教你做出與眾不同的法式塔派：破解麵團美味密碼

特別收錄 / 編輯的話：不僅分享經典的簡易塔派作法

更提供絕妙好點子

讓你的塔派更加獨一無二！

無論甜鹹，無論主餐副食，塔派皆能提供食譜無止盡的可能性。在麵團中加入幾粒罌粟籽或是幾片切達起司，就能讓塔派提升至前所未有的絕妙滋味。從春季的蔬菜派、無花果鹹甜派、新鮮起司與帕瑪火腿、蘋果小酥塔與焦糖奶油醬，到加入大黃及英式奶油醬的方形派……本書的食譜簡單卻結合豐富的風味。此外，它還能讓你在塔派呈現及裝飾上，展現獨特出眾的想法，豔驚四座！

p.9 介紹
開始製作之前…
p.13 美味麵團的秘訣：創意滿點！
p.14 三種基礎食譜
p.14千層派皮麵團
p.15酥脆塔皮麵團
p.16油酥塔皮麵團
p.18 製作手法：將塔皮鋪入模型裡
p.21 餡餅
p.22 塔皮邊緣裝飾

p.9 Introduction
Avant de commencer…
p.13 Le secret d’une pâte qui a du goût : soyez créatifs !
p.14 Les 3 recettes de base
p.14 La pâte feuilletée
p.15 La pâte brisée
p.16 La pâte sablée
p.18 Le tour de main :
foncer un moule à tarte
p.21 Les tourtes
p.22 Les bordures

春/夏－鹹塔派
p.26午餐香草鹹派
p.28 小洋蔥反烤塔
p.30 印度之夏鹹派
p.32 鄉村鹹派
p.34 尼斯鹹派
p.36 綠意盎然鹹派
p.38 驚奇鹹派
p.40 經典再現小鹹派
p.42 義式餡餅
p.44 乳酪與甜點之間的漫遊者

Printemps / Été – Les salées
p.26 Déjeuner sur l’herbe
p.28 Aux p’tits oignons
p.30 Été indien
p.32 La rustique
p.34 La niçoise
p.36 All green
p.38 ¡Ay， caramba!
p.40 Petits classiques revisités
p.42 All’Italia
p.44 Entre le fromage et le dessert

■P5
春/夏－甜塔派
p.46 冬陽映雪塔
p.48 泰式檸檬塔
p.50詩意方塊塔
p.52雲朵上的草莓
p.54 夏季水果派
p.58 藍莓之心
p.60 櫻桃花樣布丁塔
p.62 香蕉巧克力貪吃塔
p.64 8種水果好朋友塔
p.66 杏桃塔

Printemps / Été – Les sucrées
p.46 Comme neige au soleil
p.48 La key lime pie thaï
p.50 De la poésie au carré
p.52 La fraise sur un nuage
p.54 Aux fruits d’été
p.58 Coeurs de myrtilles
p.60 À fleur de flan
p.62 La très très gourmande
p.64 Les huit amis
p.66 Abricots

秋/冬－鹹塔派
p.70 落日鹹派
p.72 異國風情鹹派
p.74 森林系鹹派
p.76 英倫風鹹派
p.78 馬廄餡餅
p.82 田園鹹派
p.84 秋日小餡餅
p.86 極品菇菇鹹塔
p.88 布利乳酪鹹甜塔
p.90 花椰菜餡餅

Automne / Hiver – Les salées
p.70 Au soleil couchant
p.72 L’autre pays de la tarte
p.74 Dans les sous-bois
p.76 So British
p.78 Dans les étables
p.82 La campagnarde
p.84 Petites tourtes d’automne
p.86 Tarte toute fine
p.88 La force du sucré-salé
p.90 Fleurs de choux

秋/冬－甜塔派
p.94 蒙布朗
p.96 秋日一口酥塔
p.98 焦糖堅果美味塔
p.100 焦糖烤布蕾塔
p.102 甜蜜柳橙塔
p.104 黃金蘋果派
p.106 葡式蛋塔
p.108 11月甜美梨子塔
p.110 提拉米蘇塔
p.112 巧克力嘉年華

Automne / Hiver – Les sucrées
p.94 Le mont-blanc
p.96 Bouchées d’automne
p.98 La grande gourmande
p.100 La crème de la crème brûlée
p.102 La toute douce
p.104 Galets dorés
p.106 Pasteis de nata
p.108 Les poires de novembre
p.110 Tarte tiramisu
p.112 La tout-chocolat

p.9 介紹
開始製作之前…
p.13 美味麵團的秘訣：創意滿點！
p.14 三種基礎食譜
p.14千層派皮麵團
p.15酥脆塔皮麵團
p.16油酥塔皮麵團
p.18 製作手法：將塔皮鋪入模型裡
p.21 餡餅
p.22 塔皮邊緣裝飾

p.9 Introduction
Avant de commencer…
p.13 Le secret d’une pâte qui a du goût : soyez créatifs !
p.14 Les 3 recettes de base
p.14 La pâte feuilletée
p.15 La pâte brisée
p.16 La pâte sablée
p.18 Le tour de main :
foncer un moule à tarte
p.21 Les tourtes
p.22 Les bordures

春/夏－鹹塔派
p.2...