廚房裡的四季好味

新蔬食主義，讓身心甦醒；
細數當令四十種蔬果，原味在地七十道純味料理，重新找回最初的味道。
當您懂得了正確對待食物的方法，便也找到了善待身體的餐食風景。
一場春、夏、秋、冬的美味盛宴，隨時歡迎入座。

都市生活和高樓地景讓我們離稻田、果樹、山林與溪流都相對遠了，大地自然不再是日常的一部分；然而人的心靈慰藉與生理平衡，依舊仰賴著我們不再日日見得的土壤生態；順應自然的變化，也是我們內心能夠真正快樂的祕密。於是，食用當季蔬果，並且正確的保存與適當烹調，不僅是味蕾上的滿足，更是對身體的照顧關愛。

本書從二十四節氣認識何謂「當季」，精選相應月份的物產蔬果，從蔬果知識、挑選、保存到食譜，皆一一細數，更收錄了八位台灣善待土地耕作的農友故事，從產地認識大地力量與珍稀。

‧二十四節氣的大地智慧
二十四節氣就像是一條核心軌道，引導出正確方向，讓身體與氣候能適性相處。透過每個篇章對節氣的介紹，掌握人與大地的基礎脈絡。

‧各個層面的蔬果知識
從營養說明、挑選原則、保存方法到原創食譜，更分析當烹調不同料理時，蔬菜以何種切法最為合適。陪伴你從市場、廚房再到餐桌，都能適當的運用食材。

‧友善土地的台灣農夫
我們回到產地，透過八位友善土地耕作的農夫，看見人與土地永續相處的方法；懂得選擇安心糧食，方能尋得真心良食。

食一口當季，養一身愜意。
四季不再僅是窗外的景色更迭，
更是居家餐桌上的各色風貌。

1.梳理二十四節氣的意義、氣候特色、文化俗諺與身體調節，溫習古老智慧。

2.依月劃分，介紹各月盛產之蔬菜水果，從營養說明、挑選原則、保存方式、因應料理需求的各式切法，最後再搭配數道客製食譜。從市場到廚房再到餐桌，是最完整的蔬果備忘錄。

3.中式料理多有辛香料的使用，如蔥、薑、蒜等等，現也因料理風格融合，時有香草植物如迷迭香、薄荷等等入菜，容易因為用量少而忽略關注其特性；本書也介紹辛香料的挑選原則和保存方式，掌握他們小兵立大功的關鍵。

4.本書從市場再深入到產地，收錄台灣八位友善土地耕作農友的故事，看見無毒耕作的理念與堅持，更懂得選擇與辨認優良作物。

作者簡介：

林勃攸

現任

明新科技大學　旅館事業管理系　助理教授

經歷

亞都麗緻大飯店巴賽麗廳副主廚

西華大飯店B-one廚房副主廚

台北喜來登大飯店12廚副主廚

福朋喜來登飯店廚務部西餐主廚

嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚

新竹煙波大飯店西餐主廚

著作

餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗!從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典

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• 作者： 林勃攸
• 出版社： 帕斯頓數位多媒體有限公司 出版日期：2016-12-19 ISBN/ISSN：9789869402309
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：224頁 開數：寬19× 長26cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調