百富鑑賞攻略

前言 Foreword......................................... 3
推薦序 Preface................................ 4

01│百富酒廠故事 The Story of The Balvenie Distillery .......................................... 18
關於百富酒廠 About The Balvenie Distillery ........................................... 20
格蘭父子集團 About William Grant and Sons Ltd. ............................................. 26
百富與斯貝賽 The Balvenie and Speyside .............................................. 30
百富在台灣 The Balvenie in Taiwan ................................................ 40

02│百富威士忌五大工藝 The Balvenie’s Five Rare Crafts ..................... 42
百富五大工藝之一：自種大麥 Home-Grown Barley ..................................... 44
百富五大工藝之二：鋪地發芽 Traditional Floor Malting ............................................... 52
百富五大工藝之三：銅匠技藝 Coppersmith .................................. 60
百富五大工藝之四：桶匠技藝 Cooperage ............................................... 68
百富五大工藝之五：調酒大師 Malt Master ...................................................... 76
我所認識的百富酒廠職人 The Craftsmen I Know ........................................... 82

03│百富首席調酒師傳奇故事 The Legend of The Balvenie Malt Masters ................... 86
大衛史都華 David C. Stewart MBE ...................... 88
凱西麥肯尼 Kelsey McKechnie ................ 96
一個奇想，改變了整個世界 The Idea that Changed the World ..... 102

04│百富收藏家 The Balvenie Whisky Collectors ....... 108
用五感饗宴生活 Feast on Life with Five Senses ........... 110
享受品飲 悠遊酒海 Enjoy a Drink, Travel Leisurely .............. 116

05│酒款介紹 The Balvenie Whisky ............... 122
百富演進史 The Evolution of The Balvenie ........... 124
經典酒款 Classic ................................... 127
單一酒桶酒款 Single Barrel Range ...................... 147
高年份酒款 Rare and Precious ............................ 152
珍稀年份酒款 Vintage .................................. 167
首席調酒師典藏系列酒款 DCS Compendium Collection ........... 192
免稅店專賣酒款 Travel Retail Range ............................................ 198
特殊酒款 Special Edition ............................. 203
百富威士忌酒款索引 Index of The Balvenie Whiskies ....... 215

06│附錄 Appendix .................................. 218
和百富共經傳世百年 Living through Centuries with The Balvenie .... 220
回首輝煌：百富獲獎紀錄 A Glory to Behold - The Balvenie's Award Record ........ 224
 

序

　　品酒雖然經常被當作是高級社交場合中不可或缺的互動話題，但是回歸到品飲與鑑賞的本質時，這仍然是一種相當個人化且絕對沒有標準答案的嗜好，不論我們談論的是哪一種酒皆如此。而威士忌的引人入勝之處，對我來說在於它帶給人們的遼闊想像空間：歷史、風土、人文......每當跟著威士忌的腳步去遙想世界的另一端，無心插柳反倒成為知天下事的君子，不出門，但通古貫今。

　　在各式各樣的消費文化中，快時尚似乎成為主流，好像只有經過不停的汰舊換新才能吸引眾人的目光，而像威士忌這般隨手拿起一瓶便橫跨了十年甚至數十年的經典作品乍看之下與潮流格格不入，事實上卻更顯渾厚。可以引用法國詩人雨果對於歷史浪漫的描述之詞：「歷史是過去傳到將來的回聲，是將來對過去的反映。」或許與我一樣的愛酒人們，更能體會其中關於時光的真意了。

　　百富一直以來持續守護的品牌概念「手工堅持」，正是擁護經典的人們在威士忌領域裡可資參考的標準範本。為什麼要親自種植大麥？為什麼要使用傳統的發芽方式？蘇格蘭傳統的銅匠與桶匠工作是什麼？這些問題在本書中都能找到解答。

　　就讓本書成為帶領酩家進入百富的世界，一同想像——如果歷史的長河中流淌著竟是威士忌，那該是多麼美好的一件事。