞的小點
　　․兩好友相聚的下午茶點
　　․另一半的甜蜜約會
　　․一人獨享的美味好時光
　　․享瘦又無負擔的美味
　　․大夥一起歡樂的Party美食
　　․夏日限定的美味冰點
　　․自用兩相宜的禮物甜點

　　不管三餐老是在外的「外食族」，忙著讀書、忙著打工、又要忙著戀愛的「學生族」，喜歡悠閒過日子，享受生活品味的「單身貴族」，或為五斗米折腰而每天忙碌不已的「小資上班族」，或喜歡與鍋碗瓢盆為伍，愛做烘焙的「婆婆媽媽族」等等，想吃甜點，就別再花錢了！不需買烤箱，只要利用家裡現成的平底鍋，就能做出美味可口的糕點。八大主題，100道名點，想吃什麼，就吃什麼，任君選擇！

本書特色

　　★免烤箱，只要一支平底鍋，就能變化出100道各式各樣的點心，送禮自用兩相宜。
　　★八大主題，中西日式點心兼顧，內容豐富完整，超乎您的想像！
　　★每道料理都由作者實際操作，記錄正確的材料與操作的時間，並搭配1400張詳細分解圖，讓您一看就懂。
　　★以為自己家人做點心為出發點，書中每道點心都有老師的心情筆記，與您一起分享做點心的生活點滴。
　　★依食材及烤模延伸的雙索引，讓讀者能以自己的需求，快速找尋自己需要的食譜。

作者介紹

作者簡介

烘焙魔法師：馮嘉慧（Maggie）

　　現任
　　․Home-Cake〈烘焙課〉北大社區烘焙老師

　　經歷
　　․八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
　　․八大電視《生活一級棒》甜點達人
　　․親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
　　․長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
　　․臺科大推廣教育中心烘焙老師
　　․真理大家推廣教育烘焙老師

　　證照
　　․中華穀類食品工業技術研究所結業
　　․烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
　　․烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
　　․中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格

　　著作
　　․《自己做！網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100：全台最Hot，100款新手也不會失敗的美味配方，1000張照片完全圖解！》
　　․《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》
　　․《可愛造型餅乾72變》
　　․《花漾彩繪蒸點心》
　　․《第一次做鹹點心就成功》
　　․《用果汁機輕鬆做點心》
　　․《一起做點心》

作者序：利用平底鍋做出各式各樣的點心002
如何使用本書008
認識平底鍋010
工具與材料012

Part1快速享用解饞的小點
棉花糖吐司026
法式吐司+美式炒蛋028
山藥煎餅030
小熊棒棒糖銅鑼燒032
米布丁034
蜂巢蛋糕036
厚燒鬆餅038
巧克力冰盒蛋糕041
紅酒燉洋梨044
布列塔尼酥餅046
彩繪煎餅048
芝麻麻糬050
紅豆煎餅052
起司片吐司花054

Part2三兩好友相聚的下午茶點
千層蛋糕058
蜂蜜蛋糕060
法式薄餅062
老爺爺乳酪蛋糕064
聖誕樹幹蛋糕067
覆盆子慕斯蛋糕070
綠檸檬起司蛋糕074
水蒸豹紋蛋糕076
酒漬橘香蛋糕078
橙片080
生巧克力082

Part3與另一半的甜蜜約會
法式金磚086
半熟乳酪088
蕾絲薄餅090
焦糖榛果巧克力092
焦糖蛋糕094
咖啡甜酒蛋糕097
綠豆糕100
核桃布朗尼102
覆盆子杏仁蛋白餅104
法式軟糖106
愛心巧克力蛋白餅108

Part4一人獨享的美味好時光
草莓蛋糕捲112
肉桂捲115
PITA口袋餅118
抹茶花豆蛋糕120
花生蛋糕122
酒釀麵包124
韓國麵包126
栗子地瓜年輪蛋糕128
軟心年輪蛋糕130
小泡芙132
香蕉奶油鬆餅134
腰果掛霜136
咖啡核果蛋糕138

Part5享瘦又無負擔的美味
豆漿蛋糕142
鮮果寒天凍144
全麥蔓越莓麵包146
裸麥煎餅148
辮子麵包150
水波蛋的早餐薄餅152
黃豆粉餅乾154
全麥優格司康156
蛋糕花束沙拉158
豆漿布丁160

Part6大夥一起歡樂的Party美食
柴魚火腿起司鹹蛋糕164
花形蛋糕166
棒棒糖蛋糕168
鹹派170
手指蛋糕帽172
披薩174
巧克力司康176
佛卡夏178
翻轉蘋果派180
熊熊乳酪麵包182
杏仁瓦片184
核桃兩面燒麵包186
焦糖堅果塔188
黑巧克力麵包190
熊熊蛋糕192

Part7夏日限定的美味冰點
玻璃杯蛋糕198
香草卡式達冰塔201
蜜柑酒晶凍204
滑嫩焦糖布丁206
黑芝麻布丁208
煉羊羹210
法蘭克福麵包布丁212
椰漿芋頭涼糕214
鹽狗風味烏龍茶奶凍216
巧克力千層薄餅218
抹茶涼果220
水蜜桃焦糖慕斯杯222

Part8自用兩相宜的禮物甜點
雪片酥餅226
抹茶牛軋餅228
布丁乳酪蛋糕230
骰子蛋糕232
栗子蛋糕捲235
台灣牛軋糖238
年輪蛋糕240
莓果果醬242
柳橙蜂蜜果醬244
覆盆子冰淇淋棉花糖246
芝麻酥糖248
火山豆軟糖250
杯子蛋糕252
南棗核桃糕255

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序

作者序

利用平底鍋做出各式各樣的點心

　　平底鍋做點心？這本書我是這樣想的∼假設我擁有這本書，但家裡又沒有烤箱，或是想簡單操作時該怎麼做最好。所以當我收到這個主題時，我就在想要如何利用平底鍋變化甜點？另外要怎樣才能讓家裡沒烤箱的媽媽來玩烘焙？要做什麼樣的變化才會讓小朋友一看到就喜歡？在我努力的思考後，這本書就這樣誕生了。

　　我的大女兒現在四歲，在這個年紀迷上了卡通《我們這一家》裡面的主題曲旋律，就像可以把人洗腦一樣，我偶爾在寫稿子時，也會遇到寫不出來的瓶頸期（撞牆期），這時候也就會跟著大女兒一起看，其中有一個「花媽廚房」的單元，給了我不少靈感。目前大多用平底鍋做出來的點心不外乎蛋糕捲、千層蛋糕等，但也因為這部卡通，讓我有不同的創意並做出不同變化的點心，例如：煎烤好的蛋糕堆疊起來後，斜切做成三角形、四方形、長方形、圓形等形狀，或是做成卡通造型系列蛋糕，讓家裡沒有烤箱的媽媽也可以簡單地變化做出小朋友的生日蛋糕，這是多棒的一件事啊！

　　當然有了創意，要如何執行就比較困難了，畢竟平底鍋不是烤箱，沒有上下火的功能，在一切靠想像的階段是很美好的，事實上，要實際實踐出來，確實是有難度的，但經過不斷不斷的測試、嘗試、研究之下，我終於用平底鍋做出讓自己挺滿意的完成品。這也要感謝我的小福星（我六個月的小女兒），每天跟著我到工作室試做產品，偶爾她發出「嗯嗯！啊啊的！」聲音，我總是一手製作，另一腳搖晃她的嬰兒車，她也配合著我完成所有的品項。

　　最後謝謝日日幸福出版社的總編輯淑娟，再一次給我機會，讓我能挑戰不同的題材；謝謝行銷主任秀珊，幫讀者爭取許多福利；謝謝我的家人，我的先生李承祐及學生們的支持；謝謝拍書期間攝影師周禎和大哥，每次和他合作總是能放心的把完成的作品交給他，讓他拍出一張一張美美的照片；謝謝編輯Linda，在我出書期間排進度、催稿、潤飾及筆記等；最後要謝謝我的學生翁婷媛，在拍攝期間不停地清洗器具、不間斷秤料，真的辛苦以上所有人員了。

　　我想，出版一本書需要許許多多人的幫忙，不是只有單單一個人可以完成的，也謝謝大家的支持及鼓勵，讓我們一起用平底鍋來做點心吧！

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