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舒食.食蔬

的圖書
舒食.食蔬 舒食.食蔬

作者:阮竑榮謝曜宇蕭永常蔡明燕 
出版社:三藝文化
出版日期:2016-12-27
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:舒食.食蔬

素食環保又健康,不僅可以控制體重、預防慢性病
也可以降低溫室氣體的排放量

數據顯示,一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍,養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一,這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求,在未來都有持續增強的空間;對我們來說,素食不僅能有效降低溫室氣體排放量,於人體保健也效果非凡,攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑,讓膚色白皙,攝取蔬菜水果能增加飽足感,降低熱量攝取,有效控制體重;在現代,素食已經不只是宗教信仰,也是人們生活態度的體現

吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味
描繪美味的極限意象,80 道創意蔬食料理


產、官、學,多位名人推薦!
由四位老師操刀製作,全書分為四大單元
蕭師傅的西式創意:本章節運用大量的西式香料,篇章包含沙拉、湯品、主菜,收錄義式莫札拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果,創造精緻美味的西餐素食料理

阮師傅的新派中式:融合現代人喜好所創造的新型態中式料理
沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊,收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等,口味獨特、風格多變,千變萬化的素食料理,颯爽上桌!

謝師傅的經典中式:讓料理,串連人與人之間的情感
口感獨特的《角椒素肉》:將處理好的餡料填入牛角椒中,以筷子將餡料反覆壓入角椒內,滾上太白粉炸至酥脆,再佐以獨門醬料燒至入味。
傳承記憶的美味《鴻喜素排》:將食材洗淨切細,以醃料抓醃冷藏20分鐘,蒸熟,取出裹上麵衣再冷藏30分鐘,如此才可酥炸食用。
永恆的經典,俘虜舌尖的美味

蔡師傅的美味點心:以溫情與無盡的愛,做出家的美味
「在家庭中耐心與細心是無比重要的,我漸漸發現,做點心也是一樣。」
以家為主旋律,設計的中式、西式點心;細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。
賦予記憶色彩,發酵感情溫度

美味不打折,讓舌尖顫抖的蔬食料理

素食者的天堂,詳細列舉種類
詳細分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素
不會傻傻搞不清楚,不知道吃下去的是甚麼

跟著做就好吃
內含精確材料、料理TIPS,保證鞭辟入裡,精采絕倫
超過800 張圖片,以圖文並茂的方式精彩詮釋作法
美味不設限,全書共有80道料理,道道都由大師級師傅精采詮釋,邀您一起暢遊美味藍圖,創造不委屈的蔬食精神!

作者簡介:

阮竑榮

莊敬高職 專任技術教師

中餐組召集人

謝曜宇

中華素食技能發展協會 發起人

蕭永常

醒吾科大餐飲系 講師

蔡明燕

健行科技大學餐旅系 講師

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目錄
Chapter 西式創意
˙ 蔬果沙拉捲
˙ 明蝦通心麵沙律
˙ 義式莫札拉乳酪沙拉
˙ 希臘式烤食蔬
˙ 爐烤洋芋海鮮
˙ 養生食蔬湯
˙ 奶油火腿南瓜濃湯
˙ 印式扁豆湯
˙ 北義爐焗海鮮螺旋麵
˙ 法式貝夏梅焗烤米形麵
˙ 米蘭式海鮮焗飯
˙ 義式乳酪爐焗海陸飯
˙ 海鮮蛋包飯
˙ 鄉野式菇燉飯
˙ 米蘭式海鮮燉飯
˙ 蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花
˙ 森林式乾番茄炒義麵
˙ 德式酸菜爐焗蝦貝
˙ 奶油第戎芥末煎海鮮
˙ 香煎鴨胸佐配爐烤蘋果
Chapter 新派中式
˙ 香煎蜜梨
˙ 百香山藥盅
˙ 甜菜毛豆凍
˙ 甜菜堅果沙拉
˙...
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商品資料
  • 作者: 阮竑榮、謝曜宇、蕭永常、蔡明燕
  • 出版社: 三藝文化 出版日期:2016-12-27 ISBN/ISSN:9789869335065
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:176頁 開數:16開
  • 商品尺寸:長:260mm \ 寬:190mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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