餐飲人邁向國際的必備關鍵口說英語(附MP3)-FindBook 找書網 ISBN:9789869376693

內容簡介

用最道地語彙驚豔口試官、外籍人士
成為最搶手的餐飲人員
巧妙處理餐飲內、外場狀況
解決問題能力猛提升＋有效預防狀況發生

　　【餐飲應答篇】

　　一問三答 — 三種不同答題思路，能靈活應答

　　透過三種不同職等的從業人員（菜鳥、資深和高階主管）去回答最常遇到的問題，以更全方位的方式引導讀者學習，學習者除了能於實際工作時能扮演好自身角色外，也能學習資深人員和主管對同個問題的處理方式，讓面試官、口試官與外籍人士都對你另眼相看。

　　Alina（艾琳娜）：餐飲業高階主管，具有豐富的餐飲經驗，各種疑難雜症均難不倒她，總是能提出精闢的見解。
　　Cathy（凱西）：資深餐飲從業人員，對許多狀況的處理均相當成熟，大多數情況下能對發生的問題做適當的處理，已晉升為店長。
　　Allen（艾倫）：餐飲業新進人員，受過公司餐飲訓練，對餐飲流程有初步了解，但仍在學習中。

　　【餐飲搶分篇】

　　情境對話 — 收錄實用、道地慣用語，能強化餐飲流程中的口語表達

　　以實際發生情況來模擬出餐飲狀況，並透過公司股東、資深餐飲廚師、餐飲業新進人員和客戶間的互動來學習餐飲流程和道地英語，在點餐服務及餐間服務、電話中訂位處理、電話詢問、客訴處理和內場狀況中均能達到公司期望與客人期待。

　　Jeremy（傑瑞米）：公司股東，為人頗嚴格常會突然出現在店裡，像是進行突襲檢查，常發現員工過失而加以斥責，但也避免許多狀況、爭議的發生。
　　Cathy（凱西）：資深餐飲廚師，懂得許多料理的製作，工作中最常接觸的對象是外場人員，在公司出餐等流程上扮演關鍵角色。
　　Allen（艾倫）：餐飲業新進人員，具認真學習的態度但對許多事物仍不熟悉，經常接觸到內、外場人員，但有時因冒失而出狀況被股東加以斥責，仍需要學習如何與廚師和客人等之間的應對。

　　哪裡有問題 — 指出情境對話中的「問題點」猛提升解決問題力

　　補強了以往書籍中的規劃，在單元情境對話後加入了「哪裡有問題」小單元，除了學習道地用語和讀懂對話內容外，更從中了解問題點為何並了解該注意的事項，有效提升自己解決問題的能力。

　　餐飲補充包 — 補充各重要餐飲注意事項，能有效預防問題發生

　　餐飲中要注意的事項頗多，不僅僅是懂得烹調或能與客戶應答如流就能勝任，餐飲補充包中收錄許多在流程中容易被忽略的事項，例如食材庫存多寡與保鮮度等等，能夠確保流程流暢運作、避免成本上的損失和增添管理者困擾。

作者介紹

作者簡介

陳怡歆

　　讀的是語文，卻無法滿足於坐辦公室的安逸日子。喜歡身體忙碌的充實感，曾在日本、美國、台灣從事餐飲工作。

　　【著作】餐飲英語：異國美食情緣

餐飲應答篇

Unit 1 Dining Area外場服務
1.1 Reception招呼與帶位
1.2 Introducing the Menu介紹餐點
1.3 Orders點餐
1.4   Serving上餐
1.5   Service During Meal 餐間服務

Unit 2 Calling for Reservation電話訂位
2.1 Reservations訂位
2.2 Pickup Orders 外帶點餐
2.3 Order Ahead預先點餐
2.4 Customized Meal客製化餐點

Unit 3 Q&A on the Phone電話詢問
3.1 Opening Hours營業時間
3.2 Vegetarian Meals是否有素食餐點
3.3 Pet-friendly可以攜帶寵物嗎？
3.4 Kid-friendly可以帶兒童前往嗎？
3.5 Birthday Surprise Party生日驚喜派對

Unit 4 Customer Service客訴處理
4.1 Concerns about food對料理細節有疑慮
4.2 Changing Orders更換餐點
4.3 Running out of food食材用完了
4.4 Breaking Tableware打破餐具
4.5 Wrong Table送錯桌

Unit 5 In the Kitchen內場狀況
5.1   Shortage on the food食材短缺
5.2   Wrong Ticket做錯餐點
5.3   Too Slow出餐過慢
5.4 Cut Oneself 切到自己
5.5 Prepped Food Problems食材處理有誤

餐飲搶分篇

Unit 1 Dining Service點餐服務及餐間服務
1.1 Reception招呼與帶位
1.2 Menu Introduction介紹餐點
1.3 Order點餐
1.4 Serving上餐
1.5 Service During Meal 餐間服務
1.6 Paying買單

Unit 2 Reservation電話中訂位處理
2.1 Reservation訂位
2.2 Questions about Menu詢問菜單
2.3 Pickup Order外帶點餐
2.4 Reserved for Private Use聚餐包場
2.5 Customized Meal客製化餐點

3 Q&A on the Phone電話詢問
3.1 Opening Hours營業時間
3.2 Route交通路線
3.3 Vegetarian Meal素食餐點
3.4 Pets-friendly攜帶寵物
3.5 Kids-friendly親子用餐
3.6 Birthday Surprise Party生日驚喜派對

Unit 4 Customer Service客訴處理
4.1 Food Concerns對料理細節有疑慮
4.2 Changing Orders更換餐點
4.3 Running out of food食材用完了
4.4 Breaking Tableware打破餐具
4.5 Wrong Table上錯桌
4.6 Returned Food餐點退回
4.7 Returned Food 2 餐點退回2

Unit 5 In the Kitchen內場狀況
5.1 Dishwasher Problems洗碗機出狀況
5.2 Wrong Order做錯餐點
5.3 Wrong Order 2做錯餐點2
5.4 Too Slow出餐過慢
5.5 Cut Oneself 切到自己
5.6 Prepped Food Problems食材處理有誤

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序

作者序

　　餐飲業從來就不是錢多事少的行業，然而，也許是因為我對美食的熱誠、以及對新鮮事物的好奇心，我無法不喜歡餐飲業的工作。開啟我對餐飲之路興趣的，是在一家外國人的餐廳當服務生。當時還對服務生懷抱美好幻想的我，在上工之後，才發現並非打扮漂亮、待人有禮便能輕鬆完成任務。之後前往日本工作，對日本人在服務、盤飾、衛生整潔等細節上的要求感到印象深刻。踏上美國國土後，更因為完全不同於亞洲風格的餐飲文化，而感到極為震驚。餐飲業是個博大精深的世界，而不同的文化更有不同的習慣及講究。要在一個不同的國度中生存，除了自身技術的磨練外，對該國的文化認識更是不可或缺。希冀讀者們能在學英文的同時，細細品味不同國家的風土民情，並體會學習英語的樂趣。

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