01雙色洋蔥番茄沙拉
做法：
1.蔬菜全部洗淨瀝乾，白洋蔥和紫洋蔥去皮切絲，放入冰水中
冰鎮二十分鐘，取出後用手擠乾多餘的水，放入沙拉碗中備用。
2.紅色和橘色番茄縱向切對半，放入裝洋蔥絲的沙拉碗上，接著加入檸檬羅勒的花朵及嫩葉。
3.撒一些黑胡椒碎和海鹽，再淋些現榨檸檬汁和初榨橄欖油調味。
4.食用時拌勻即可。
調料：
‧黑胡椒碎
‧海鹽
‧初榨橄欖油
食材：
‧紅色小番茄
‧橘色小番茄
‧白洋蔥
‧紫洋蔥
‧檸檬羅勒
‧檸檬
02紫蘇薄荷茉莉莎拉
做法：
1.把紫蘇、薄荷、茉莉洗淨後甩乾殘水，接著直接混合裝盤。
2.腰果和羅勒籽用小煎鍋烤香放涼後直接撒在裝盤的香草上，接著撒少許海鹽和黑胡椒碎。
3.巴沙米可醋、蜂蜜、檸檬汁和初榨橄欖油拌勻調成蜂蜜油醋醬，把醬汁淋在香草上。
4.食用時拌勻即可，配烤麵包和咖啡相當對味。
調料：
‧巴沙米可醋
‧蜂蜜
‧檸檬汁
‧海鹽
‧黑胡椒碎
‧初榨橄欖油
食材：
‧紫蘇
‧薄荷
‧茉莉
‧腰果
‧羅勒籽
03檸檬羅勒香草沙拉
做法：
1.所有蔬菜洗淨甩乾殘水，紫洋蔥去皮切絲，青椒去蒂、去籽、切絲，小番茄切對半，薄荷及香菜取嫩葉，檸檬羅勒取嫩葉及花朵。
2.把檸檬羅勒花朵以外的食材散置於沙拉盤上，然後把檸檬羅勒花朵鋪於中央。
3.撒上黑胡椒碎及岩鹽，淋上新鮮檸檬汁及初榨橄欖油。
4.食用時拌勻即可。
5.配一些大蒜烤法式麵包當成正餐的前菜來食用。
調料：
‧黑胡椒碎
‧岩鹽
‧新鮮檸檬汁
‧初榨橄欖油
食材：
‧檸檬羅勒
‧薄荷
‧香菜
‧紫洋蔥
‧青椒
‧聖女小番茄
04夢幻番茄乳酪沙拉
做法：
1.小番茄洗淨縱向切對半後直接擺盤，撒上岩鹽、黑胡
椒碎和檸檬羅勒，淋上初榨橄欖油並均勻擠一些檸檬
汁上去。
2.取張有圓洞的紙張蓋在盤上，朝圓洞刨帕瑪森乳酪絲
上去，在有乳酪的地方撒上芡毆鼠尾草的花朵。
調料：
‧初榨橄欖油
‧岩鹽
食材：
‧橘紅色和紅色小番茄
‧檸檬羅勒
‧帕瑪森乳酪
‧芡毆鼠尾草花朵
‧檸檬
05大盤沙拉（一）
做法：
1.蔬菜全部洗淨甩乾水份，紫洋蔥去皮切絲，紅燈籠椒和青椒去籽切
絲，小番茄橫向切薄片，小黃瓜去皮切薄片，檸檬用刮皮刀刮取檸檬
皮絲。
2.取一大盤把以上蔬菜散置於盤上，接著撒滿檸檬羅勒嫩葉及花朵、紫
梗羅勒花朵、薄荷葉、檸檬皮絲、希臘山羊乳酪。
3.最後撒黑胡椒碎、海鹽並淋上新鮮檸檬汁及初榨橄欖油。
4.食用前再拌勻分裝即可。
註：此道菜可當成聚餐宴會沙拉。
食材：
‧紫洋蔥
‧小番茄
‧紅燈籠椒
‧青椒
‧小黃瓜
‧檸檬
‧希臘費塔山羊乳酪
‧檸檬羅勒
‧紫梗羅勒
‧薄荷
調料：
‧黑胡椒碎
‧海鹽
‧初榨橄欖油
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：我愛沙拉
◎熟男主廚的147道輕食料理，教你享受健康、自然、美味的無負擔新生活。
◎以蔬菜、水果入菜，健康、自然、美味的147道沙拉料理。
◎善待自己的第一步：從日常生活飲食自己動手開始。
◎在家也能隨心所欲製作自己喜歡的餐點，自由、有創意更能心滿而意足。
花花世界虛虛實實，無關緊要的東西太多，
但凡能進入你體內和心靈的――食物、性、言語和感情，都至關重要！
身處食物複雜而食品添加劑橫行的年代裡，如何減輕飲食對身體的嚴重負擔，是一個重要課題。相對於油膩厚重飲食，輕食主義的代表──沙拉Salad也成了現代人追求健康無負擔的重要飲食角色。
西餐中的沙拉相當於中餐中的涼菜或前菜，沙拉的食材非常豐富，舉凡蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果、種子、海鮮、肉類甚至花朵皆可入菜，可以全素也可以葷素搭配，但新鮮的季節蔬菜和水果永遠是沙拉的主角。
從營養的角度來看，蔬菜和水果生吃最能保有食物的原始營養元素，經過高溫烹調的蔬菜和水果會破壞食物的營養，沙拉的主力食材即是新鮮的蔬菜和水果，這也是現代輕食主義的精髓所在。
熟男主廚楊塵整理日常生活中的沙拉製作心得、私房的沙拉醬料小撇步，教你如何吃出無負擔的健康美食生活。
作者簡介：
楊塵（本名楊文智，英文名Jack）
台灣科技大學電子工程系畢業，曾從事於台灣的半導體和液晶顯示器科技產業，先後任職聯華電子、茂矽電子、聯友光電、友達光電和群創光電等科技公司。
緣於青年時期對文學、歷史和攝影的熱情，離開科技職場之後曾自行創業，經營過月光流域葡萄酒坊和港式飲茶餐廳，現為自由作家，主要從事攝影、詩集、旅遊札記、生活美學、創意料理和美食評論等專題創作。
章節試閱
01雙色洋蔥番茄沙拉
做法：
1.蔬菜全部洗淨瀝乾，白洋蔥和紫洋蔥去皮切絲，放入冰水中
冰鎮二十分鐘，取出後用手擠乾多餘的水，放入沙拉碗中備用。
2.紅色和橘色番茄縱向切對半，放入裝洋蔥絲的沙拉碗上，接著加入檸檬羅勒的花朵及嫩葉。
3.撒一些黑胡椒碎和海鹽，再淋些現榨檸檬汁和初榨橄欖油調味。
4.食用時拌勻即可。
調料：
‧黑胡椒碎
‧海鹽
‧初榨橄欖油
食材：
‧紅色小番茄
‧橘色小番茄
‧白洋蔥
‧紫洋蔥
‧檸檬羅勒
‧檸檬
02紫蘇薄荷茉莉莎拉
做法：
1.把紫蘇、薄荷、茉莉洗淨後甩乾殘水，接著直接混合裝盤。 ...
做法：
1.蔬菜全部洗淨瀝乾，白洋蔥和紫洋蔥去皮切絲，放入冰水中
冰鎮二十分鐘，取出後用手擠乾多餘的水，放入沙拉碗中備用。
2.紅色和橘色番茄縱向切對半，放入裝洋蔥絲的沙拉碗上，接著加入檸檬羅勒的花朵及嫩葉。
3.撒一些黑胡椒碎和海鹽，再淋些現榨檸檬汁和初榨橄欖油調味。
4.食用時拌勻即可。
調料：
‧黑胡椒碎
‧海鹽
‧初榨橄欖油
食材：
‧紅色小番茄
‧橘色小番茄
‧白洋蔥
‧紫洋蔥
‧檸檬羅勒
‧檸檬
02紫蘇薄荷茉莉莎拉
做法：
1.把紫蘇、薄荷、茉莉洗淨後甩乾殘水，接著直接混合裝盤。 ...
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作者序
美食沒什麼必然性，自己喜歡並且適合的食物便是美食
太平盛世豐衣足食，食物複雜而食品添加劑橫行，在這樣的年代，如何減輕飲食對身體的嚴重負擔，變成一個重要課題，輕食主義便是因應這樣的環境再度復甦，輕食主義是相對于油膩厚重飲食的相對主張，其代表飲食便是沙拉Salad。西餐中的沙拉相當於中餐中的涼菜或前菜，沙拉的食材非常豐富，舉凡蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果、種子、海鮮、肉類甚至花朵皆可入菜，沙拉可以全素也可以葷素搭配，但新鮮的季節蔬菜和水果永遠是沙拉的主角。
沙拉的製作相對於滋味厚重的主菜要簡單而快速，新鮮的...
太平盛世豐衣足食，食物複雜而食品添加劑橫行，在這樣的年代，如何減輕飲食對身體的嚴重負擔，變成一個重要課題，輕食主義便是因應這樣的環境再度復甦，輕食主義是相對于油膩厚重飲食的相對主張，其代表飲食便是沙拉Salad。西餐中的沙拉相當於中餐中的涼菜或前菜，沙拉的食材非常豐富，舉凡蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果、種子、海鮮、肉類甚至花朵皆可入菜，沙拉可以全素也可以葷素搭配，但新鮮的季節蔬菜和水果永遠是沙拉的主角。
沙拉的製作相對於滋味厚重的主菜要簡單而快速，新鮮的...
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目錄
序
一、蔬菜沙拉
1雙色洋蔥蕃茄沙拉
2紫蘇薄荷茉莉莎拉
3檸檬羅勒香草沙拉
4夢幻番茄乳酪沙拉
5大盤沙拉（一）
6大盤沙拉（二）
7小地榆山羊乳酪沙拉
8香草番茄乳酪沙拉
9紫甘藍黃椒沙拉
10茴香醋
11小黃瓜番茄蘿蔔酪梨沙拉
12小番茄洋蔥緹魚沙拉
13極簡易紫蘇沙拉
14小黃瓜蘿蔔橙子沙拉
15小番茄凱薩沙拉
16烤魷魚番茄沙拉
17洋蔥番茄柴魚沙拉1
18五分鐘小番茄沙拉
19烤雙椒番茄洋蔥沙拉
20秋葵雙色小蕃茄沙拉
21彩絲沙拉
22多種蔬菜沙拉
23馬拉松選手沙拉
24簡易番茄洋蔥沙拉
25...
一、蔬菜沙拉
1雙色洋蔥蕃茄沙拉
2紫蘇薄荷茉莉莎拉
3檸檬羅勒香草沙拉
4夢幻番茄乳酪沙拉
5大盤沙拉（一）
6大盤沙拉（二）
7小地榆山羊乳酪沙拉
8香草番茄乳酪沙拉
9紫甘藍黃椒沙拉
10茴香醋
11小黃瓜番茄蘿蔔酪梨沙拉
12小番茄洋蔥緹魚沙拉
13極簡易紫蘇沙拉
14小黃瓜蘿蔔橙子沙拉
15小番茄凱薩沙拉
16烤魷魚番茄沙拉
17洋蔥番茄柴魚沙拉1
18五分鐘小番茄沙拉
19烤雙椒番茄洋蔥沙拉
20秋葵雙色小蕃茄沙拉
21彩絲沙拉
22多種蔬菜沙拉
23馬拉松選手沙拉
24簡易番茄洋蔥沙拉
25...
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