世界火腿香腸圖鑑：產地‧製程‧風味，追尋完美口感的味覺聖經

品味世界火腿的產地品種、風味圖鑑、特色吃法
讓老饕著迷的經典指南！

火腿、香腸產品眾多，皆有獨特的傳統與地域特殊性
不同的生產地或熟成時間，會孕育不同風味

本書將──
‧考究１８０+種火腿口感
‧探訪製作過程與秘辛
‧獨家珍貴圖片
‧教你搭配葡萄酒
‧手作醬汁教學，學會最道地的吃法

【入門基礎】

◎培根、火腿、香腸，有何不同？→ 一張圖表，帶你認識這些加工食品
◎火腿是怎麼製作的呢？→ 簡易流程圖，帶你了解製作過程。

【進階搭配法】

◎朋友來家裡做客，怎麼搭配一盤完美的「Charcuterie冷盤」
→寫明搭配要點、記錄所有火腿口感，還有範例參考
◎火腿和葡萄酒，怎麼搭配才對味？
→將火腿口感畫為圓餅圖，從特性選擇適合的酒
比如：鹹味越強的肉品，適合搭配溫和卻濃厚酸味的葡萄酒

【這些火腿，一生至少要吃一次！】

◎西班牙伊比利火腿（Jamón Iberico）
由豬肉界勞斯萊斯──伊比利黑豬製成的火腿，吃起來有堅果香氣
◎世界三大名腿
義大利帕馬火腿（Prosciutto di Parma）、中國金華火腿、西班牙伊比利火腿，搭配不同酒品享用更棒
◎塞餡豬腳（Zampone）
將豬絞肉調味，充填至去骨豬腳內，相當特別的吃法！
◎布丁腸（Boudin）
豬的血液及脂肪製作而成，口感順滑柔和
◎安杜伊香腸（Andouillette）
將豬內臟充填至豬大腸內，口感鬆軟，可以冷食切片食用
◎法式鄉村肉醬（Terrine）
可以直接塗在麵包上吃

譯者簡介：

陳朕疆

自由譯者。清華大學生命科學系畢業，曾在京都大學交換留學一年。曾在中研院生醫所作過研究助理，目前在政治大學就讀財務管理研究所碩士班一年級。

在日本時有感於日本出版業的蓬勃，希望能夠把好書介紹給更多人認識，而有了成為譯者的想法，歡迎批評指教。為世茂出版公司《數學女孩》系列及科普系列譯者。

fB: www.facebook.com/Chen.Zhenjiang

商品資料

• 作者： STUDIO TAC CREATIVE 編輯部 譯者： 陳朕疆
• 出版社： 智富出版社 出版日期：2018-07-04 ISBN/ISSN：9789869369794
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：176頁 開數：25
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調