點心裝飾，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課 鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

【本書特色】
◆內容專為初學者企劃，包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。
◇選用最基本實用的花嘴，設計一系列「基本→延伸變化款」圖案，讓新手不需買太多花嘴，省下荷包。
◆內容編排清楚易懂，循著「基本＆裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作，有系統的學會點心裝飾。
◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟，再難的動作也能一氣呵成學會。
◆作者以專業糕點師的經驗，分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。
◇全收錄擠花裝飾技巧＋糕點實作範例，實際演練，讓新手得到滿滿的成就感。
◆示範風靡甜點界的變化款香緹，加上16款黃金比例經典點心，可同時學點心裝飾與烘焙糕點。

【內容簡介】
從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花
跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾
專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也能看書學點心裝飾！本書以烘焙點心最基本的5大霜醬：鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含：

① 5大基礎霜醬，加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。
② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。
③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。
④ 擠花袋使用方法＋20個擠花圖形練習。
⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆＋4種巧克力線條圖案教學。
⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。
⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。

為了讓新手順利操作，除了文字說明，更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟，使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」，另選出16款人氣「糕點範例」，只要按書操作，即使是新手也能裝飾完美的點心。

作者簡介：

盧美玲

擁有20年以上烘焙教學經驗，長期任教於文化大學海青班烘焙科、味全基金會西點家政班、台北職訓中心烘焙科及各大專院校，教學經驗豐富。曾於日本東京製菓學校洋菓子科、日本織田料理學校進修，受訓於香港希爾頓飯店、瑞士Richemont製菓學校和法國雷諾特（Ecole Lenôtre）廚藝學校，擁有乙級烘焙證照及日本調理師執照。曾任職於天母聯誼會、惟客爾烘焙坊、希爾頓飯店，目前任職於六福皇宮西點部。著有《不用模型做點心》。

• 作者： 盧美玲
• 出版社： 朱雀文化事業有限公司 出版日期：2017-07-07 ISBN/ISSN：9789869458689
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：136頁 開數：16開
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調