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侍酒之人

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 很有趣的一本書,有興趣於紅酒的...
轉載自博客來  極力推薦  2020/01/09
很有趣的一本書,有興趣於紅酒的大眾應該都對紅酒的推薦文有相當的好奇,到底要如何才能夠品嘗到如這些品酒師所言的味道。 本書的作者即是以沒有背景的身分進入這個領域,做第一手的觀察紀錄。 難得的點在於她同時結交了恃酒師、餐廳、與科學領域,對品酒這門技藝做出複雜的紀錄。 看完這本書...
侍酒之人:那些葡萄酒宅神教我的事 侍酒之人:那些葡萄酒宅神教我的事

作者:比昂卡.波斯克 / 譯者:駱香潔 
出版社:行路出版
出版日期:2018-03-07
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:Readmoo
圖書名稱:侍酒之人

——開啟原本沉寂的感官,生活會起什麼變化?——

波斯克在擔任科技報導網站編輯時,某日和男友及他的客戶戴維上餐廳用餐。一入座,侍酒師就來到他們桌邊,向愛酒的戴維介紹酒款後離開去取酒。侍酒師回來後先讓戴維試試味道,然後說道:「現在正好適飲……」波斯克暗地猛翻白眼,只覺得他們既假掰又胡謅。漸漸的,她對眼前又驚嘆著石墨屑與瀝青強烈氣味的兩人充耳不聞,直到聽到「世界最佳侍酒師大賽」一詞才猛然警醒。

「啥?!」侍酒師只是稱號比較花俏的服務生,做的不過就端酒上桌和強迫客人花大錢買酒啊,這能有什麼比賽?波斯克心想。

 

又宅又好奇的她當晚便仔細調查了侍酒師對決的來龍去脈,搜出一堆比賽影片,一看就深陷其中。參賽侍酒師得盲飲,迅速說出五、六款葡萄酒的身家背景,包括釀造年分、葡萄品種、來自地球的哪個角落(單位是葡萄園,不是國家),還有可以陳放多久、適合搭配什麼食物並說明原因。此外他們講究許多難以理解的細節。波斯克被這群人迷倒了——這群侍酒師顯然是極致開發感官的代表,與生活剝奪感官的她恰恰相反。看著他們,她很想知道自己可能錯過了哪些體驗,最後她決定辭去記者工作找出答案,方法是:密集訓練自己,取得侍酒師正式認證。

她想方設法進入高檔餐廳、結交葡萄酒阿宅,接受了醉醺醺的速成訓練,學會猶如魔術的盲飲技巧,也學習規則龐雜的醒酒和侍酒。她提供餐廳的精采八卦,了解它們如何提高進帳,解密侍酒師的精妙推銷手法,與不同執業哲學下的不同作為。秉持著優秀記者的懷疑態度,她還探訪神經科學家、時尚業調香師、經濟學家與化學家與葡萄酒「工業」從業人員等,既驗證侍酒師們教她的技術,檢驗他們的業內用語與華麗詞藻是否真的較有幫助,也呈現製酒產業與一般認知的落差。

此外她質疑「葡萄酒專業」這個概念,探討決定一瓶酒好壞的到底是什麼。是酒標上的資訊?品牌?名聲?稀有程度?價格?還是專家的保證?認證考試前,她結交的一名普通餐廳侍酒師根本負擔不起買高價酒自我訓練,這也令波斯克更看重葡萄酒要能雅俗共賞,幫助她找出自己對於好酒的定義……

 

◎本書特色:這本書故事性強,既有豐富的感官與飲食科學研究、產業內幕,亦有葡萄酒宅神們的執業與生活哲學,夾敘夾議彼此辯證卻又不斷然否定特定觀點,以呈現葡萄酒專業實乃藝術與科學彼此結合。各章內容提示詳見〈目錄〉的引文。

 


作者簡介 |

比昂卡.波斯克

曾在《赫芬頓郵報》擔任執行科技類編輯,作品散見於《大西洋雜誌》、《紐約時報》旗下的時尚雜誌《T雜誌》、《食酒雜誌》、《華爾街日報》、《衛報》、《新共和國雜誌》,以及紐約客網站。除了曾獲眾多獎助金與新聞獎,波斯克的著作《原版復刻:當代中國建築的仿西潮》(Original Copies: Architectural Mimicry in Contemporary China)亦備受讚譽。她目前定居紐約市。

譯者簡介 |

駱香潔

清華大學外語系,輔仁大學翻譯研究所,專事中英翻譯,譯作包括《技藝中的生活練習:一個木工學徒的修業之旅》(行路)、《用科學打開腦中的頓悟密碼》、《今天,我比昨天勇敢一點點》、《深刻入骨》、《死過一次才學會愛》、《德蘭修女:來作我的光》、《夜幕低垂》(合譯)等,並為《How It Works知識大圖解》雜誌與《BBC知識》國際中文版雜誌合作譯者。賜教信箱:judyjlo@gmail.com

 

圖書評論 -   評分:
 很有趣的一本書,有興趣於紅酒的...
轉載自博客來  極力推薦  2020/01/09
很有趣的一本書,有興趣於紅酒的大眾應該都對紅酒的推薦文有相當的好奇,到底要如何才能夠品嘗到如這些品酒師所言的味道。
本書的作者即是以沒有背景的身分進入這個領域,做第一手的觀察紀錄。
難得的點在於她同時結交了恃酒師、餐廳、與科學領域,對品酒這門技藝做出複雜的紀錄。
看完這本書的人或許多少會感覺到矛盾的感覺,例如科學研究之於恃酒師的「方法學」,另外還有餐廳經營理念之於恃酒師或多或少會出現利益不一致的情況。
因此我個人認為這是一本很大膽的書,尤其是作者可能在出版前夕就知道這本書的內容或多或少會得罪她已經認識的餐飲界友人,事實上Amazon確實也有類似恃酒師對於這本著作不以為然地給低評分。
我想這本書還是非常的適合推薦給所有對於紅酒有興趣的「凡人」,或許接下來你們會因為這本書開啟另外一種適合自己的,挖掘紅酒旅程。
 一部迷人微醺的"文字...
轉載自博客來  極力推薦  2018/07/23
一部迷人微醺的"文字"葡萄酒之旅~~
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