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洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司

的圖書
洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司 洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司

作者:木村幸子 / 譯者:許書華 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2016-12-12
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司

由日本知名洋菓子職人直接傳授!

假日在家享受時尚又豪華的早午餐,
或是邀請親朋好友來家度過優雅的下午茶時光,
只要用平底鍋就可做到!

最豪華頂極的鬆餅食譜!
從基本麵糊到鬆軟、Q彈、紮實的厚鬆餅,再加上各式各樣的搭配醬汁,以及擺盤&造型樣式技巧,請大家務必參考看看。

法式吐司驚人大變身!
本書為大家介紹基本蛋奶液(浸泡麵包的液體)的變化樣式,提供每天都會想吃的時尚食譜,讓您享受到與以往法式吐司全然不同的口感與滋味!

★★日本亞馬遜書店讀者全5星好評!★★
★跟一般的鬆餅不同,變化相當豐富,意想不到地豪華!
★法式吐司的蛋奶液變化之多實在讓人吃驚!
★在家也能做出跟咖啡廳一樣的鬆餅與法式吐司,光是看著就覺得很幸福,而且也真的很好吃。
★不用花大錢也能吃到美味的食物。

作者簡介:

木村幸子 Sachiko Kimura

西式糕點研究家,在南青山和大阪市內主持人氣糕點教室「西式糕點教室トロワ.スール」。

除了參與西式糕點店、咖啡廳及鬆餅店的新產品開發與製作,提供企業食譜,為TV、雜誌或是WEB上的西式糕點監修、演出、協調搭配之外,亦於夏日祭典等活動中擺設攤位。以「用家中既有的工具與材料,就能夠做出如專業甜點師傅所製作出的糕點」為主旨的獨特課程廣受好評,有許多來自日本各地及海外的學生。2012年2月在金氏世界紀錄的「世界最大的巧克力糖雕刻」項目中,製作的糕點受認定為世界紀錄。著作有《憧れのゴージャスチョコレシピ》(主婦の友インフォス情報社)。

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作者序
年幼時,會跟母親及妹妹一起製作鬆餅。在把鬆餅翻面的那一瞬間,那種難以言喻的「雀躍感」。有時也會無法順利把鬆餅翻面,鬆餅的大小也不一致。雖然都是有點歪斜的鬆餅,但是在熱呼呼的鬆餅淋上滿滿的奶油和蜂蜜,與妹妹一起大口咬下的那一瞬間卻是非常幸福的時刻。

我第一次知道法式吐司是在國小1、2年級的時候。去朋友家玩時,她用平底鍋迅速做出來的料理就是法式吐司。

因為我家是一個大家族,即使買了一包5、6片的吐司也只會拿來烤吐司,當天就會吃完,不可能剩下,也不會做成法式吐司,因此在那當下,讓我既震驚又感動,不禁想說:...
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目錄
洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司
Contents
2 作者的話

Prologue 基本篇
8 基本工具 10基本材料 13基本醬汁、基本奶油餡

Part 1 鬆餅
基本麵糊
17 原味鬆餅、白脫牛奶鬆餅
18 舒芙蕾鬆餅
19 份量十足的厚鬆餅

Sweet Pancake
20 草莓煉乳奶油與卡士達醬鬆餅
22 香蕉可可沾醬與楓糖奶油鬆餅
24 藍色罌粟籽與奶油起司鬆餅
26 鹹奶油焦糖醬與香蕉鬆餅
28 瑞可塔起司與杏仁鬆餅
30 夏威夷豆醬鬆餅
32 柳橙舒芙蕾鬆餅
34 抹茶紅豆鬆餅
35 巧克力豆與棉花糖咖啡鬆餅
36 檸檬與紅色莓果鬆餅
38 椰子鬆餅...
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商品資料
  • 作者: 木村幸子 譯者: 許書華
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2016-12-12 ISBN/ISSN:9789869343442
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:96頁
  • 商品尺寸:長:185mm \ 寬:260mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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