英式風味調茶：19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味

序：調味生活玩茶趣

Part 1 認識調茶
1-1 調茶的由來
因戰爭而大放異彩的調味茶
藉由調茶展現個人風格及品味
更具特色的品牌紅茶

1-2 為什麼還需要學調茶？
理由1：與家人共享的美味樂趣
理由2：為健康加分，喝出好身體與好心情
理由3：聰明運用居家食材
●Kelly Tasting Column：伯爵茶夜未眠

1-3 什麼是調茶？
為什麼需要專業調茶？
業餘調茶創造生活樂趣
知名品牌混調茶──百年傳香的奇蹟
●Kelly Tasting Column：瑪麗亞喬的白馬王子夢

Part 2 調茶零失敗
2-1 輕鬆上手的品茶教學
專業品茶的沖泡道具與沖泡方法
居家品茶的方法
●Kelly Tasting Column：第一次上台的品茶表演──谷口社長

2-2 紅茶的基本知識
認識茶產區與茶種
綠茶、烏龍茶、紅茶的區別
●Kelly Tasting Column：紅茶不只是發酵
紅茶的分級制度──茶葉等級
精選11款易搭配運用的基底茶
●Kelly Tasting Column：令人難忘的尼泊爾帕坦茶

2-3 動手玩調茶
調茶的方法

Part 3 美味調茶的完美配方
3-1 大顯身手調茶趣
原味調茶
風味調茶
●Kelly Tasting Column：中藥行裡的香料味──油桂、肉桂

3-2 與茶競演的好夥伴
影響茶湯美味的關鍵——水
英式紅茶的好伴侶——牛奶
最重要的提味劑——糖
●Kelly Tasting Column：砂糖——無保存期限的愛情浪漫

3-3 一起來泡茶──紅茶沖泡懶人包
美味熱紅茶的沖泡方法──維多利亞黃金守則
美味冰紅茶的沖泡方法
美味奶茶的沖泡方法
調茶專用的基底紅茶
●Kelly Tasting Column：紅茶跳躍與幸運茶梗

Part 4 享受調茶的日常滋味
1典雅丁香藍伯爵
2薄荷檸檬茶
3-A美麗佳人玫瑰伯爵（熱）
3-B美麗佳人玫瑰伯爵（冰）
4薑香紅茶
5焦糖蘋果肉桂茶
6代謝愛瘦茶
7疲勞退散茶
8酒香白蘭地茶
9香料紅酒茶
●Kelly Tasting Column：英國倫敦布羅市場小攤之魔法香料紅酒
10午茶皇后水果茶（冰／熱）
11蜂蜜冰茶
12可爾必思冰茶
13梅酒冰茶
14紅茶可樂
●Kelly Tasting Column：帶有異國風情的阿美利卡
15草莓牛奶茶
16咖啡奶茶
17豆漿奶茶
18可可亞棉花糖茶
19貝禮詩奶酒茶

附件一：茶品特性一覽表
附件二：19款日常調茶配方茶譜卡

 

序

調味生活玩茶趣

　　有句話說「You are what you eat」，意思是提供身體養分的每日飲食生活，是構成現在我們身體模樣的縮影。

　　隨著年齡增長，我覺得飲食影響的不只是身體，心情、思維、態度也都息息相關，你或許也有著類似的經驗，身體不舒服的時候，總是喜歡吃的清淡些、心情鬱悶時就想要添些甜味、激動時對刺激的辣味特別有感……有時候是完全不吃不聞某種食物，有的時候是對某種調味料過度執著……

　　食物、香氣對應的不只是味覺，對於情緒的觸動也有很大關聯，這些個人飲食的偏好，讓人在不知不覺選擇喜愛飲食的同時，也正製造著更多愉快的生活體驗。

　　Kelly愛喝紅茶，除了愛它原本的自然滋味之外，更因為學習紅茶源遠流長的歷史，喜歡它那種可以跳脫框架，與人、與環境相融的特性，運用紅茶這個特性，總愛在廚房、茶水間裡，東加加西添添地玩著調茶遊戲，過程中也調整心情，許多時候生活中的大小事，就在這不起眼的調茶時光中有所體會，甚至得到解答，雖然看起來只是專注於玩紅茶，但隨著不同調味呈現的因果關係也能簡單的體會生活哲理，我想，生命中的每一個階段都有不同的苦澀與美好，想想人生的變化不也就構築在平凡的日常生活當中，所以每一個吃飯品茶的時刻，做些什麼、體驗些什麼，也都牽引著生活的方向，如何品味生活也就顯得舉足輕重！

　　這一本書最重要的主軸，在於介紹更多關於茶的變化，希望提供愛喝茶的人從中發掘更多樂趣，另一方面書中也分享Kelly多年來與紅茶共同經歷的酸甜苦辣的小故事，其中對於生活的感受與領略，如果也能讓你憶起某一個相似的場景而會心一笑，像一杯熱紅茶般溫暖你的心，那就是我最大的期許。

　　最後，感謝每一位關注Kelly的人，因為聽到了你的建議與讚美，Kelly才能抬頭挺胸繼續在創作的路上向前邁進。