１＋１
簡單美味日式定食
只要有白飯就能夠完成「蓋飯」、「拌飯」、「炒飯」，再搭配湯品或小菜，就是「1＋1」。
參考各種飯類的創意變化食譜及38～42頁「一種食材就能馬上完成的小菜＆湯品」，可以自由搭配，依個人喜好來完成專屬自己的獨特美味料理！
p.10 簡單美味日式定食
蓋飯定食 海苔玉子魩仔魚蓋飯定食
p.11
利用雞蛋、海苔、魩仔魚等手邊食材，就能快速簡單完成蓋飯。
先將白飯盛到碗裡的話，半熟滑蛋就不會因白飯溫度而過熟，可以直接蓋在飯上。
適合搭配口感鮮明的紅味噌湯。
海苔玉子魩仔魚蓋飯
材料（1人份）
白飯…1碗
雞蛋…2顆
烤海苔（10cm方形）…2片
熟魩仔魚…2大匙多（15g）
A鹽…2撮
醬油…1/2小匙
芝麻油…1/2小匙
白芝麻粒…少許
醬油…適量
作法
1. 在調理碗中把蛋打散，和A攪拌均勻，加入撕碎的海苔。先將白飯盛到碗裡。
2. 在平底鍋中倒入芝麻油以中火加熱，倒入蛋液，做成半熟炒蛋，然後直接蓋在白飯上。
3. 放上魩仔魚，撒上芝麻。要吃的時候，淋上醬油。
小松菜紅味噌湯
材料（1人份）
小松菜…1/4把
乾燥海帶芽…1撮
簡易版柴魚高湯（p.93）…3/4杯
紅味噌…1/2大匙
山椒粉（有的話）…少許
作法
1. 小松菜將根部切掉，然後切成3cm小段。
2. 鍋中倒入高湯煮至沸騰，放入小松菜和海帶芽，以小火煮一下。
3. 待小松菜變軟，將紅味增溶入湯中。盛到湯碗，撒上山椒粉。
沒用完的小松菜的保存方法
小松菜這類葉菜容易壓爛，因此建議沒用完的部份先燙熟再保存。燙熟後去掉根部，切成容易食用大小，擰乾多餘水分再放進保鮮盒。冷藏可保存2天，冷凍約2週。淋上醬油、撒上柴魚片享用之外，也可以切細拌進白飯裡，做成菜飯。
p.12 簡單美味日式定食
蓋飯定食 薑燒豬肉蓋飯定食
厚切梅花肉做成的薑燒蓋飯，吃起來口感十足。
搭配清爽帶有檸檬香氣的番茄沙拉。
利用醃肉的時間來做沙拉，
只要約10分鐘，兩道料理輕鬆上桌。
薑燒豬肉蓋飯
材料（1人份）
白飯…1碗
厚切豬梅花肉（炸豬排用）…1塊
蔥花…少許
醃肉用 清酒…1大匙
味醂…1大匙
生薑（磨成泥）…2小匙
胡椒…少許
A醬油…1大匙
砂糖…1小匙
番茄醬…1/2小匙
沙拉油…1/2小匙
作法
1. 豬肉切成1～1.5cm寬的小塊。在調理盆中放入醃肉用的材料，豬肉沾裹醃料後於盆內靜置5分鐘左右（下方照片）。取出豬肉，加入A製作醬汁。
2. 在平底鍋中倒入沙拉油，以中火加熱後，將豬肉兩面煎上色。加入醬汁再煮2～3分鐘稍微收乾，讓豬肉表面均勻沾附醬汁。
3. 盛飯，放上豬肉，然後淋上醬汁，撒上蔥花。
番茄沙拉
材料（1人份）
番茄…1顆
檸檬（切成半月形）…1片
鹽…1撮
A橄欖油…1小匙
醬油…1/2小匙
柴魚片…少許
作法
1. 番茄去蒂切成7～8mm的圓片，放在盤子上。
2. 撒上鹽巴，擠上檸檬汁，淋上A，然後撒上柴魚片。
Point！
藉著醃漬這個動作，讓厚切肉排的口感更加柔軟。薑的香氣可去除肉的腥味。
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有 6 項符合
1飯＋1菜＝份量剛好營養飽足的一人和食餐桌：100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理的圖書 |
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1飯＋1菜＝份量剛好營養飽足的一人和食餐桌：100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理 作者：富田唯介 ／ 譯者：林奕孜 出版社：常常生活文創股份有限公司 出版日期：2016-10-07 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：1飯＋1菜＝份量剛好營養飽足的一人和食餐桌：100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理
1 + 1 = ∞ 一飯一菜、美味無限的一人餐桌
絕對不可錯過的輕鬆獨享美食當前
★不費時 ★吃不膩 ★不慌亂 ★不浪費 ★免煩惱
日本料理網站「白飯.COM」。每日點閱率超過15萬人次。
超人氣日式料理研究家「冨田唯介」精心設計超簡單、超飽足的正宗日式美味。
每天忙碌的生活中，要煮幾道菜來慢慢享用還真是不容易。一個人料理總是很傷透腦筋。煮太少不夠吃，煮太多又吃不完，結果都是隨便解決，到頭來餐餐都不夠營養不夠飽足。正因如此，本書要介紹一人份也可以簡單製作的美味食譜「一飯一菜的ㄧ人和食餐桌」，一定少不了當然就是「白飯」。不管做成蓋飯、拌飯或炒飯，還是搭配重口味的肉類料理、清爽的生魚片，或是當季盛產的蔬菜，怎麼樣都好吃。面對任何食材、各種料理方式，白飯總可以搭配得恰到好處。
一人餐桌也能營養均衡不馬虎。
其實一人料理沒有想像中的難。特別是在忙碌之餘，像是利用方便的現成即食品、飯友，或是先煮起來備用的常備菜，這餐想當作配菜，下一餐想放在飯上當作蓋飯，多樣變化樂趣無窮，營養均衡又飽足，簡單卻又不馬虎。
輕鬆就能享受美味「和食」。
聽到「和食」，會覺得一定很繁複？得講究新鮮的魚要如何切，口感才會好？或是熬煮高湯就得花上一天半天才能稱得上是完美湯頭？日本和食料理研究家「冨田唯介」來告訴你，其實「和食」一點都不難。只要一碗熱騰騰的「白飯」，再簡單配上湯品或是小菜，不必在廚房滿頭大汗大費周章的準備東準備西，輕鬆就可完成。隨時馬上就能夠成就出日本家庭當中最簡便、最道地的「和食」餐桌。
煮一鍋好吃的「白飯」。
其實好吃的秘訣在於「一次大量煮」。一次煮2～3米杯的白飯，會比只煮1米杯來得更好吃。多量的米飯在加熱的同時，吸飽水份並互相碰撞而產生嚼勁，因此建議一次多煮，再分裝冷凍保存。每次用餐時，只要加熱馬上就可以享用。
只要平底鍋＋牛奶鍋（湯鍋）＋家庭式小烤箱。
煮個飯常常需要勞神動眾的搬出一大堆廚房道具。料理完畢還得花點時間清潔，想到這些就完全沒有想要煮來吃。其實不用那麼麻煩，一只平底鍋加上牛奶鍋（湯鍋）就能夠搞定主餐、配菜、湯品、小菜。如果沒有小烤箱也沒關係，可以使用平底鍋來取代烤箱功能。
作者簡介：
富田唯介
料理研究家。1980年出生於山口縣，現居於愛知縣。
從小就喜歡做菜，大學畢業進入食品公司，之後累積了調理師專門學校、日本料理店、食品加工業開發等豐富經歷。還是上班族的時候成立的“最講究的和食網站”「白飯.com」大受歡迎，成為1天15萬以上點閱率的超人氣網站，隨後獨立創業展開了料理家的生涯。從實際做菜者觀點設計的食譜受到好評，就算是料理新手也能輕鬆完成。擅長利用容易入手的食材，創造吃不膩的美味。著有『讓白飯變好吃的蔬菜料理』（世界文化社）、『幸福的白飯』（朝日新聞出版）、『富田唯介的日式定食』（學研publishing）等。
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章節試閱
１＋１
簡單美味日式定食
只要有白飯就能夠完成「蓋飯」、「拌飯」、「炒飯」，再搭配湯品或小菜，就是「1＋1」。
參考各種飯類的創意變化食譜及38～42頁「一種食材就能馬上完成的小菜＆湯品」，可以自由搭配，依個人喜好來完成專屬自己的獨特美味料理！
p.10 簡單美味日式定食
蓋飯定食 海苔玉子魩仔魚蓋飯定食
p.11
利用雞蛋、海苔、魩仔魚等手邊食材，就能快速簡單完成蓋飯。
先將白飯盛到碗裡的話，半熟滑蛋就不會因白飯溫度而過熟，可以直接蓋在飯上。
適合搭配口感鮮明的紅味噌湯。
海苔玉子魩仔魚蓋飯
材料（1人份）
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簡單美味日式定食
只要有白飯就能夠完成「蓋飯」、「拌飯」、「炒飯」，再搭配湯品或小菜，就是「1＋1」。
參考各種飯類的創意變化食譜及38～42頁「一種食材就能馬上完成的小菜＆湯品」，可以自由搭配，依個人喜好來完成專屬自己的獨特美味料理！
p.10 簡單美味日式定食
蓋飯定食 海苔玉子魩仔魚蓋飯定食
p.11
利用雞蛋、海苔、魩仔魚等手邊食材，就能快速簡單完成蓋飯。
先將白飯盛到碗裡的話，半熟滑蛋就不會因白飯溫度而過熟，可以直接蓋在飯上。
適合搭配口感鮮明的紅味噌湯。
海苔玉子魩仔魚蓋飯
材料（1人份）
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目錄
Contents
前言
１＋１
簡單美味和風定食
蓋飯定食
海苔玉子魩仔魚蓋飯定食
海苔玉子魩仔魚蓋飯
小松菜紅味噌湯
薑燒豬肉蓋飯定食
薑燒豬肉蓋飯
蕃茄沙拉
芝麻山芹菜燻鮭蓋飯定食
芝麻山芹菜燻鮭蓋飯
山芹菜蓮藕湯
〔小菜〕涼拌梅子山芹菜
和風蘆筍燴汁蓋飯定食
和風蘆筍燴汁蓋飯
芝麻胡蘿蔔沙拉
蓋飯變化版
蒲燒沙丁魚蓋飯
滑溜溜山藥蓋飯
高麗菜雞肉湯飯
香煎油豆腐蛋黃蓋飯
拌飯定食
青紫蘇蕃茄牛肉飯定食
青紫蘇蕃茄牛肉飯
涼拌柚香杏鮑菇
泡菜章魚拌飯定食
泡菜章魚拌飯
和風蛋花湯...
前言
１＋１
簡單美味和風定食
蓋飯定食
海苔玉子魩仔魚蓋飯定食
海苔玉子魩仔魚蓋飯
小松菜紅味噌湯
薑燒豬肉蓋飯定食
薑燒豬肉蓋飯
蕃茄沙拉
芝麻山芹菜燻鮭蓋飯定食
芝麻山芹菜燻鮭蓋飯
山芹菜蓮藕湯
〔小菜〕涼拌梅子山芹菜
和風蘆筍燴汁蓋飯定食
和風蘆筍燴汁蓋飯
芝麻胡蘿蔔沙拉
蓋飯變化版
蒲燒沙丁魚蓋飯
滑溜溜山藥蓋飯
高麗菜雞肉湯飯
香煎油豆腐蛋黃蓋飯
拌飯定食
青紫蘇蕃茄牛肉飯定食
青紫蘇蕃茄牛肉飯
涼拌柚香杏鮑菇
泡菜章魚拌飯定食
泡菜章魚拌飯
和風蛋花湯...
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商品資料
- 作者： 富田唯介 譯者： 林奕孜
- 出版社： 常常生活文創股份有限公司 出版日期：2016-10-07 ISBN/ISSN：9789869365512
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：96頁 開數：16開
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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