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瓶漬常備菜的圖書 |
瓶漬常備菜 作者:檀野真理子 出版社:邦聯文化事業有限公司 出版日期:2017-06-05 語言:繁體書 |
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糖漬‧酸漬‧鹽漬‧油漬‧酒漬 202種凝聚季節鮮度的美味
果醬、水果酒、醋漬、油漬、蜂蜜漬、鹽漬…
這本書有最美味、最當令的製作方法,
一年四季都可以運用,讓生活變得更有滋味。
因為各種季節都有當令的美味,
想將這些美味保存下來,延長品嚐時間,就要做成常備菜:
春天,做草莓果醬、梅酒;
夏天,做柚子辣椒醬、糖漬杏子;
秋天,做栗子醬、糖漬無花果;
冬天,做白蘿蔔壺漬、鹽漬檸檬…
使用密封瓶罐,簡單地做出好看又容易保存的料理,
運用各種調味料,更能延長美味期限:
使用砂糖,做藍莓果醬、糖漬柑橘皮;
使用酒,做洋甘菊蘋果酒、啤酒漬鮮蔬;
使用醋,做柳橙沙瓦飲料、香草醋;
使用鹽,做鹽麴漬白蘿蔔、鹽漬豬肉;
使用油,做油煮鮭魚、酪梨醬;
使用味噌,做甜麵醬、辛辣麻婆肉味噌;
使用醬油,做松前漬、蛤蜊時雨煮…
一年365天,運用常備菜,就能
在忙碌時簡單多加一道菜,
在品酒時輕鬆拿出下酒菜,
在客人拜訪時做出宴客菜,
更有飲料、甜點等
相信絕對能滿足每個人的需求,非常實用。
本書特色
★以季節和使用的調味料來分類,章節清楚,很方便就能找到想做的食譜。
★食譜種類多樣,每道除了作法外,還有製作期、保存方法及保存期限等詳盡資訊。
★在最美味的當季以最美味的方法保留,將大自然的恩惠延長3個月~無限長。
讀者好評推薦:
★食譜數量多,分類清楚,很容易就能找到自己想做的料理。
★食譜內容詳盡,除了製作方法外,還有製作期、保存方法、保存期限等,資訊很豐富、實用。
★雖然是放在瓶子裡,但並不只有各色果醬,還有讓人驚喜的開胃菜、高湯、酒、飲料、甜點等。我做了檸檬酒、鹽麴漬扇貝、油煮鮭魚,是很專業主廚的味道,我很開心。
★圖片讓人想要跟著試做看看,食譜也有很多道,準備先從果醬開始。
★我在書店看到這本書後,決定買回家,裡面有各種不同季節食材製作出的各種常備菜,裝在瓶子裡保存,看起來很漂亮。
作者簡介:
檀野真理子(ダンノ マリコ)
食品造型師。1973年生,在自由設計師的身邊當助理6年後獨立。育有一個上小學的兒子。以「下飯菜餚」為主題進行活動。著有『味つけがぴたりと決まる手作り調味料 はちみつ味噌のレシピ』(中央公論新社)、『たのしい!おべんとう・パーティーメニュー』、『げんきいっぱい! ごはん・パン・めん』(以上兩本為金の星社出版)、『薬日本堂の漢方で体をととのえる穀菜食』(主婦の友社)、『子どもといっしょにおもてなしと持ちよりレシピ&アイデア150』(朝日新聞出版)等,負責書與雜誌中的料理。在docomo手機網站「mamatenna」登載受小孩歡迎的食譜。
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