飯糰經營學：年銷兩億飯糰的便利商店經營傳奇

未來世代對於「便利」的想像



2003年，我在韓國待了五年以後，回到日本。

帶著讓韓國7-11重生的經驗，這次是完全不同產業的Sugi藥局（スギ薬局），以及家電量販店Laox，邀請我協助他們重振事業。

接著2009年，以擔任am/pm JAPAN社長的形式，再次回到便利超商產業。

am/pm JAPAN在2010年確定由Family Mart收購以後，我在老東家7-11的對手，Family Mart擔任商品部門總長，並兼任物流．品管部門總長。

回到我多年來的老家便利超商產業，我的感想是，關於便利超商，是一種可以用五感感受的產業。我的職務是常務執行董事。每天過著到分店巡視，吃便利超商的便當，協助開發各種商品的生活，生活上充滿刺激，過得非常開心。

在幾個國家、不同產業，與不同人共事的過程中，我深刻領悟到，任何工作沒有許多人的同心協力，便無法成事。

雖然在本書當中關於超市的經營我寫了相當多，但說實話我不能算是一個超市產業的人。我並不是對任何事都有十足的把握，甚至基本知識也不足。也經常向超市業界的專門人士請教，請求他們協助，才能克服各式各樣的困難。沒有借助他們的智慧，無法開發出這麼多樣化的商品與服務。

「聯盟」一詞有一陣子非常流行，我一直不習慣這個輕率的詞語，但這似乎是當今世道的主流，現在一部汽車沒有辦法全部由一間公司完成。

便利超商也是如此。與宅配服務公司、郵局、銀行、亞馬遜網路商城，以及各種不同產業合作「聯盟」，才發展成今天的形式。今後這股潮流只會繼續加速，不可能消失。

我在本書中詳述了我在韓國五年來的心得。

剛到任時，對於當地的便利超商完全不如我想像，感到震驚、憤怒，到了今天，當時情景也變得令人懷念。隨著時間流轉，現在韓國的流通零售業當中，股價最高的不是百貨公司也不是量販店，而是便利超商。打開新聞查看與流通產業相關的新聞，最活躍的都落在便利超商產業。讓人感覺便利超商儼然是流通產業當中的王者。

前幾天讀到一則新聞讓我吃了一驚，是一則關於韓國便利超商便當急速成長的報導。過去只能賣得出2500韓元的便當，但這一兩年，也開始賣單價高達4000韓元的便當了，而且銷售量是過去的兩倍、三倍。

少子高齡化的社會背景下，單身生活的人變多，便當在人們的日常生活當中扮演的角色越來越重。加上各家便利超商也致力於研發美味的便當等等，種種因素加總在一起，回想起過去在韓國便利超商內淒慘的食物類產品，真的感概良多。

我所歸納出來的便利超商工作精髓，不用說，是養育我成長的7-11給予我的養分。但是說到底，在工作上不管是7-11、Family Mart還是其他品牌的便利超商都大同小異。甚至可以說，日本、韓國，以及其他國家也沒有不同。

有的，只有這份工作的本質。

這本書當中，我不厭其煩的說明便利超商是街上的「Solution Store——解決方案提供者」，也是人們日常生活中問題的解方（Solution），真的一點也沒有誇大，便利超商確實可以改變人們的生活型態。

休閒時間的度過方式，食物的選擇，郵局、宅配、銀行的功能等等，可以解決人們生活中的各種雜事，便利超商真的讓每個人的生活都更方便了。

一開始以時間的「便利性」為最大賣點的便利超商，接下來還會為人們提供哪些全新的「便利」服務呢？

我對於這份工作還有滿腔的熱情。

未來世代對於「便利」的想像



2003年，我在韓國待了五年以後，回到日本。

帶著讓韓國7-11重生的經驗，這次是完全不同產業的Sugi藥局（スギ薬局），以及家電量販店Laox，邀請我協助他們重振事業。

接著2009年，以擔任am/pm JAPAN社長的形式，再次回到便利超商產業。

am/pm JAPAN在2010年確定由Family Mart收購以後，我在老東家7-11的對手，Family Mart擔任商品部門總長，並兼任物流．品管部門總長。

回到我多年來的老家便利超商產業，我的感想是，關於便利超商，是一種可以用五感感受的產業。我的職務是常務執行董事。每天過著到分店...

．寫在卷首
．前言：日本的櫻花、韓國的連翹
．從日本的7-11，到韓國的7-11
．樂天集團的董事長：辛格浩氏

第一章 韓國7-11
．難吃的飯糰！
．韓國7-11的歷史
．大學路
．難怪要失敗的韓國7-11
．韓國7-11看不到可口可樂
．首先從店面清潔開始
．便利超商的基本，在於清潔的店面與親切的服務

第二章 讓食物變美味
．飯糰的荒野
．尋找會商品行銷的人
．飯糰裡面要包什麼才能在韓國大賣
．難吃的鮪魚美乃滋
．專屬供應商，樂天食物工廠的設立
．韓國7-11展店突破500家
．從日本來的貴人們
．在自家工廠生產食物
．韓國第一間生鮮處理中心的啟動

第三章 飯糰革命
．製作美味的飯糰
．用日本的海苔，還是韓國的海苔
．飯糰不貴嗎？
．美味又便宜
．韓國第一個飯糰廣告
．便利超商其實一點也不遜
．三角飯糰風潮來了
．「三角飯糰大叔」的誕生
．三角飯糰與世界杯

第四章 收購LAWSON
．真的要做LAWSON執行長嗎？
．超市及便利超商的差別
．維持顧客忠誠度的重要性
．任何人都能運用的系統
．加盟展示會

第五章 新超市，樂天檸檬的誕生
．打造全新的超級市場
．流通產業沒有範本
．不喜歡提重物的韓國人
．外行人打造的超級市場
．不會說「歡迎光臨」的店員
．客人到超市來的目的
．每個國家的家庭味道
．早．中．晚三個時段顧客需求的食材都不同
．在超市裡面製作熟食
．韓國第一個水果甜度保證

第六章 飲食文化與便利超商
．飲食習慣可以改變一個國家
．不敢吃蠶蛹的年輕人
．醃泡菜
．韓國的發酵食品
．納豆風潮
．韓國歷史悠久的食品企業
．便當的時代來臨了
．飯糰紀念日
．不喜歡小包裝的韓國人
．禁菸風潮的反手取勝心法
．情人節
．農曆年的贈禮
．炸雞要去哪裡買？
．紅色世界盃

第七章 韓國零售業吹起的風潮
．便利超商的階段發展
．在首爾感受到的韓國的變化
．充實老年人想要吃的食物
．高齡化社會與宅配文化
．急速增加的單身族群的消費動向
．既存業態＋便利超商
．加盟事業的第二人生
．財閥的威力
．黑色星期五和折扣
．世界各地的企業決算時期
．通貨緊縮的商業手法
．向日本「失落的20年」學習
．通貨緊縮與牛丼
．流通產業的未來
．學習古都「寬容與開放的精神」

第八章 便利超商這個工作
．便利超商是街道上的「解決方案提供者」
．單品管理所帶來的成果
．製造銷售的條件
．從「賣家市場」轉換成「買家市場」
．POS很重要，但不是全部
．同樣的好事不會發生第二次
．解讀消費者「希望春天趕快來」的心理
．機會損失是廢棄損失的三倍
．適當的廢棄與促銷投資
．消費者需要的不是商品，而是刺激
．任何地方都可以做行銷
．便利超商是靠販售資訊給各分店主而賺取獲利
．希望成為每個人的「家庭廚房」
．在異國工作

寫在卷末 未來世代對於「便利」的想像
結語

．寫在卷首
．前言：日本的櫻花、韓國的連翹
．從日本的7-11，到韓國的7-11
．樂天集團的董事長：辛格浩氏

第一章 韓國7-11
．難吃的飯糰！
．韓國7-11的歷史
．大學路
．難怪要失敗的韓國7-11
．韓國7-11看不到可口可樂
．首先從店面清潔開始
．便利超商的基本，在於清潔的店面與親切的服務

第二章 讓食物變美味
．飯糰的荒野
．尋找會商品行銷的人
．飯糰裡面要包什麼才能在韓國大賣
．難吃的鮪魚美乃滋
．專屬供應商，樂天食物工廠的設立
．韓國7-11展店突破500家
．從日本來的貴人們
．在自家工廠生產食物
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