行動小廚房6：小朋友的不挑食指南

自序
料理的目的，只是要得到一個幸福的笑臉
一起挑戰讓小孩不挑食的美味冒險吧！
營養師的料理Q&A

◎Top6挑食剋星
1. 紅蘿蔔
紅蘿蔔煎餅
鮭魚紅蘿蔔泥炊飯
毛豆炊飯
紅蘿蔔小餐包
山藥紅蘿蔔粥

2. 甜椒
甜椒荷包蛋
起司甜椒雞卷
迷你蛋包飯糰
牧羊人派
彩虹壽司

3.菇類
奶油南瓜香菇飯
蘑菇野菜濃湯
三角吐司
米香珍珠丸子
野菇雞柳天使麵

4. 洋蔥
酥炸洋蔥圈
洋蔥薯塊
日式咖哩漢堡排
薑汁豬肉
滑蛋雞肉

5. 秋葵
秋葵打拋豬
秋葵小壽司
秋葵肉絲豆腐煲
蝦仁秋葵蕎麥麵
秋葵野菜羹

6. 番茄
蕃茄批薩
蕃茄盅
蝦仁番茄冷麵
雞肉番茄法式吐司
義式魚湯

◎4種營養元素
1. 蛋白質
青青草地歐嗨呦
藜麥鹹酥雞
鮪魚蘇打小點心
橙香魚片
奶香蛤蠣蒸蛋
 
2. 維生素
雙果奶昔
冰涼水晶球
核果巧克力香蕉
焦糖蘋果吐司
菠菜烘蛋

3. 礦物質
味噌牡蠣鍋
扁豆煎餅
海鮮麵疙瘩
海風丁香魚湯
日式燉牛肉

4. 醣
馬鈴薯蛋沙拉
海鮮蛋香煎米餅
青江雪菜飯
和風炒麵
香蕉燕麥餅
 

作者序

料理的目的，只是要得到一個幸福的笑臉

　　曾經想過，到底有多少的爸爸媽媽和小朋友？跟著親子料理節目《料理甜甜圈》一起美味開動？雖然節目落幕了，但是那樣美味的感動會留在心裡，幸福會蔓延到整個生活。料理對我來說，不只是一道好吃的食物，而是一種生活美學的縮影。香蕉哥哥的夢想，是把一道一道的美味料理，變成孩子心中，一種幸福的記憶，讓營養為健康加分。

　　我有一位很會料理的媽媽，香蕉媽媽雖然很傳統，在料理的世界裡，卻是不斷的創新，挑戰味蕾的極限。她會用火龍果醃製醬菜，自己製作辣到流眼淚的超級辣椒醬，總會煮一鍋巨無霸大的咖哩飯，還有傳統媽媽味油飯，香蕉媽媽牌炒米粉，相信身邊的好朋友品嚐過的都說讚！我以前都會質疑為什麼要六點起床煮飯，準備東準備西花掉一整天的時間？出去吃不是比較方便嗎？原來這是一種幸福的味道，就算是咖哩飯、油飯、炒米粉這些再平常不過的料理，都會轉化成一種令人感動的記憶在心裡。媽媽總是知道，用什麼配料最對味，用什麼方式烹調最好吃，用什麼食材最新鮮，因為給家人的總是要最好吃最健康的。

　　對於從小愛挑食的我，媽媽總是可以變化出各種菜色，把我害怕的食物變成我意想不到的口味。其實挑食害怕食物的一種味道，只要花點心思料理，這些對孩子來說的怪味道不見了，馬上就變成一道新鮮好奇的料理，利用簡單的步驟也可以讓食材大變身。

　　喜歡到處旅遊的我，也常在國外吃到新奇的料理，回到台灣我也會嘗試把它做出來，利用台灣現有的食材，也可以創造出獨一無二的「混血兒料理」！記得有次在日本吃到一種包著水果的圓球形果凍，叫做九龍果。回台灣後我迫不及待地想把它做出來，找了很久的果凍模型，製作過程中失敗了幾次！但最後成功時的喜悅，看到家人品嚐時的笑臉。原來⋯⋯旅行的目的，是要開創了更寬廣的視野。而料理的目的，只是要得到一個幸福的笑臉！

　　希望藉由這本書，可以創造你和孩子之間，屬於你們專屬的美味記憶，這種幸福的味道將會延續很久很久，一輩子都值得回味！
作者序

一起挑戰讓小孩不挑食的美味冒險吧！

　　《行動小廚房》系列到第六集了，很高興能夠邀請香蕉哥哥來當本次的客座主廚，在這次的過程中。香蕉哥哥憑他多年的經驗以及搭配上專業營養師，一起跟我們分享了許多如何讓小朋友們不挑食的小撇步。

　　最有趣的就是他所研發的「混血兒料理」，如何融合健康美味跟創意，讓小朋友們不再挑食，願意嘗試，這真是太有趣了！

　　本書從香蕉哥哥多年的兒童料理經驗所選出六種營養豐富但小朋友會抗拒的食物「紅蘿蔔、甜椒、菇類、洋蔥、秋葵、番茄」以及四種重要的營養元素「蛋白質、維生素、礦物質、醣」一共五十道料理，也請了營養師審訂，肯定讓小朋友跟家長們，享受美味、吃得健康。