我的凸肚不見了!：植化素新飲食

　　內臟脂肪過多的粗腰凸肚，是三高的慢性殺手。據統計，台灣地區有80% 以上的中年男性內臟脂肪超高標，是中年女性的5.8倍；在10年後罹患糖尿病、中風、心肌梗塞、失智症等，高風險值增加到3倍以上。

　　科學報告已證實：天然植化素具有抗氧化力，能有效清除脂化自由基與糖化自由基，並具有抗發炎、抗癌、提高新陳代謝率、燃燒內臟脂肪等多種功能。

　　讓天然植化素喚醒你身體的復原力

　　植化素新飲食每日要吃：4種顏色蔬果（綠或黃、紅、白、黑），3碗蔬菜粗糧（蔬菜 2 碗及粗糧 1 碗），2份不同種類水果（例如：香蕉一根、葡萄 8 粒、芭樂1 顆），1份優質蛋白質（至少一份30公克來自奶、蛋、豆類、酵母）。

　　凸肚一哥：粗腰凸肚會加速身體老化嗎？會影響健康及壽命嗎？

　　貓頭鷹博士：人體的細胞機器工作效率達到最鼎盛的時期是25歲，過了25歲就開始逐漸老化。男人到了35歲，凸肚形成，開始出現三高：高血脂、高血壓、高血糖，以及脂肪肝等症狀；女人到了45歲，因為卵巢機能衰退，新陳代謝體質出現了轉變，加速老化現象，包括：粗腰凸肚、三高、脂肪肝、老花眼、皮膚下垂、黑斑、白頭髮、胸部下垂........，到了65歲更是急劇衰老，有的人出現失智症、顫抖、糖尿病、中風、癌症、老人斑等疾病，這些都屬於老化性疾病。許多研究也證實：內臟脂肪超標引起的慢性發炎與這些老化性疾病的形成，具有高度的正相關。

　　到了中年，脂肪主要儲存在胃、腸繫膜的內臟脂肪組織，當累積太多內臟脂肪時，就形成了粗腰凸肚，甚至跑到肝臟細胞內儲存，形成脂肪肝。不論男、女，皆以中廣的蘋果型及全身肥胖的甜甜圈型為最嚴重的老化性肥胖體質。因為，當脂肪細胞內儲存的油滴太大時，擠塞了細胞內重要的胞器，使得正常的工作無法順利進行，因此內臟脂肪細胞釋放出發炎激素的訊號到血液中，告訴身體的免疫細胞要出動來解救了。

　　但是血液中長期出現發炎激素也並非好事，因為發炎激素啟動了免疫細胞大隊，而免疫細胞並無法判斷是誰入侵了，也就是敵人是誰？因此拿著刀槍到處殺戮，不分敵我，砍傷身體細胞無數，當然也包括了心臟、血管、腦、肝、腎、胰臟等等。所以，粗腰凸肚所引起的慢性發炎是器官老化的隱形殺手。

　　當內臟脂肪太多時，所產生的發炎激素會加強血脂及血糖轉變成自由基毒素，例如：脂化自由基、糖化自由基，它們就像一把沒有刀鞘的劍，尖銳無比，所到之處，砍傷無數血管及各種組織細胞，使得血管壁傷痕累累。

　　當血管壁傷痕累累時，就會加速血管壁老化，當血管失去彈性後，就容易形成高血壓，繼之心臟負荷變大，逐漸變得衰弱無力。且當血管壁的平滑面被砍傷形成凹凹凸凸的坑疤之後，就容易卡住粥狀黏稠物，而加速動脈粥狀硬化產生。

　　當自由基毒素砍傷了胰臟細胞，就會加速胰臟老化，造成胰島素分泌不足，逐漸形成第一型糖尿病，也容易造成胰島素接受體的老化，導致無法有效接收到胰島素的訊號，因此無法將血糖順利送到細胞裡面，就形成了第二型糖尿病。

　　當自由基毒素砍傷了肝臟，肝臟代謝的功能變差了，無法有效的代謝脂肪，因此就會不正常的堆積油滴，形成了脂肪肝。其實肝臟的再生能力非常好，是可以自體修復的，但如果長期不改善，終究會走到肝臟纖維化一途。

　　自由基毒素也會加速細胞膜上的鐵門（接受體）老化生鏽，尤其是讓血脂或血糖進入細胞的鐵門產生了鏽化現象。鐵門打不開，使得血脂或血糖無法正常進入細胞內被代謝掉，就會滯留在血管內，形成高血脂或高血糖。嚴重時還會不正常的沉積到心臟血管區或腦部區，使得血管內壁沈積過多粥狀硬化，導致血管的管徑趨於狹窄，阻塞血液流通，而造成心肌梗塞或腦中風。

　　所以，凸肚容易造成三高：高血壓、高血脂、高血糖，並形成糖尿病、中風、癌症、心臟病、血管動脈粥狀硬化、腦部退化性疾病等病症，這可是加速老化的大兇手！

　　凸肚的壞處多多，雖然內臟脂肪是保護內臟器官的重要緩衝物，但是為了健康，避免產生發炎激素，要嚴格把關內臟脂肪，女性的內臟脂肪應維持在6以下，男性應維持在8以下，就可以遠離三高與老化。少一吋腰圍，可以多活三年哦！所以抗老化的關鍵第一步，就是積極對抗粗腰凸肚！

　　凸肚一哥：博士，您有最新、最安全的方法，能用來改善凸肚的老化現象嗎？我好想要有馬甲線，變年輕喔！

　　貓頭鷹博士：有！貓頭鷹博士經過多年的研發，首創一種「植化素新飲食（Phytochemicals Slim Diet）」概念，每日要吃：
　　4種顏色蔬果（綠或黃、紅、白、黑）
　　3碗植物性食物（蔬菜2碗及粗糧1碗）
　　2份不同種類水果（例如：香蕉一根、葡萄8粒、芭樂1顆）
　　1份優質蛋白質（一份30公克來自奶、蛋、豆漿、鮮魚、酵母活性蛋白等）

　　營養整合概念：
　　一、控制食物總熱量
　　1.每日總熱量維持在：基礎代謝率+10～20%視運動量調整
　　2.男性過了35歲：1500～1800大卡
　　3.女性過了45歲：1200～1500大卡
　　4.醣類：脂質：蛋白質= 40%：30%：30%

　　二、定期運動
　　一星期至少三次，一次至少30分鐘走路微喘的運動。看電視的時候可以墊腳尖站著，雙手向上舉，原地踏步，每日5分鐘，一日2次。運動有助於動脈硬化的改善。

　　三、植化素：4-3-2-1
　　攝取蔬果4倍量於油脂，每日至少吃4種顏色的蔬果，可以有效清血脂、清血糖、清除血管內堆積的鈣化沉澱物。若油脂吃40公克，則需要蔬果160公克，經發酵萃取成濃縮粉末，約為6公克植化素。

　　植化素新飲食重點是：
　　1.每日至少4種顏色蔬果，多種顏色（綠或黃、紅、白、黑）的植化素，抗氧化力才足夠。種類如果太少，清除血液毒素與燃燒凸肚的效果不佳。

　　2.每日進食植物性食物3碗，相當於蔬菜吃2碗，加粗糧1碗。把這些總量分配到一天三餐中，若白天因忙碌吃得少，則晚上要補充足量，因為這些食物所含的熱量不高，所以不用怕在晚上吃蔬菜。

　　3.水果2份，相當於任選2種：香蕉一根、芭樂一顆、葡萄8粒等等，不要多，也不能少，作為取代下午點心及宵夜的食物。

　　4.優質蛋白1份，在每日所需的90公克蛋白質中，攝取來自奶、蛋、豆漿、豆腐、酵母活性蛋白等優質蛋白質，加起來至少必須有30公克。若90公克都是來自優質蛋白，當然更好。

　　所謂優質蛋白質，就是胺基酸完整的蛋白質，需要好消化、好吸收，包括：蛋一顆（約含8公克蛋白質）、250ml奶（約含10公克蛋白質）、一塊豆腐（約含8公克蛋白質）、一條巴掌大鮮魚（約含10公克蛋白質）等等。但是，如果經過高溫烹煮，使得蛋白質變性硬化了，就會減少它的消化吸收及利用率，就不那麼優質了。所以，以低溫60℃以下烹煮30分鐘，是破壞性最少的蛋白質殺菌方式。

　　現有些食品科技以微晶球包裹蛋白質，再經低溫萃取，製程可以有效保留90%的蛋白質活性，所以我有提到酵母活性蛋白，經過微晶球包裹，是非常優質的蛋白質營養補充品。

　　以豆類而言，它是含有優質蛋白質的食物，但是人類無法生食，因為生豆類含有一些抑制蛋白酶的物質，需要經過烹煮。而一旦經高溫烹煮，再經過油炸烹調，它的營養價值就會下降非常多。所以，我建議吃素的人，吃豆類製品不要經過油炸，不僅能提高豆類蛋白質的消化吸收，也可以減少很多脂化自由基的毒素。

本書特色

　　專業新知──兩位作者皆為生技減重專家，更有多年的實務經驗，熟知市場需求，特就此研擬出一套「植化素新飲食」法，幫助現代人對抗三高、消凸肚。

　　淺白易懂──本書特別用對話及插圖的方式，將複雜的生理生化反應、各類植化素及它們對身體產生的影響，用淺顯易懂的語言介紹給讀者。

　　操作性高──本書詳細說明植化素的功能、推薦植化素新飲食的食譜案例，並針對五種新陳代謝體質：水滴水腫型、蘋果醣類型、西洋梨頑固型、蘋果脂質型、甜甜圈鬆軟型提出抗凸肚的飲食方案，實用、易操作。

名人推薦

　　王東生醫師

　　（學歷：國防醫學院醫學系、美國聖路易大學醫務管理碩士；經歷：台北三軍總醫院醫師、台北榮民總醫院醫師、陸軍804總醫院醫師、羅東聖母醫院醫師、外科專科醫師、神經外科專科醫師、國際重金屬排毒專科醫師、自然醫療醫師、功能醫學醫師）

　　吳友平教授
　　（學歷：美國紐澤西理工學院化工博士，經歷：國立宜蘭大學化學工程與材料工程學系教授、國立宜蘭大學學務長、國立宜蘭大學進修推廣部主任、國立宜蘭大學化學工程與材料工程學系系主任）

　　林美貞博士
　　（學歷：英國雷丁大學食品博士；經歷：國立屏東科技大學專任副教授、系主任、副教務長、教學資源中心主任、進修教育組組長，百威博士生醫研發團隊顧問、乳品加工及乳酸菌學家）
 

作者簡介

林佳靜 博士/教授

　　國立宜蘭大學專任教授
　　抗老化幹細胞生技學家
　　美國密西根州立大學雙學位博士
　　生技所所長、研發處處長
　　百威博士生醫研發團隊研發長
　　財團法人人人體重管理基金會董事
　　抗老名仕會創辦人
　　夢想實踐者

孫崇發 博士/董事長

　　國立宜蘭大學榮譽博士
　　生技營養減肥專家
　　財團法人人人體重管理基金會董事長
　　秀得美國際股份有限公司董事長
　　多利生醫股份有限公司董事長
　　多得麗富股份有限公司董事長
　　實踐創業家