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校園綠色廚房:從友善環境農田到健康餐桌的學習途徑

的圖書
校園綠色廚房:從友善環境農田到健康餐桌的學習途徑 校園綠色廚房:從友善環境農田到健康餐桌的學習途徑

作者:宋秉明 
出版社:遠足文化事業股份有限公司
出版日期:2016-09-21
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:校園綠色廚房:從友善環境農田到健康餐桌的學習途徑

超級有樂子有營養的通識課《校園綠色廚房》開課啦

本課程簡介如下:
課程特色:「鐮鋤與鍋鏟齊飛,汗水共口水一色」。
師資陣容:具有皇天后土澎拜能量的農人與主婦以及「學」、「術」兼備的大學教授。
上課地點:有機農田、校園廚房、教室。
招生對象:「田間知識荒蕪」症、「缺乏與土地及人連結」症、
「失去健康飲食生活自主權」患者以及一般大眾。

食與農曾經是日常生活中,必備的基礎生活知識,隨著食品產業的結構改變,多數家庭廚房處於廢棄邊緣,食物如何生產、製造、販售、烹調,每一個環節都已成為專業。專業,等於距離,越專業的事物,距離越遠,越顯得與己何干?這些事如果是生活的基礎,又與環境息息相關,那麼不學習的後果,就是在蒙昧無知的狀態下,失去了生活的自主權,也加入了環境殺手的行列!

《校園綠色廚房》從最實際、最生活化的角度「吃得健康」出發,藉由五感(看、聽、做、學、接觸)的體驗,在每一個學生心中,撒下一顆友善環境的種子。在課堂裡除了知識的探尋與討論外,更可以看見從事友善農業的農人們,他們堅強的毅力。為了台灣人與土地的健康而努力不懈(你有看過 在田裡播放佛法開示眾生物的畫面嗎?)。

這門通識課,需要「翻閱學校的圍牆」探尋「食」與「農」這一團事,由「健康的餐桌」回推到「友善環境的農田」。本課從發想、備課到開課,歷經近十年的省思與親身力行友善農事的工作,整理出豐富而紮實的課程內容。凡參與及修過本課的助教、學員都有深刻的迴響。

十年的精華濃縮成這本《校園綠色廚房》,協助導引我們爭回「健康飲食生活自主權」。

作者版稅將全數作為
『友善食農、回饋小農』之用
用途明細將完全公布在
https://www.facebook.com/ecokitchenndhu



作者簡介:

宋秉明

國立東華大學 環境學院 自然資源與環境學系教授

主持生態旅遊規劃及綠生活實驗室

兼任 國立空中大學電視講座教授 (觀光學概論)

研究專長:國家公園經營管理、歷史古道經營管理、部落旅遊發展與衝擊、

生態旅遊規劃、生態式休閒農業規劃、食農教育。

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大 學 的 創 新 實 驗 課 程 「東 華 大 學 綠 色 廚 房 」

對高等教育我一直有個信念,認為「一所大學,是在培育有特色風範、有專業素養、能關懷並服務社會的年輕人!」
我相信一所大學之所以卓越是因為它培養出傑出校友,校友與學校結合成一體,共同對社會與人類做出重要的貢獻。大學,經由完善的規劃加上執行力,與全校教、職員工及學生共同努力,並與地區的社群、鄉親緊密合作,建構一個完善的社群。同時,大學校園內透過探索新知,破解自然奧秘,進而推動創新...
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目錄
推薦序
自序
˙重提食農事,好像是再唱一段往事給你聽
˙原來,有些事未必是巧合,其實早就埋下了種子
˙從親自農耕→賣菜→賣便當→開「校園綠色廚房」通識課→引入健康
飲食到東華附幼→開辦綠色實驗餐廳→輔導在地小學食農教育,歷經好玩又沉重的食農經驗
˙荷蘭Almere城與德國萊比錫的啟示

一、導讀
˙所面對的,是全球糧食與人口的困境
˙所面對的,是不少一知半解的知識分子,甚至不乏具有「公信力」的社會知名人士的不友善言論
˙何謂慣行農法?
˙讓花生告訴一件你一定不知道的事
˙何謂友善農法?
˙雖然有理,但畢...
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商品資料
  • 作者: 宋秉明
  • 出版社: 遠足文化事業股份有限公司 出版日期:2016-09-21 ISBN/ISSN:9789869351263
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:192頁 開數:18開
  • 類別: 中文書> 科學> 天文/地球
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