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閃電泡芙派對:黃金比例1:2:3,超簡單做出40款巴黎人氣甜點

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 本書運用閃電泡芙麵糊延伸出小圓...
轉載自博客來  尚可  2017/01/22
本書運用閃電泡芙麵糊延伸出小圓泡芙、奶油泡芙和乳酪泡芙各式各樣的泡芙,以簡單步驟和配方教人做出美味的泡芙,不過這可能適合初學者或家庭製作的人,因為書中未提及雞蛋的尺寸大小及如何判別成功的泡芙麵糊為何,配方僅是固定雞蛋數量,可能成品有的人會做失敗。
閃電泡芙派對:黃金比例1:2:3,超簡單做出40款巴黎人氣甜點 閃電泡芙派對:黃金比例1:2:3,超簡單做出40款巴黎人氣甜點

作者:雀芮緹.費瑞拉 / 譯者:陳思因 
出版社:馬可孛羅
出版日期:2016-10-08
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:閃電泡芙派對:黃金比例1:2:3,超簡單做出40款巴黎人氣甜點

1奶油:2糖:3麵粉,在家烤泡芙真的超簡單!
只要學會基本麵糊調製法,就能輕鬆烘焙閃電泡芙、小圓泡芙、奶油泡芙、乳酪泡芙!


風靡全球的巴黎超人氣甜點「閃電泡芙」,細長外型基本是由糖霜+泡芙體+內餡組成,一口吃進嘴裡,表層酥脆金黃、內餡香濃化口,豐富的味蕾層次讓人彷彿也吃進滿滿的幸福感!
舉凡優雅的閃電泡芙、甜餡小圓泡芙、開胃小點乳酪泡芙、甜甜圈泡芙,都是用相同基本麵糊製作而成,只要掌握1奶油:2糖:3麵粉的黃金比例,就能自己延伸變化出各種華麗的法式泡芙點心。超簡單的製作步驟,你為什麼不試試看呢?

造型華麗的【閃電泡芙】
手指般的細長形狀,酥脆柔軟交織的泡芙皮,填滿柔滑濃郁的奶油內餡,更別提外層沾上的彩色糖霜,造型華麗、超多口味選擇,保證讓你用閃電一般的速度在幾秒內完食一個!

經典款的創意變化【小圓泡芙與奶油泡芙】
烘烤後膨脹成漂亮球體的小圓泡芙,讓人一口接一口停不了的療癒系甜點!
不管是夾著咖啡冰淇淋、巧克力或表面撒上珍珠糖的正統法式泡芙,還是掀起新食尚風潮的泡芙甜甜圈、泡芙冰棒,都是小圓泡芙的創意變奏喔!

適合當開胃菜的【乳酪泡芙】
在基本麵糊裡加入乳酪,泡芙馬上搖身一變成為帶有鹹香乳酪味的開胃菜!
這道配料豐盛的三明治泡芙很適合野餐、派對小點心,或是當成輕食或配菜享用。只要是麵包可以用得上的餐點,都能以乳酪泡芙代替!

作者簡介:

雀芮緹.費瑞拉Charity Ferreira

食譜作家,所研發的食譜曾刊登在《Sunset》、《Bon Appétit》雜誌,以及洛杉磯時報。出過多本食譜,包含《Perfect Pops》、《Ice Cream Treats》、《Peeps》。畢業於加州烹飪學院(California Culinary Academy),曾任甜點主廚,目前定居加州奧克蘭。

攝影者

約瑟夫.德里歐Joseph Deleo

舊金山攝影師。與多本食譜合作過,包括《The Cheesemonger’s Seasons》和《The Cheesemonger’s Kitchen》。

譯者簡介:

陳思因

牡羊座人妻

曾任出版社編輯,已從事翻譯多年,目前為兼職譯者

熱愛烘培、閱讀、電影、偶像劇

賜教信箱:caffinerc@gmail.com

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目錄
簡介
工具
材料混合
塑型
烘烤
內餡與糖霜
保存
法式脆皮泡芙基本麵糊

閃電泡芙
經典閃電泡芙
雙倍巧克力閃電泡芙
迷你摩卡閃電泡芙
能多益榛果可可醬閃電泡芙
芝麻醬巧克力閃電泡芙
鹽味花生閃電泡芙
奶油糖威士忌閃電泡芙
草莓杏仁酒閃電泡芙
覆盆子果汁閃電泡芙
椰子芒果閃電泡芙
梅爾檸檬奶油閃電泡芙
泰國青檸閃電泡芙
橘子焦糖閃電泡芙
番紅花玫瑰閃電泡芙
紫羅蘭白巧克力閃電泡芙
楓糖培根閃電泡芙
吉拿棒閃電泡芙
黑白閃電泡芙
抹茶巧克力閃電泡芙
冰凍閃電泡芙

小圓泡芙與奶油泡芙
經典小圓泡...
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商品資料
  • 作者: 雀芮緹.費瑞拉 繪者: 約瑟夫.德里歐Joseph Deleo 譯者: 陳思因
  • 出版社: 馬可孛羅 出版日期:2016-10-08 ISBN/ISSN:9789869335850
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:112頁
  • 商品尺寸:長:245mm \ 寬:190mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 本書運用閃電泡芙麵糊延伸出小圓...
轉載自博客來  尚可  2017/01/22
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