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極上漢堡排與絕品蛋包飯

的圖書
極上漢堡排與絕品蛋包飯 極上漢堡排與絕品蛋包飯

作者:絕品RECIPE研究會 
出版社:邦聯
出版日期:2016-12-19
語言:中文繁體   規格:平裝
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:極上漢堡排與絕品蛋包飯

日式洋食2大霸主
劃開中間從兩旁宣洩而下的半熟蛋包飯VS.一刀切下不斷地滲出大量肉汁的漢堡排

◆你一定要知道:
製作漢堡排的基本材料裡有麵包粉和肉豆蔻,Why?
漢堡排用指腹在其中一面的中央處輕壓出小凹陷,Why?
煎漢堡排的時候,凹陷那面要先朝上,Why?
製作蛋包飯打蛋時,動作要輕柔,微微攪拌均勻即可,Why?
煮飯時,要以1杯米加1小匙油的比例蒸煮,Why?
蛋包飯的炒飯,要用溫米飯來製作,Why?

◆你一定要學的:
製作漢堡排&蛋包飯的詳細技巧
全日本人氣名店食譜!
各種常見的漢堡排佐醬
適合搭配漢堡排的配菜
運用做漢堡排剩下的肉泥變出新菜色


從基礎的食材解說與處理、經典口味的製作,一直到各種美味漢堡排與蛋包飯的料理與口味變化,詳細的說明搭配圖解,就算是廚房新手也不用擔心看不懂。

本書收錄了各種能滿足味蕾的漢堡排食譜,有絞肉製成的基礎漢堡排、口感絕佳的100%牛肉漢堡排,還有加入鵝肝、海鮮與沒有使用肉類等口感新奇的好吃漢堡排。一口咬下,溢出的濃郁肉汁以及肉類本身的鮮甜美味,與佐醬融合的瞬間,絕對會讓你體驗到最幸福的美好滋味。

書中將柔嫩滑口的蛋包飯細分成4大類——濃稠覆蓋型、柔嫩鬆軟歐姆蛋型、包裹型,以及米飯混入蛋液後煎炒成形的蛋包飯。從經典的番茄炒飯風味,到使用綠咖哩的東南亞風味、加入蕈菇類的焗烤風味、清爽的墨西哥風沙拉塔可飯等,各種豐富的口味變化,讓你製作出來的蛋包飯別具魅力!

★還網羅了日本人氣名店食譜!
東京の名店美味>>蛋包飯界巨擘「滿天星」‧創業86年西餐廳「TSUBAME GRILL」
關西の絕讚好味>>傳承3代老店「重亭」‧成熟大人風味「MUGUNI」

充滿鮮美肉汁的香煎漢堡排,淋上濃郁風味的佐醬,不論大人小孩都無法抗拒的美味!米飯中加入份量十足的配料,整個包覆在軟嫩溶口的半熟蛋皮裡,百分百的滿足感與美味,讓人回味無窮!趕緊一步步親手做做看吧!讓全家人沉浸在最幸福的用餐時光中。

作者簡介:

食譜編纂.調理/柳瀨真澄

食品調理師、料理研究家。協助廣告、雜誌、書籍進行食材搭配、造型擺盤,並提供食譜方面的建議。著有《トーキョーバルの人気店レシピ》、《発酵食品を使った美味しい鍋レシピ》等書。

http://www.foodcreator.jp/

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目錄
CONTENTS

P006製作漢堡排的基本材料
P008製作蛋包飯的基本材料
P010製作漢堡排前必備的2大重要觀念
P012製作漢堡排的基本技巧
P016製作蛋包飯的基本技巧
P021好用便利的調理器具

P022懷舊昭和風日式漢堡排
P025絕品雞肉蛋包飯
P028水波蛋漢堡排佐多明格拉斯醬
P030咖哩蛋包飯
P032豆腐蓮藕日式家常菜風漢堡排
P034先混入雞蛋的和風蛋包飯
P036極致肉汁漢堡排
P039洋食屋風軟嫩溶口蛋包飯
P042北歐風漢堡排
P044白醬蛋包飯
P046法式焗烤漢堡排
P048明太子蛋包飯
P050清脆爽口高麗菜漢堡排
P052綠咖哩亞洲風味蛋包飯...
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商品資料
  • 作者: 絕品RECIPE研究會 編 譯者: 羅怡蘋
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2016-12-19 ISBN/ISSN:9789869343473
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:112頁
  • 商品尺寸:長:185mm \ 寬:260mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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