Adele的拿坡里廚房日常

Mercati di Napoli
作者自序──這就是我的拿坡里廚房日常

基本手工
手工義大利馬鈴薯麵疙瘩　Gnocchi di Patate
阿瑪菲巴西利短麵　Scialatielli al prezzemolo
簡易羅勒番茄醬汁　Sugo di Pomodoro al Basilico

前菜
開胃醋漬節瓜片　Zucchine alla Scapece
義大利馬鈴薯章魚沙拉　Insalata di Polpo e Patate
義式酥炸櫛瓜花　Fiori di Zucchina Fritti in Pastella
拿坡里可樂餅　Crocchè di Patate alla Napoletana
拿坡里炸麵包　Zeppole (Pasta Cresciuta)
拿坡里黑胡椒豬油酥　Taralli ‘nzogna e pepe Napoletani

第一主菜
馬鈴薯義大利麵　Pasta e Patate
小蕃茄義大利麵　Spaghetti con Pomodorini
蒜香辣椒義大利麵　Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
義式焗烤馬鈴薯麵疙瘩　Gnocchi alla Sorrentina
義大利蛤蠣麵　Spaghetti alle Vongole
義大利綜合海鮮麵　Scialatielli ai Frutti di Mare
拿坡里茄汁中卷麵　Calamarata
煙花女義大利麵　Spaghetti alla Puttanesca (Spaghetti olive e capperi)
拿坡里洋蔥燉牛肉義大利麵　Pasta alla Genovese Napoletana
拿坡里南瓜麵　Pasta e Cocozza (Pasta e zucca)

第二主菜
拿坡里黑胡椒淡菜　Impepata di Cozze
香酥焗烤淡菜　Cozze Gratinate al Forno
義大利茄汁牛肉丸　Polpette al Sugo
拿坡里比薩茄汁牛肉排　Fettine di Manzo alla Pizzaiola
伊莉莎白阿姨的私房茄汁燉雞　    Pollo alla Cacciatora di Zia Elisabetta
拿坡里茄汁鑲中卷　Calamari Ripieni al Sugo
拿坡里露琪亞燉章魚　Polpo alla Luciana
拿坡里蕃茄淡菜湯　Zuppa di Cozze del Giovedì Santo
拿坡里傳統茄汁肉醬　Ragù Napoletano
拿坡里茄汁牛肉捲　Braciole al Sugo Napoletane
拿坡里綜合炸海鮮　Frittura di Gamberi e Calamari

甜點
拿坡里聖誕蜂蜜球　Struffoli Napoletani
義大利糖漬甜橙皮糖　Scorzette d’Arancia Candite
義大利糖漬甜橙片　Fette d’Arancia Candite
拿坡里狂歡節豬血巧克力（現代無豬血版本）
Sanguinaccio Dolce di Carnevale (senza sangue)
拿坡里狂歡節油炸小脆餅　Chiacchiere di Carnevale
拿坡里聖若瑟泡芙（烘烤/油炸法）　Zeppole di San Giuseppe

食材分析
番茄　Pomodori
乳酪　Formaggi