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吃醋為元氣之本:食藥兩用的醋療全書

的圖書
吃醋為元氣之本:食藥兩用的醋療全書 吃醋為元氣之本:食藥兩用的醋療全書

作者:陳啟楨 
出版社:元氣齋
出版日期:2018-01-04
語言:繁體中文   規格:平裝 / 224頁 / 15 x 21 x 1 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:吃醋為元氣之本:食藥兩用的醋療全書

唐太宗時,宰相房玄齡的夫人不許丈夫納妾,皇帝御賜「毒酒」並勸道:「不妒而生!」豈料房夫人慨然道:「寧妒而死!」舉杯一飲而盡。李世民嘆道:「吃醋的女人真不講道理啊!」從此「吃醋」就成為善妒的代名詞。

據考證,早在西元前1058年的《周禮》中就有醋(醯、苦酒)的記載,從此使用至今。除了作為調味料之外,歷代名醫均有「醋療方」傳世,民間驗方更多。傳到日本後,醋在「美食」上的應用發揮到極致,很多「料理」中都有醋的影子,如醋飯、各種醋漬食品,包括曾風行一時的醋蛋、醋豆等等。

本書除介紹作者研究「酒醋與酵素」的心得之外,也引介醋療方、食療法以供參考。值得注意的是,坊間的醋多有標示不實之處,選購或在外吃加醋食物時最好睜大眼睛,不要「吃飛醋」、亂吃醋才好。

作者簡介:

陳啟楨

學歷

德國杜賓根大學(Tuebingen Univ.)生物學院

自然科學博士畢業

國立台灣大學植物研究所博士班肄業

國立中興大學植物研究所碩士畢業

國立中興大學植物系畢業

現職

中華民國真菌學會理事

國際生物漢方研究學會常務理事

日本皇漢製藥研究所顧問

農委會CAS優良食品制度技術委員

經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會委員

國際扶輪社3470地區社員

台灣食藥用菇類研發發展協會顧問

台灣牛樟聯盟顧問

經歷

南臺科技大學生物科技系教授兼主任

南臺科技大學生物科技系副教授

南臺科技大學化工系助理教授

食品工業發展研究所菌種保存及研究中心研究員

美國農業部(USDA)短期研究分子生物系統學

德國杜賓根大學(Tuebingen University)生物學院

特殊植物及真菌系(Biologie-Spezielle Botanik and Mykologie)

短期研究菇類形態分類鑑定方法

國立中興大學植物系系學會會長

國立中興大學學生活動中心服務委員會主席

榮譽

獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝克基金榮譽

(Martin-Baker Endowment Award),並在年會中宣讀表揚

已出版著作有:

《酒、醋與酵素》《神奇檸檬多酚與酵素》《台灣之寶~牛樟芝抗病第一名》

《桑黃抗癌第一名》《白木耳好過燕窩》《黑木耳革命》《金菇抗癌》

《百菇宴(上)~菇菌類大公開》《百菇宴(下)~菇菌類養生食譜》

《黑木耳減肥最健康》《夢幻菇蕈白樺茸~抗氧化、抗癌新發現》

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章節試閱
房玄齡宰相夫人為「吃醋」始祖

唐代雜記小品《朝野僉載》裡記載,唐太宗時的宰相房玄齡很怕老婆(應該說是尊重),所以婚後一直不敢娶妾。皇帝得知後覺得很不可思議,在那個年代,哪個男人沒有三妻四妾!何況貴為宰相,豈不太寒酸?!

唐太宗因此打算賞賜幾個美女給房玄齡做妾。沒想到諍臣魏徵一聽立刻上諫:陛下萬萬不可!人人皆知房玄齡的夫人善妒,她若知道丈夫打算取妾,一定不會善罷干休,可能會害宰相不得安寧。

李世民不相信,就派人去觀察實際情況。結果不出所料,除了明顯聽到河東獅吼之外,還將房玄齡痛扁一頓,衣服帽子也...
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作者序
食藥兩用唯「吃醋」

自從出版了《酒‧醋與酵素》之後,很多讀者反應,看了書才充分了解到「酒」、「醋」與「酵素」三者間的關係,也才知道原來釀酒、造醋有那麼多的學問:酒竟然可以變成醋、醋可以製成酵素,但不可逆(醋不可能還原成酒,酵素更不可能回復成醋或酒)。

醋療全書符合最多人需要

從研究中發現,酒、醋與酵素都具有「食藥兩用」的特色,但酵素多作為保健營養補充品使用,「食」的成分較少;酒雖可天天吃,不過過量易亂性且有害,其在「藥」的方面通常只當「藥引」。嚴格說起來,似乎唯有醋真正可以食藥兩用。比如在過去醫藥...
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目錄
自序 健康「吃醋」遠離文明病……………3
醋療全書符合最多人需要 東方人特別愛吃醋
醋療包括成方(驗方)與食療兩大類
商品標示將強制規定

楔子:閒話吃醋----醋的分類與成分……………12
房玄齡宰相夫人為「吃醋」始祖
食用醋已經應用千年以上
純糙米釀造醋色黑但非「烏醋」
醋有促進檸檬酸循環等多種效用

【上篇: 醋療理論】
第一章 醋在傳統醫學上的應用……………17
第一節 在內科疾病上的應用最廣……………18
一、氣血津液方面 二、肝膽方面
三、心系病症 四、胃腸方面
五、腎系病...
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商品資料
  • 作者: 陳啟楨
  • 出版社: 元氣齋出版社有限公司 出版日期:2018-01-04 ISBN/ISSN:9789869351454
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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